緹緹TinTin的旋律 ❤ 如有合作事宜請來信洽談，聯絡方式 tinlovepiano@gmail.com ★ 著作：三重心食代：食遊體驗新三重 ☆ 著作：一生一定要帶她去的49家美味餐廳 ☆ ★ 著作：台灣老字號50年以上的祖傳美味 ★ ☆ 推薦或回應，是讓我找到去你家拜訪的路喔 ❤

946愛的鼓勵 326訂閱站台

到底是什麼蟲啊？

請各位繼續看下去......

光看粉紅色的土雞肉，就有好吃的感覺，與肉雞的灰白比起來既美麗而生動，

石門生態有機農場自2013年成立，自產自銷有機農產品跟自然生產農畜品，

他們發現自然環境下做堆肥時，會出現一種蟲──「鳳凰蟲]，是橘紅色鮮艷翅膀的「黃金水虻」的俗稱，

堆肥中有大量「鳳凰蟲]的幼蟲，肥美富含蛋白質，是鳥禽的完美食物來源。

石門生態有機農場跟為了讓大家吃得健康、吃得營養、吃得放心，讓放牧的黑翅土雞去捕食鳳凰蟲，

土雞回歸自然環境，吃蟲與野菜，而美味的原生土雞就此誕生。

 

趕緊進入大正題──老爺爺的不藏撇步廚房：「娘惹雞肉叻沙」，

用「石門生態有機農場的吃蟲雞」，味道果然不一樣，

純淨的雞肉甘甜，絕對是一般超市、菜市場不會有的品質，

材料：

叻沙(Laksa)即煮醬乙包200g，

雞肉一斤600g，

油豆腐6小塊，

魚丸6顆，

九層塔葉一把(原本要用越南香菜)，

水煮蛋，

椰漿粉一包，(綠豆芽或黃豆芽)。

步驟：

1.雞肉川燙去血水、去油，用加了薑黃粉的水更好，丸子對切，也順便燙一燙，

2.Laksa醬用小火炒出香味，邊炒邊攪拌，

3.用水800g煮滾，加入九層塔葉，喜歡豆芽的人可以在此時加入豆芽菜(我沒加)，

4.加入雞肉、油豆腐煮滾2分鐘，再加入椰漿粉調出的椰漿200cc，煮滾後關火，

5.另準備一鍋水煮拉麵，麵條呈些許透明就可以撈起盛碗，

6.麵條加入Laksa湯、雞肉、油豆腐，最後放上魚丸、水煮蛋就完成囉。

「石門生態有機農場」的放牧土雞，川燙時完全聞不到雞毛臭，

還有陣陣芬芳飄出，真是太神奇了！

品嘗時，口感實在卻不會乾硬，肉心軟嫩帶汁，煮雞肉叻沙根本神搭。

真的，光是一把菜，也是完全不同的味道，

像這把地瓜葉，外觀就有明顯不同，有沒有覺得像是擦了SK-II？

柔柔亮亮、閃閃動人。

先用最家常的料理法來試試看，

1.大蒜數粒去皮，用豬油爆香，

2.加入洗好的地瓜葉(去掉粗梗)，翻炒一分鐘，

3.最後加一點鹽、油蔥，即可盛盤。

小農的有機蔬菜，葉肉厚實，口感就加了不少分，

原本一般菜市場的地瓜葉都帶著些許澀味，小農菜完全沒有。

第二包：紫背天葵，這種蔬菜又叫紅菜、紅鳳菜、風鳳菜或又叫做兩色三七草，

小農菜的紫背天葵，葉子也是很厚，葉子較小片，還有些蟲啃的痕跡，真的是有機農產品啊。

紫背天葵的家常做法：

1. 洗淨去粗梗，幼芽要留著，

2. 用麻油爆香薑絲，加入紫背天葵翻炒1分鐘，(可以加小半碗水)，

3.  起鍋前加些許鹽調味。

不過這張照片是怎麼回事？

為啥把葉子泡在麵糊裡......

答案是做蔬菜天婦羅，因為小農菜的葉子特厚，

十分適合用來炸天婦羅，油炸的香氣與紫背天葵真的有給她match。

炸好就像這樣，看起來很好吃，實際上也很好吃喔。

風味不錯，但是台灣人就要用台灣在地的葉子，更是有自己的特色，

吃起來完全不像是炸葉子，吃起來像切薄片的地瓜，很神奇吧？

為什麼這道菜叫「銅板山苦瓜釀肉」？因為這種山苦瓜沒有經過育種、挑選，

所以很小顆，像50元銅板那麼大的。

1.山苦瓜洗淨，切對半，挖去子與囊，用滾水燙1分鐘，

2.豬絞肉拌入些許鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、米酒、蔥花、雞蛋，稍微拍打，

4.用不沾鍋開小火，倒些許麻油，將山苦瓜釀肉倒扣在鍋子上，約1鐘起鍋盛盤。

有機山苦瓜雖苦，但是苦味輕而短淺，品嘗後還會有點像是高山茶的回甘，忍不住一口接一口呢。

真的把土雞的原生環境，盡可能的還給土雞，讓土雞吃蟲與天然植物成長。

雞肉口感細膩扎實卻不會乾硬，而且帶著一股甜香，

也絕對聞不到超市、菜市場那種雞毛臭，根本可以做雞肉沙西米了。

品嘗過「石門生態有機農場」的雞肉，

就能知道小農們有多麼努力。

有機小農銷售因為成本問題等原因無法上架一般通路，因此只能透過自行銷售之類的管道，推廣很辛苦，希望大家支持！

讓社會知道我們在乎安心、美味與公平交易，

支持小農雞，請參與「石門生態有機農場」的募資活動。