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深秋是適合進補的季節，老年人常說，秋天要多吃紅肉來補充營養儲備過冬的熱量。 在紅肉中，牛肉的肌氨酸含量比其它任何食物都高，享有"肉中驕子"的美稱，它對補充營養、恢復體力、增強體質很有益處。 下面，我們就來數一數牛肉的益處吧。

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1.牛肉富含維生素B6。 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於身體機能抵禦天氣的轉變。

2.牛肉含肉毒鹼。 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。 肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美增肌起重要作用的一種氨基酸。

3.牛肉含鉀和蛋白質。 鉀是大多數人飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響身體健康。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

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4.牛肉含鋅、鎂。 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5.牛肉含鐵。 鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。