台南西市場，小吃點點名＿七十年以上老店＠緹緹TinTin的旋律

2013-10-31 15:00:00| 人氣17,002| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

台南西市場，小吃點點名＿七十年以上老店

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　江水號、鄭記土魠魚羹、福榮小吃店　

好久沒寫美食文，都有點生疏了說，（爺：是呀，旅展每天都有人請吃便當，連怎麼煮菜都忘記了齁？）

各位等等先，等我把砸爛的便當從爺臉上拿下來再繼續......

來到台南人俗稱『大菜市』的西市場，這裡是府城最早的菜市場，有百年以上的歷史，所以要找老味道，來對台南美食朝聖，第一步就是這裡囉。

先來到『江水號』，創立於1931的冰品老店。

這裡最出名的就是八寶冰，而且這八寶非常傳統，有花豆、紅豆、綠豆、圓仔、粉角、鳳梨、芋泥、杏仁露，但是鳳梨有時會變愛玉。配料滿甜的，冰不夠可以加喔。

這裡請爺透露一點拍照小撇步，拍這種挫冰的時候，要『請老闆把料放在冰上』，才能拍出五顏六色、美美的剉冰，不然送上桌只看到白冰一碗，等你把料挖起來，整碗冰已經切頭斷腳、不成人型啦。

老闆看起來『就古意』，事實是......『灰熊*2古意』，爺冰吃到一半跑去找迷路的朋友，我以為爺已經付過帳了，吃完冰粉自然的就給他走出去。直到半小時後，兩人碰面才知道還沒有付錢，趕緊跑回店結帳。老闆！你那ㄟ沒出聲啊？

老闆：『我看你們很忙的樣子，所以沒有說』，蝦米？老闆你也太淡定了吧！

我們去用餐時是下午二點，大菜市空蕩蕩，只有江水號有一群阿公、阿婆在店裡呷冰，年輕人都去吃另一間日本風的蜷尾家冰淇淋，

我們嚐遍台北二百多間的西式午茶點心，『200多間？』，是滴沒錯，我們吃過一拖拉股冰淇淋、舒芙蕾、爆漿巧可力......，還是懷念台式剉冰，料多清爽百吃不膩啊。

鄭記土魠魚羹

大西市有一堆老店，連賣五金的、賣醬油的、賣布的......都超過70年，這間鄭記土魠魚羹，創立於民國25年，也是70年以上的老店。

典型的濃濃羹湯、細麵，浮在七彩光影中的魚羹還有莞荽，甘甜的香氣絲絲傳來，怎麼能不愛呢？

鄭記土魠魚羹，魚塊醃過裹粉油炸，配上用蒜泥炒出來的羹湯，讓人聞到就食慾大開，鄭記的特色就是魚肉超軟嫩，跟一般市面上的差很多。

老闆有透露做好吃土魠魚羹的秘訣：『做魚羹時，肥肉瘦肉做法差很多，肉瘦炸的麵皮就要厚，肉愈肥麵皮就越薄』，大家可以參考看看喔。

土魠魚，在對岸又叫馬鮫魚、鰆仔魚......，是許多漁民的最愛，他們的吃法很簡單，抹點鹽煎一煎就好囉，我們也最愛這種吃法。

福榮小吃店　

接下來是90歲高齡的福榮小吃店──阿瑞意麵，店內招牌料理是意麵跟餛飩，大家可能不曉得，意麵跟餛飩有類似的原料，就是蛋清。

台南有意麵，香港的伊面也是意麵；南投有意麵，但是不同於台南意麵。

聽起來很懸疑吧？想多知道一點，請買我們的新書，老爺爺說故事給你聽。

笑臉迎人，是老店的一大特色，開店要能常常久久，這個是必要條件。

餛飩意麵（乾），附贈清湯一碗。

鹹甜的肉燥、油香四溢，燉到棉爛好入口，味道偏重，正是台南肉燥的特色。

用看的都感受得到麵條ＱＱ的咬勁。

台南大菜市小吃分量多又便宜，還有好多老店，賣一些早年的日常用品，大菜市簡直就是一座文化寶庫，絕對值得一逛喔。

【80年老店】江水號──創立於民國20年
地址：台南市國華街3段16巷13號
電話：(06)225-8494
營業時間：1100~2100

【90年老店】台南福榮小吃店-阿瑞意麵餛飩──創立於民國12年
地址：台南市中西區國華街3段16巷25號
電話：(06)221-2805
營業時間：0800~2100

【近80年老店】鄭記土魠魚羹──創立於民國25年
地址：台南市中西區國華街三段16巷3號
電話：(06)224-0326
營業時間：0800~2100（下午好像會休息幾個小時）

我要檢舉

#江水號#鄭記土魠魚羹#福榮小吃店　

台長：緹緹TinTin的旋律

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