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隨著清明節的臨近，一條題為《比毒蛇還毒，清明前後千萬別吃這個！ 》的微信和微博被熱轉，說清明節前後不能吃甘蔗，我國民間也有"清明蔗，毒過蛇"的說法。 這樣的說法，到底有沒有科學依據？

 

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專家說，由於天氣轉暖，土地升溫，甘蔗就會出現中心發紅的情況。

 

"甘蔗本身並沒有毒，只是清明節前後氣溫上升快，空氣潮濕，而甘蔗糖分含量很高，保存不當的話很容易發生霉變。 一般情況下，黴變最早是從心開始的，我們所說的紅心甘蔗就是黴變現象。 這段時間買甘蔗，最好先砍斷看一看，中心有沒有變色，如果發紅了，就不要買來吃。 ”

 

"霉變甘蔗會產生節菱孢黴菌，節菱孢黴菌產生的三硝基丙酸，被人食用後會導致丙酸中毒。" 浙江省農業廳高級農藝師何伯偉說，甘蔗是秋冬季收穫，傳統通過土堆和地窖儲存，等到第二年春天，已放置了一

 

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個冬季，冬去春來，氣溫升高為黴菌繁殖提供了適宜溫度。 因此，越冬甘蔗最易黴變，每年的三四月是甘蔗黴變高發時節。

 

醫學研究也證明，食用黴變甘蔗，輕度中毒會出現嘔吐、噁心、腹痛等癥狀，中度會出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症，重度中毒有深度昏迷和癲癇持續狀態，發生血尿，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統後遺症。

 

 

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專家提醒，市民挑選甘蔗可以摸甘蔗的軟硬度，看甘蔗瓤部是否新鮮，鑒別甘蔗有無異味，削皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買。

 

另外，有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，所以來歷不明的甘蔗汁最好不要買。