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現在人們的保健養生意識越來越強，雖說菜場超市一年四季都有鮮嫩的蔬菜，但很多人仍然講究"不時不食"，比如自稱為"老辣媽"的師惠，她就不止一次在同事面前講，平時最好多吃時令菜，少吃反季節菜。 她還提到了孔子的飲食觀念中，有"不時不食"的講究，她認為是非常正確的。 而說到時令菜，這段時間師惠家餐桌上的明星是被她孩子稱為"大力水手"的菠菜。

其實，

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"不時不食"是中國的一種傳統說法，也就是說，食物得天地物候之氣，它的性質與氣候環境的變化是密切相關的。 如果不是應季的食物，它就沒有那個季節的特性，那麼它的健康價值就會因此改變。 因此，古人提倡吃應季的食物。 相關專家認為，如果有可能的話，優先選擇應季的農產品。

資料顯示，菠菜適應性廣，生育期短，速生快長，是加茬趕茬的重要蔬菜，又有耐寒和耐熱的品種，所以，春夏秋冬四季分別有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、凍藏菠菜，終年供應。 所以師惠說菠菜是春天的時令菜，也不無道理。 更何況中醫認為，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用

葉菜之

菠菜是葉菜中的明星，被稱為「蔬菜之王」，是因為它當中的營養價值要比一般其他蔬菜更高。 據營養科醫生介紹，每100克菠菜可食部分含蛋白質2.6克，脂肪0.3克，能量28千卡，鈣66毫，碳水化合物4.5克，膳食纖維1.7克，維生素C32毫克，胡蘿蔔素2920微克，維生素B10.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C487微克，維生素E3.5毫克，還含有一定數量的鈉、鎂、鋅、硒、鐵等微量元素。

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營養科醫生說，從中醫學角度講，菠菜性味甘、涼、無毒，清熱解毒，養血、止血、潤燥。 有便秘癥狀的人可以將菠菜焯水後，用麻油涼拌食用，對緩解癥狀有一定效果。 菠菜還能促進胰腺分泌，助消化，潤腸，慢性胰腺炎、肛裂、便秘、痔瘡患者如經常食用，是比較適合的。 另外，因為菠菜能刺激胰腺分泌，對糖尿病也有一定好處。 常吃菠菜，對人體健康有益，可增強防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預防夜盲症、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。 哈佛醫學院的兩項大型研究中也發現，常吃富含β胡蘿蔔素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的概率。