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每年9月下旬開始，螃蟹成熟，大批上市，喜愛吃蟹的小夥伴都忍不住一飽口福。 螃蟹屬於高蛋白、低脂肪的食物，且富含鈣、鎂、鋅、硒及維A、維B2等營養素。 健康吃螃蟹需要記住三條，一是鮮活，二是煮透，三是適量。

 

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一、鮮活 螃蟹生活在水底，且是雜食性動物，腐殖質、浮遊生物、小魚小蝦，甚至是其他動物的屍體，都能成為它們的食物。 因此，螃蟹體內和體表很容易富集細菌和寄生蟲，特別是水質不好的水域生長的螃蟹更是危險。 螃蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖，分解蛋白質並可能產生毒素，引起食物中毒。 因此，吃螃蟹最好選鮮活的。

 

二、煮透 即使是活蟹，也不能掉以輕心，吃的時候必須蒸熟煮透，以徹底殺死其體內的微生物。 切莫食用生蟹、醉蟹。 螃蟹的鰓、腸、胃是污泥和致病菌的主要富集區域，吃蟹時應該去掉。

 

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三、適量 蟹雖美味，不能貪食。 螃蟹蛋白質含量高，如果大量食用，會給身體帶來代謝負擔，容易出現消化不良、胃腸不適。 螃蟹中膽固醇的含量很高，與動物內臟有得一拼，尤其是美味的蟹黃，更是膽固醇集中營。 為了健康考慮，螃蟹一次吃上一兩隻解解饞就可以了。 吃螃蟹的時候，肉類應該酌情減量，最好再搭配谷類和蔬菜，以均衡各種營養素的攝入。

 

值得注意的是，過敏體質的人吃螃蟹要小心，先少量嘗試，以防發生過敏。