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據考證，"洗茶"一詞始於明代，延續至今已有近400年歷史。 《中國茶葉大辭典》對"洗茶"一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。 市面上，茶葉的品種豐富繁多，是不是所有茶葉都需要洗呢？

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細嫩的新茶不用洗。 以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表。 這類茶均採自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益於人體的營養物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無需洗。

加工時間較長、半發酵的茶葉可「洗」可「刮」

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。。 以烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍為代表。 這類茶由於加工時間較長，工序複雜，在製作過程中難免會混入灰塵和污垢。 又因為這類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解，所以適合"洗茶"。 主要方法有以下兩種。

沖洗法：在品茶之前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90°c以上），2~3秒后，迅速將水倒掉。 健康飲食網www.foodwang.com

刮沫法：沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，然後把浮沫刮掉即可。

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長時間加工的發酵茶必須洗。 以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表。 這類經發酵加工成的散茶和緊壓茶以「陳」為貴，加工、保存時間都很長。 這就可能導致茶葉中藏有灰塵甚至細菌。 喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。