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2022-01-18 17:16:25| 人氣21| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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夏令時節美食:荷葉粉蒸肉的做法

盛夏時節,荷塘里翠蓋紅裳,荷香撲面。 漫步荷塘,令人心曠神怡,留連忘返。 荷葉清香獨具,可消暑利濕,健脾升陽。 現代研究則證實,荷葉含有一種荷葉鹼,有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用。 若用荷葉入饌,則荷香盈齒,清熱解暑,延年益壽。 現介紹荷葉粉蒸肉製作程式,以饗讀者。

 

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此菜系將五花豬肉切成厚片,加調料和炒香米粉拌勻蒸熟,再以鮮荷葉包裹稍蒸而成。 成菜后,荷葉翠綠,肉質酥爛,肥而不膩,是難得的夏令美饌。

 

原料:五花豬肉600克,鮮荷葉3張,秈米100克。

 

調料:香蔥5克,姜15克,桂皮2克,八角2克,料酒1大匙,醬油1大匙,綿白糖1.5大匙,乳腐1塊,麻油15克。

 

操作步驟:

 

1、將燦米淘洗乾淨,晾乾后加入桂皮、八角入鍋同炒至淡黃色,盛起稍涼,揀去香料碾碎成粗粉待用。

 

2、荷葉洗净,並批去背面的肋筋。

 

3、豬肉切成6.5釐米長的片方形塊10塊,放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、乳腐(捏碎)拌勻,浸漬30分鐘。

 

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4、揀去蔥段和薑片,拌上炒米粉,皮朝下放入碗內,蔥姜放肉上。

 

5、蒸鍋洗净加清水大半鍋,置旺火上燒沸,架上蒸籠,放上塊肉,蓋上籠蓋,隔水用旺火足汽蒸至肉酥爛取出,揀去蔥段和薑片待用。

 

6、鍋洗净置旺火上,加入500克清水燒沸,放入荷葉燙洗片刻。 取出后,用潔布擦洗乾水分,劃成10塊,將剛出籠的塊肉逐塊放荷葉上,分別淋上麻油,逐塊包好后裝入飯盒內,再上籠用旺火蒸5分鐘左右,取出即成。

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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