捷運周邊美食，芝山站，Pino義大利燉飯專賣店＠緹緹TinTin的旋律

2016-01-15 01:57:37| 人氣15,731| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

捷運周邊美食，芝山站，Pino義大利燉飯專賣店

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　情侶約會好去處，Pino義大利燉飯專賣店　

天母SOGO周邊又多了一間有趣的餐廳「PINO義大利燉飯專賣店」，
爺與婆第一次與道地的義大利燉飯相戀，是在復興北路的一間義大利餐廳，
再度證實了這句話「吃美食是一條不歸路」，
這幾年吃到的燉飯都不能讓爺與婆有相戀的感覺，
直到好友Tina說：「台灣義大利料理教父要開燉飯專賣店！」
我們的心又開始熱血澎湃起來。

在台灣的義式餐廳，燉飯一直是個配角，
但是在義大利，有許多人可是天天吃燉飯呢！
「PINO義大利燉飯專賣店」，
用的是義大利橄欖油、義大利米、義大利番茄、義大利香醋......
到底是哪位料理教父這麼大膽，
下重本把整套義大利燉飯從地中海搬來台灣，
讓老爺爺與小老婆與美味重逢？

Pino的主廚謝宜榮，
在台灣說起義大利料理，沒有人不曉得他，
他出過的義大利食譜書就有七本，上過的電視節目、教導過的學生不計其數。
如果有機會在餐廳碰到他，別放過，
對人很和善的謝大主廚歡迎顧客找他聊天，
講起義大利的食材，如橄欖油、松露......，
謝大主廚還會教大家很多食材小知識喔。

走進「PINO義大利燉飯專賣店」，
就好像來到義大利小漁村的餐廳，
地中海的陽光+義大利的美味=南歐的悠閒浪漫，
在PINO裡俯拾即是。

如果往地下室走去，大大的Risotto(燉飯)字樣畫在牆上，
展示了謝宜榮主廚推廣燉飯的決心。
主廚謝宜榮曾經擔任過數間五星級餐廳的主廚，
在五年前以Pizzeria-Oggi帶起台灣拿坡里比薩風潮，
如果五年前的PIZZA風你沒有趕上，
這一次的Risotto風你還來得及跑在前面喔。

「說再多不如吃一口」，
如果去過Pizzeria-Oggi，這道開胃小菜一定不陌生，
義大利葡萄醋野菇，
越吃越涮嘴。
(Pizzeria-Oggi在PINO Risotto斜對面而已)

芝麻葉煙燻鴨肉沙拉，
要找一盤小菜陪我們聊天，這裡的沙拉十分勝任，
份量夠多，鴨肉、核果、橄欖、起司......與芝麻葉相遇在PINO。

帶一點澀味的芝麻葉很適合與橄欖油親密依偎，
我們邊吃邊討論，談得很開心，
這就是美食存在的意義──讓所有圍在餐桌邊的人都很快樂。

例湯，簡單的甘甜。

野蕈溫泉蛋糙米燉飯(奶蛋素)，
細心考慮到顧客們的健康，特別推出的料理。
蕈菇的香氣在湯匙上聚光，
伴隨粒粒口感分明的糙米；
我發現溫情不是體會，
是咀嚼與吞嚥，是盪漾在舌尖上漣漪。

主廚謝宜榮說，
義大利餐廳裡不乏好料燉飯，
廚師可以把各種名貴食菜放進去，讓大家享受。
如果要天天吃燉飯，總不能每餐大魚大肉吧？
也要有讓身體休息，兼顧美味與健康的料理。

店中的招牌餐點出現，紅酒燉牛肉，
一客由五星大廚做出來的紅酒燉牛肉，
不是價格的問題，
而是正統的食材、味道難尋。

主廚謝宜榮說，
每一隻牛都有兩塊最適合「燉」的部位，
每一塊比拳頭小，
但是燉出來的香氣與柔嫩卻沒得比較。

看著小鍋中的牛肉，
我們問主廚，你這麼堅持，客人又不一定吃得出來，
而且成本問題怎麼辦？

主廚謝宜榮一如往常的微笑，
似乎完全不擔心我說的問題，
就像聊天一般，
「該用甚麼食材就用，成本我們不去想他」。

德國香腸燉飯，很點題的風味，
香腸來自一位德國廚師的配方，全肉不添加。
鹹香帶點異國風，一小口香腸配上燉飯，
然後......

「凌晨五點的托斯卡尼平原，太陽才抬起頭，
一瞬間萬道陽光照在農場的橄欖樹上，
彷如大地翻過身，對我露出燦爛的笑，道聲早安。」

主廚介推薦他的燉飯一定要配義大利的啤酒，
清爽，但是帶著深厚的甘甜，
還有吞鑰匙的喉韻。

有去過主廚謝宜榮的另一個餐廳Pizzeria-Oggi ，
就會感覺PINO好大，可以坐98人，
可以辦聚餐活動。

主廚謝宜榮不惜重本，用的幾乎都是義大利進口的食材，
例如整顆比籃球大的帕達諾起司(Grana padano)，

義大利來的巴撒米哥醋，

義大利來的松露橄欖油......etc。
店內還有出售部分食材，絕對是划算的價格，
(我們都想帶幾罐回去)

鮮榨未過濾橄欖油，
保存期限稍短，但是香味絕對夠飽滿。

想在家自己做risotto？
沒問題，主廚幫你準備好食材了。

連番茄也是義大利進口的，
義大利的番茄味道真的與台灣不同，
大家想想地中海的陽光、近乎整年的湛藍天空，
就會了解主廚為何要用義大利的番茄。

地下室牆面上的壁畫是真的手工繪製，不是大圖輸出的粗製品，
是不是文青相聚的好地方？

地下室還有兒童遊戲區，
帶小朋友來吃飯也不怕無聊。

最新MENU連結請看→https://www.facebook.com/download/preview/1130971316935493

老爺爺與小老婆對PINO的感覺是：
「非常適合情侶約會的地方！」

除了環境美、氣氛佳、音樂搭之外，
精心製作的燉飯讓人感到愉快放鬆，
氣氛在不自覺中變得好融洽。

小老婆重點：「吃燉飯讓女生看起來更淑女，可以優雅的用餐」。
以上推薦給大家。
(店中米飯的軟硬程度已經調整為台灣習慣的口感)

Pino義大利燉飯專賣店FB專頁→https://www.facebook.com/risotto.pino/?fref=ts

店名：Pino義大利燉飯專賣店
地址：台北市中山北路六段140號
營業時間：11:30～14:30
　　　　　17:30～21:00
電話號碼：02-2834-8828