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2008-03-14 23:24:17| 人氣4,919| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

小金老師辦桌（一）：香煎葱油餅

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由於連續幾次美食之旅的結果，把我那群學生們的胃口愈養愈大，嘉義的家樂福夜市，對我們的吸引力就愈來愈微小了。

二月底「地球史上最強女子團體」的露露和莉莉，有和我現在的新學生阿福、大小豬、阿舜以及花木蘭一起陪我去家樂福夜市，當時露露曾經為了阿福他們有吃過我煮的香菇雞湯而吃醋不已，因為她們幾個陪我征戰多年，還沒吃過我親手做的菜。

『老師，在我回新竹開學之前，我希望可以吃到你滷的雞腳！』當時雖然答應了她，不過後來露露因為研究所指導教授的問題提前回新竹，所以這個承諾就又沒辦法實現。不過我心中一直有個想法，既然這麼多學生想親口吃我做的菜，那不如就在阿福他們要畢業之前，辦一桌請大家吧！

之後我和阿福討論了一下，定了三月十九日星期三這個時間，因為小小豬他週三下午七八節沒課，為了讓他可以在五點上班之前吃到一點東西，所以才會決定訂在這一天。

我和阿福在討論完我們兩人的拿手菜之後，開出菜單如下：『香菇雞湯、嫩煎小羊排、快炒梨山高麗菜、橙汁嫩、糖心蛋與香煎葱油餅。』

其中「橙汁嫩雞」與「糖心蛋」是阿福的拿手好菜，這樣的菜單，應該足夠應付小小豬那幾個大男生才對。

在星期三來臨之前，我和阿福提前一天去超市採買，把小羊排、山土雞肉、香菇、雞蛋與一些相關佐料都買齊，回到阿福的住處之後，看到和他同住的小小豬和糖糖都在家，當下我就突然手癢了起來，想說來小試一下身手。因為小小豬難得那天剛好臨時沒有班，而他和阿福是我現在學校裡最麻吉的朋友兼學生，兩位主角都在，其實辦桌就可以提早開始啦！

因為上週和阿福逛家樂福時有買了葱油餅，為了怕小小豬他們兩位肚子餓，所以就先上這一道葱油餅加蛋！


-香煎葱油餅的作法：

步驟1塗勻倒油
平底鍋預熱後，倒入適量的沙拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋開。

步驟2中火放入
開中火，將桿平的餅皮輕輕舖放在平底鍋內。

步驟3輕巧翻面
煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。

步驟4完美金黃色
當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！

若要加蛋的話，就先將煎好的葱油餅放在盤子裡，再於平底鍋煎蛋至半熟，再將葱油餅覆在半熟的荷包蛋上，葱油餅和蛋就會「合體」，再加熱片刻，就大功告成了！

因為阿福他們租的地方，才剛搬進去沒多久，連個多餘的筷子和湯匙都沒有，只能將葱油餅放在盤子上，讓他們用手抓著吃，當場葱油餅就變成了「抓餅」。

只見糖糖一手拿起來，就塞了半口在嘴裡，接著臉上出現了怪異的表情…

「啊…好吃嗎？」看著他的表情不對，我實在有點擔心！

只見他嘴裡慢慢嚼著，口齒有點不清的說道：『啊…燙….但是…好吃！』

這下我可鬆了一口氣啦，因為葱油餅實在太香了，我和阿福也餓了，索性就把所有餅皮全部煎完，一人一塊，大家都吃得非常開心。

『老師，這樣我們明天就少一道菜了耶…』阿福擔心的說道。

看著小小豬他們吃餅的滿足表情，其實辦桌的目的已經達到了，既然一個葱油餅己經讓大家胃口大開，那．．

「那我們…順便來煎個小羊排吧…」我說道。

＜待續＞

我要檢舉
#葱油餅#香煎小羊排#梨山高麗菜#餅皮#橙汁嫩雞#辦桌
台長： 小金老師

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我要回應
Sophie
從哈燒文章路徑進來的路人甲。
呵呵～那蛋餅若加點稠稠的醬油膏，也許更好吃喔！尤其趁熱吃，味道更棒吧！^^
2008-03-15 00:58:29
版主回應
那天也有想到，不過他們那的東西實在太少了，更不用說有醬油膏這種東西．．
趁熱吃的確是王道．
2008-03-15 01:01:06
honey
蔥油餅上面塗上甜麵醬再加上兩根蔥白.放上薄片牛肉三片.捲起來就變成牛肉大餅了非常好吃
2008-03-15 10:50:57
版主回應
啊哈．．聽你這麼一說，也動心了起來．．哈．．下次來試試．．
2008-03-16 22:18:13
阿良
提到老師的廚藝，不禁就想到老師的滷雞翅

都過了2、3年了，還是沒機會嚐嚐

要想一飽口福，恐怕得等到下個冰河世紀來臨了（如果能活到那時候的話....哈～）
2008-03-18 03:10:47
版主回應
嗯嗯，
昨天已經被人家下最後通牒了．．
要我下週三去翹屁屁那住時，
要提一鍋滷雞腳去搭火車．
2008-03-18 23:27:11
不點
餓了~餓了~餓了~餓了~
我要吃滷雞腳~每次看到我都好想吃~
2008-03-19 09:27:21
版主回應
嗯,要滷雞腳倒是不難,
下次做了再寫上來就是啦.
2008-03-20 22:05:33
bnfjghv
gnbbnjkh
2008-03-19 19:30:23
版主回應
這啥..
2008-03-20 22:04:25
小育
你們好! *()_
2008-03-19 19:32:07
版主回應
有空來坐..
2008-03-20 22:04:52
印度神油
感謝分享!

http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/
2019-12-25 00:30:45
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