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平菇又名糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇。 是一種很長見的食用菇，菇性溫、味甘。 具有追風散寒、舒筋活絡的功效。 在家常菜中平菇一般會用來燒湯喝。 其實平菇還有很多種做法，接下來小編就為大家介紹一下平菇的做法以及它的功效。 請看下文吧。

　　平菇的做法

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方法/步驟

平菇炒肉片： 將平洗净后撕成小長條，將肉片放大碗內，放入干澱粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃制10分鐘，鍋內放適量油，油熱後肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，後放鹽、雞精調味即可。

平菇炒雞蛋： 將平洗净后撕成小長條，韭菜洗净切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內放少許油，放蔥薑末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯：將平洗净后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內放入少許油，放入肉末翻炒，再放入薑末、平菇，加入清水燒開，後放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇： 將平洗净后撕成小長條，豆腐洗净切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

平菇餃子：將平菇洗净焯水擠干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，麵粉用水和成麵糰，擀成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。

平菇的功效與作用

1、增強免疫力

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含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病

可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

　　3、舒筋活血

有追風散寒、舒筋活絡的功效。 可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。