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辣椒中的辣椒素能增加健康人鹽味覺敏感度，提高老年人對鹽味的感知，從而降低用鹽量，可能有助於高血壓人群控制血壓。

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辣椒素可以擴張血管，促進血液迴圈，加強能量代謝，有輔助調控血壓、血脂的功效;它還可以刺激身體產生一些活性酶，有助於心臟跳動，還能在一定程度上説明預防動脈粥樣硬化。

辣椒，重在適度

辣椒是把「雙刃劍」，適當吃辣沒有壞處，但過度食用辛辣刺激則有害健康

那麼，吃辣椒該如何「適度」

當辣度明顯超出身體的承受能力時，身體會通過腹瀉、嘔吐把辣椒素儘快排出，並且一旦辣度太過，吃辣的快樂可能少於痛感，因此，吃辣要量力而行

在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等於丟失了一半的辣椒素。

搭配涼性食物，比如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐、萵筍等

玉米或紅薯等粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘;

吃些酸味水果，其中的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，如蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄等。

辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。

所以辣椒在烹飪時最好急火快炒，油溫別太高，也別放太多鹽。

一般建議每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克，干辣椒不超過10克，若是居住於西南地區或是潮濕區域，可適當增加食用量。

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解辣時可以喝點牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，可以起到很好的解辣效果。

此外，醋中的醋酸可以中和辣味，減輕刺激，對於比較辣的菜品，也可以蘸醋吃。