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第三步：準備好面板、擀麵杖（有專門的敲肉錘更好），撒上紅薯澱粉，把醃制好的雞肉片兩面裹滿澱粉，用擀麵杖敲打成比原來大2-3倍的薄片備用

第四步：鐵鍋內加水燒開，放入西紅柿燙一下，待西紅柿表皮皺起，撈出沖涼至不燙手，然後剝去西紅柿皮備

第五步：利用燙西紅柿的水，放入生蠔焯水，再次開鍋后撈出備用。 鐵鍋洗凈，再次加入清水開大火

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第六步：燒水的時間處理西紅柿和雞片：去皮西紅柿切成小粒;敲好的雞片切成小一點

七步：水燒開後放入雞片焯水，待雞片變的微微透明，撈入涼水盆中

第八步：铁锅洗净烧热，放少许植物油，油温4成热，下葱花炝锅后放入西红柿翻炒

第九步：加入清水，放入5克盐

第十步：烧开后放入控去水分的鸡

第十一步：半个西红柿切片，再次开锅后放入锅中，煮20秒即可关火

寶媽小貼

1 步驟七的過涼是為了讓雞片上的澱粉快速糊化定型，否則成品容易混湯，不建議省略

2 生蠔焯水時間不宜過

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。 資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。 美食就是家的味道，有愛才能做得更好。 三餐有"溫度"，體驗廚房裡的樂趣。 歡迎繼續關注！ 本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！