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現在正是吃薺菜的好時節，新鮮的薺菜用來做薺菜湯，除了美味，還有意想不到的效果呢。

 

夏天

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萬物生長茂盛，炎熱也會增加人的煩躁，中醫認為肝有調暢情志的作用，人不順心就會肝火旺，繼而會出現眼乾、眼癢等眼睛癥狀，瀋陽市中醫院主任魏棣介紹，在飲食保健上，這時就應"省酸增甘"，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。 酸味食物有收斂固澀的作用，不利於肝氣的舒展;甘味食物多屬溫性，有滋養補益的作用。 薺菜，味甘、淡，性微寒。 能涼血止血，利尿除濕，清肝明目。 魏棣建議大家自己動手做一碗清肝明目的薺菜湯。

 

將薺菜清洗乾淨，摘去老葉子和根蒂，反覆洗滌幾次，將薺菜焯水后，擠干水分，切成薺菜碎沫，將鍋燒熱，倒油，待油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘左右，炒勻后加入熱開水幾大杯，煮沸后，加入薺菜，再次滾開后放鹽和雞精調味即可出過鍋。

 

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薺菜湯能清肝、明目，並可補益脾胃。 魏棣說肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼乾的人非常適合。