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"秋風起，鴨子肥"。 按傳統，中秋過後就是鴨子最肥壯的季節，最適合此時食用。 我國歷來有秋季食鴨之習俗，既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除燥熱給人體帶來的不適，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美。

 

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思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。 可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。 經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。 《本草綱目》里又說，鴨子能滋養五臟的陰氣，還能清除肺臟的火氣，生津止咳。 從營養學的角度看，鴨的肉質鮮美且營養豐富，可補充人體必需的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，適合秋季進補養生。

 

 

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秋季乾燥最易傷肺，人體常會出現鼻咽部不適癥狀，此時喝鴨粥大有益處。 將煮好的鴨肉切絲，白米洗净，放入煮鴨的高湯，小火煮到米粒熟軟，再加入鴨肉、鹽、胡椒粉和嫩薑絲同煮，最後放入豆豉煮開即可。 鴨肉粥既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔心有副作用。 處於更年期的女性，常會有一些不舒服的癥狀，如潮熱、汗出、心煩等，還有些人會經常腿腫，且越到下午和晚上腫得越厲害，可選擇喝鴨肉粥，不單是腿腫會減輕，心慌、出虛汗、五心煩熱這些癥狀也會緩解。

 

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鴨肉中的脂肪熔點低，還有利於降低膽固醇，常食鴨肉可減少糖尿病患者血脂異常、心血管疾病風險。 此外，鴨肉中含有B族維生素，有抗腳氣病、神經炎的功效，對緩解糖尿病和高血糖引起的周圍神經病變有益。 鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，對糖尿病合併心臟病患者也有一定的保護作用。