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很多人喜歡喝銀耳羹，冬天來一碗熱氣騰騰、晶瑩剔透的銀耳羹當早餐或當夜宵和下午茶，營養又舒服。 很多愛美人士也特別愛吃銀耳，覺得它能補充膠原蛋白，幫助我們美容養顏。

可吃銀耳真能補充膠原蛋白

吃銀耳不能補充膠原蛋白

但是有其它好處！

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膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，只有動物性食品中才會含有，而作為真菌類植物的銀耳根本不具備產生膠原蛋白的可能。

另外，膠原蛋白是大分子物質，並不能直接被吸收，通過食用某種食材來補充膠原蛋白的效率非常低，幾乎是達不到保健效果的。

有人可能會問了：「如果沒有膠原蛋白，那銀耳湯煮出來怎麼會黏糊糊的呢？ "其實這種粘稠的口感來自於銀耳多糖，一種水溶性膳食纖維。

銀耳多糖不僅促進腸道益生菌生長、保護腸道健康，還能提高巨噬細胞吞噬病原體的能力、提升人體的免疫水準，幫助穩定血糖。

脂褐素又叫老年素，它若沉積在體內容易加速器官衰老，加快老年斑、皺紋等的產生。 而銀耳多糖可以減少脂褐素在心肌、體表皮膚等部位的沉積。 再加上銀耳多糖的持水性很好，有助於補充身體需要的水分，所以常吃銀耳同樣具備一定的養顏護膚的作用。

在中醫看來，銀耳性平味甘，入肺、胃、腎三經，可生津潤肺、滋陰養胃、化痰清腸，常吃對身體好處不少。

煮銀耳出膠的竅門

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很多人表示總是煮不出膠，如果不出膠，銀耳羹的口感就比較差。 今天小二就和大家分享一下煮銀耳羹的出膠竅門！

首先，挑選優質銀耳

通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的，想要銀耳出膠，要先挑選一款優質的銀耳。

1.色澤

優質的銀耳沒有經過硫磺薰蒸，顏色是自然的黃白色，如果是劣質的用硫磺薰蒸的顏色會是銀白色;如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於品質差的。

2.形狀

好的銀耳形是完整的，耳花大而鬆散，