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　1、香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

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製作方法：

香椿洗净切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

2、油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克（實耗15克）、醋60克、味精1.5克、蔥、薑各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

製作方法：

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2.原鍋留餘油10克，加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

　　3、豆腐皮春卷

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原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。

製作方法：

1.豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗净，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。 麵粉放入碗內，加水調成濕漿;

2.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

3.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）;

4． 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。