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國家紅燒肉地理5

,醬油的雛形,很早以前就已出現。 無論是四川地區的水豆豉、還是潮汕地區的普寧豆醬,抑或是日本"遣唐使"帶回國的味噌,它們都代表了早期醬油的樣子。 但捨棄豆類發酵后的渣滓,只取其澄清的汁水烹飪,以求菜品清爽乾淨、典則俊雅,這是精神追求高度發達、物質文明高度繁榮的宋代,才會誕生的"講究"。...

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