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2022-01-24 11:04:31| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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秋高氣爽時節吃菱角可防癌

秋高氣爽時節,水中菱實累累,正是採摘的好時節。 菱角肉白嫩,食之香甜,是人們普遍喜愛的食物。

 

祖國醫學認為

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,菱角性味甘、涼。 其入藥防治疾病古已有之,早在梁代《名醫別錄》中就將菱角列為「安中、補五臟、輕身」的良藥。 唐代《食療本草》中也有菱角「消渴、醒酒、利尿、通乳」之記載。 賈思勰在《齊民要術》中寫道:"菱能養神強志,除百病,益精氣。" 李時珍在《本草綱目》中說,食用菱角能"補脾胃,強股膝,健力益氣"。 據近代藥理實驗證實,菱角對癌細胞的變性及組織增生均有抑制效果。 據日本醫學界報導,用菱角對防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌有一定效果。 方法是,用生菱角肉,每次20個,加水適量,文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。

 

菱角的食用方法有很多,既可當水果生吃,也能當蔬菜熟食,還可以作為輔料與葷菜同炒,皆鮮美可口。 一般情況下,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳。 在食法上,煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞、菱燒豆腐等,均是風味獨特的佳餚。

 

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老菱肉曬乾后磨成粉,加工成細膩的菱粉,用沸水沖服,清香甜美勝藕粉。 菱粉也是一種品質很高的勾芡用料,可用於製作糕點及霜淇淋的上乘原料。 有些產菱水鄉還利用菱粉釀酒、釀醋、製糖、做豆腐。

 

菱角雖好,但也不是多多益善。 《隨息居飲食譜》中指出,菱角"多食損陽助濕,胃寒脾弱人忌之"。 唐代孟詵也說「菱實多食令人腹脹」

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