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達人支招

好羊肉要色香味俱全

1.顏色印象

羊肉顏色一般呈淺紅色，比牛肉顏色略淺，紋理更細。

化凍後紅肉和白肉依舊粘連，有肉的紋理，下水後肉質緊實;而豬肉是粉紅色，鴨肉是暗紅色。

2.紋理之道

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羊肉的紋路較細，瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱"大理石花紋"。

而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比較明顯，紅是紅，白是白，可以輕易撕開。

3.味道之別

若羊肉在鍋中燙過之後就膻味全失，則非常有可能吃到的是假羊肉。

但添加了羊肉精、保水劑以及明膠、胭脂紅、磷酸鈉等化學物質的假羊肉時常以假亂真，長期食用會在體內累積毒素，有可能致癌

專家提醒

1.部分病症忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2.不宜與醋同食

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酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。