海洋石頭 博士生、自由譯者、調酒師、背包客......

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日期：2012.04.03

第五週的品酒課，來到了法國的波爾多。八週的品酒課通常是以國家為單位，唯獨法國因產酒歷史與文化相當複雜與久遠，除了之前有一周介紹法國葡萄酒之外，本週還加開一門課，專門介紹法國波爾多區的葡萄酒。

波爾多的葡萄酒是許多喜愛葡萄酒人士的必試產區。該產區葡萄酒產量與種類是法國之冠，甚至有些葡萄品種只在該區種植與製酒。2010 年香港富比士拍賣會上，破世界紀錄以150萬元售出的拉菲紅酒(750毫升)，即出產於波爾多區。

今晚的酒單是四白五紅。

這張投影片應該可以看出波爾多產區的葡萄酒種類有多複雜了吧！

今晚的酒。

波爾多區的品酒課，很早就額滿了。今天出席的，看起來都是有些雅痞的上班族或主管。

今晚的白酒中，還帶著一隻玫瑰酒。這隻玫瑰酒是 2010 年的 Chateau De Sours Rose。葡萄品種為Merlot 混 Cabernet franc，Majestic 售價為 9.99 英鎊。



可以清楚看到，即使是白酒，色澤也有明顯不同。中間是屬於甜白酒，色澤較深。

甜白酒是今晚我最喜歡的一隻，是第四張與最後一張照片中，小瓶裝的那隻。2007年 Chevalier du Pastel，葡萄品種為 Semillon Sauvignon Blanc，Tesco 售價為 7.99 英鎊 (Haif Bottle / 小瓶裝)。

波爾多產區較好的酒，通常都需要隨著時間的沉澱，讓酒中的單寧變得順口。

今晚有一隻是保存十年以上的酒，是  2001 年Medoc 區的 Chateau Ramafort， 葡萄品種為 Merlot 與Cab Sauv.，Majesric 售價為 11.99 英鎊。

但今晚的葡萄酒王，是 2007 年 Margaux 區的Chateau Tayac，葡萄品種為 Cab Sauv、 Merlot 與 Petit Verdot。Majestic 售價為 14.99 英鎊。

如果要問我對波爾多產區的心得，坦白說，我只喜歡那瓶可以當甜點酒的白酒。(我們的講師通常試酒之後都會吐酒，唯獨那隻小瓶的甜白酒，他說，入口之後要吐出來實在太難了......)