無論在天南還是海北，豆角都是餐桌上的常客。 同時，豆角也是「誤會」最大的蔬菜：外出就餐，常常會發生「你點豆角的不是你要吃的豆角」的小插曲，又細又長的是豆角、寬大肉厚的是豆角，綠中帶紫的怎麼還是豆角
豆角的種類很豐富，常見的豆角都有哪些？ 又該如何區分豆角品種？ 看完這篇文章，幫您找到最合適的豆角
細長苗條的豆角是豇
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豇豆在豆角系列中算是最好辨認的品種，只要看見又細又長的豆角，無疑就是豇豆了。 豇豆的外觀整體無毛，長度可達20-30釐米，一般寬度為0.6-1釐米，看起來像是豆角架長了"長頭髮"，如果把豇豆剖開，能看到一排小小的豆粒。
豇豆不但吃起來爽脆可口，同時也具有一定的營養優勢。 中國互聯網聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒曾公開表示，豇豆維生素E含量豐富，每100克豇豆中含有4.39毫克維生素E。 維生素E具有很好的抗氧化、預防衰老的作用可以減少細胞中的脂褐質形成，改善皮膚彈性等。 同時豇豆中含有豐富的膳食纖維，多吃豇豆有利於腸道健康。
需要注意的是，豇豆比較「嬌氣」，保存不好容易長鏽斑，儲存溫度建議控制在8±2攝氏度之間，這個溫度有利於豇豆蛋白質、澱粉及可溶性糖等營養成分的保持，減少營養流失。
扁扁長長似小刀的豆角是刀
刀豆的長度和豇豆差不多，一般為20-35釐米。 與細繩般豇豆不同的是，刀豆是扁的、略有彎曲，豆身寬度為4-5釐米，豆莢中的豆子也比較大。
刀豆的蛋白質含量較高，每100克刀豆中含有蛋白質3.1克，在常見的豆角中排名第一。 此外，刀豆中的鉀含量也比較突出，高達209毫克/100克，對有血壓控制需求的人群比較友好。 中國註冊營養師薛慶鑫曾公開表示，食用刀豆時建議搭配一些食物一同食用，比如肉類、米面等，能夠形成蛋白質互補，提高蛋白質的吸收利用率
綠中帶紫的豆角是扁
扁豆較小，一般長5-7釐米，寬1.4-2釐米，形狀扁平，外觀多數帶有紫色，較好辨認。
薛庆鑫表示，扁豆的膳食纤维含量在豆角里最突出，高达3.9克/100克，比多数绿叶蔬菜的膳食纤维含量都要高，是西兰花的1.5倍、香蕉的3
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.3倍。经常食用扁豆有利于促进胃肠蠕动和排便，可以预防便秘，降低结肠疾病的发病风险
名字里带“油”的油豆角
豆角是我国东北地区特有的一种豆角，也是东北朋友们炖菜必不可少的蔬菜。油豆角长度一般在12-20厘米，宽度在2厘米左右，豆荚厚实饱满。
虽然油豆角名字里带个“油”，但和上述几种豆角相比，油豆角的热量最低，每100克油豆角的热量仅为25大卡。有减肥需求的朋友可以将油豆角列入自己的减脂菜单中。另外，油豆角中含有人体必需的18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。从营养和口感两方面来说，油豆角都是不错的选择。
物中毒频发的四季豆
四季豆也叫菜豆，莢果呈條形略膨脹，長度約為10-15釐米，寬度約為1釐米，形狀直或稍微彎曲
四季豆也是上新聞最多的豆角，生活中因為食用未熟透的四季豆而出現食物中毒的案例常有發生。 首都醫科大學附屬北京地壇醫院急診科主任醫師劉志娟曾公開表示，四季豆中毒是由於未炒熟的四季豆含有皂素對消化道的黏膜有強刺激;同時，未煮熟的四季豆還含有凝集素，具有凝血作用。 四季豆中毒發病一般不超過5小時，主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀，中毒癥狀嚴重時應及時前往醫院治療。為避免食物中毒，四季豆烹飪前要把四季豆的兩頭去掉;烹飪四季
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時一定要將四季豆完全煮熟;不買、不吃老四季豆，處理四季豆時要把四季豆的兩頭去掉。
豆角大家庭成員豐富，在吃豆角之前明白種類之間的區別和營養特徵才能吃得更合適。 減肥更推薦油豆角，需要控制血壓可以選擇油豆角和刀豆，緩解便秘可以選擇扁豆，要補充更多的蛋白質可以選擇豇豆和刀豆
最後，需要特別提醒的是：多數豆角都不耐儲存，盡量少買、現吃現買。 無論哪種豆角都一定要烹調到熟透才能吃，以避免食物中毒。
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