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2022-01-22 14:34:16| 人氣11| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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海參怎麼吃? 冬季進補選海參吃法講究多

進入冬季,市場上各種滋補產品開始熱銷,而有著「八珍之首」美稱的海參,始終是冬季進補的首選。 "我國中醫學認為,海參具有主補元氣、滋益五臟六腑、祛虛損的養生功能和生百脈血、補腎益精,以及除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。" 專家表示,中醫對海參的補益功能特別推崇,將其同大補元氣的人參並列,稱"其性溫補,足敵人參",但是吃法有不少講究。

現代研究發現,海參含有50多種對人體生理活動有益的成分,可提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等。 所以,常有人將其用作神經衰弱、貧血、肝炎、高血脂症、腫瘤、心腦血管疾病等病症的輔助治療 

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海參的烹調方法很講究,以紅燒最常見,也可涼拌、煲湯、入粥和作包子、餃子的餡料。 因其本身沒有什麼味道,必須憑藉高超的烹飪技藝,配以各種輔料,才能顯出其獨特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。 飯店里用海參烹成的名菜有蝦子海參、奶湯海參、蔥爆海參等。 涼拌海參是民間的一種常見吃法,這種吃法雖口感獨特,卻不易消化。 應注意的是,涼拌時不要放醋。 因為醋會改變海參膠原蛋白結構,使營養與口感大受影響。

中國人吃海參已經有上千年的歷史了,將海參視作珍奇的海產美味。 專家表示,長期用海參進補,每日吃30克左右即可。 最簡單的進補吃法是將發好的海參直接吃,也可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中,與其他食物同吃。 當然,還可以試試下面海參食譜

1、蔥燒海參

原料(3-4人份):水發海參120克、大蔥240克。

做法:海參切成寬片,大蔥斜切成段;炒鍋內放油30克,燒至五成熱時放入蔥段,再放薑末、白糖,翻炒至金黃色時,將蔥撈出后備用;鍋內放雞湯200毫升,加入海參片與醬油、料酒、胡椒粉,湯燒開后用微火煨3分鐘;加入炒好的蔥段,旺火翻炒片刻,中火收汁。 放雞精、精鹽,加濕澱粉勾芡后即可盛盤。

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功效:蔥富含維生素C與纖維素,補充了海參的不足,二者是絕妙的搭配。

2、海參枸杞湯

原料:水發海參100克,枸杞、黨參各10克,薑片、鹽、味精適量。

做法:將水發海參洗净切絲,枸杞、黨參分別洗净,同放入沙鍋中,加清水500毫升,燒開后加入薑片、精鹽,小火煮至熟透,下味精、淋麻油。 分1-2次趁熱食之。

功效:適用於貧血、慢性肝炎、肺結核病人的輔助治療。

台長: retetgrestgresrfg
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