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俗話說：「花木管時令，鳥鳴報農時」。。 花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標誌。 中國古代將大寒分為三候：「一候雞乳; 二候徵鳥厲疾; 三候水澤腹堅。 "就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。 而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒; 在一年的後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且結實、厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續多日出現-5°c以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區）。 此外，大寒出現的花信風候為"一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶）"。 亦可作為判斷大寒的重要標誌。

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姜羊肉湯

配方：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

做法：當歸、生薑清水洗净順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗净切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。 砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片，喝湯食肉。

功效：溫中，補血，散寒。

紅杞田七雞

配料：

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枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗净，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒; 再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。 （其性溫和，老年人及久病體虛，產後血虛者均可食用。 )

　　牛奶粥

配料：牛奶半斤，粳米100克。