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五彩斑斕的「肉」，能吃還新鮮！ 營養師為你解析背後玄機2

「彩虹肉」其實是種光學現象 「彩虹肉」我還算熟悉，因為幾年前就遇到過這個問題。 越新鮮，越「彩虹」 切肉時，我們通常會垂直於肉的紋理下刀，這樣吃起來口感會比較好。 當你用這種刀法切了一盤滷牛肉，可能就會發現好幾片肉上都出現了彩虹或是金屬光澤。 這並不意味著肉變質腐壞了或是有什麼化學...
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