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小小的綠豆也有大營養，家中常備的養生食材你知道怎麼用嗎？ 綠豆可是超級厲害的秘密武器，還不趕快學兩招。

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綠豆有很高的營養價值，是養生佳品，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為"真濟世之良谷也"，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。

據測定，每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。 其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。 所以，在煮綠豆湯時不妨放一小把米一起煮，煮得綿軟的大米也會讓綠豆甜湯的口感更好。

綠豆有什麼用？

1.食療佳品

中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。 歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切食物中毒。

在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解毒。

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2.綠豆煮食

綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻后可作解暑涼茶，並可去痱子。 而綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。