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不同種類蛋糕選用不同的油脂3

 品評標準： 好的戚風類蛋糕，組織十分細緻，本體尤為柔軟且彈性好，品嘗時，良好的化口和鬆軟的咬感讓人印象深刻。 適用油脂特色：在製作戚風類蛋糕時，宜選用具有良好拌合作用的液體油，同時，油的風味應該盡量不影響蛋香，或能與蛋香搭配良好。 其作用是什麼 油脂對蛋糕的作用大致可分為：（...
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