steve118 歡迎光臨

4愛的鼓勵 6訂閱站台

仙草具有特殊香氣，且有清血、降火氣、解熱功效，一年四季都很受歡迎。

　製造仙草非常耗時，光用仙草乾煮成汁，就需要12小時熬煮，所以市售仙草幾乎是跟製造商大量批發，非常少量是自己做自己賣。也讓不肖商人添加鹼粉，不但可以縮短時間，還可以增加濃稠度。

　由於粘膜組織都在消化器官，吃太多含有鹼粉的燒仙草，口腔容易潰瘍，食道和腸胃也會有消化的問題，所以當燒仙草愈稠濃，很可能鹼粉也加得多，吃下肚子，對健康影響也愈多。

　天然的仙草，要先熬出湯汁再加入米漿或是太白粉、地瓜粉來成型。做好的仙草放久會出褐色的水，吃來有淡雅的青草味。假仙草的製造就容易許多，同樣是用仙草乾熬汁，但會加入鹼粉，這樣可以省下3倍時間。

　市售的便宜仙草，就是取少許仙草汁，加上色素、黑膠熬煮放涼，這種假仙草久放比較不會出水，就算出水，湯汁也黑黑的，吃起來特別Q，還有苦味（鹼粉味）。上面會有一層泡沫和黑膠，販賣時必須整塊切除。

　假仙草所含的仙草汁成分少，為了保存會放入一些添加物，所以不擺冰箱也不容易腐壞。加入米漿的真仙草凍則非常容易酸壞，最好在2、3天內吃完。

　很多人誤以為仙草沒熱量，所以減肥時可以多喝，不但有飽足感又無後顧之憂，其實是大錯特錯。

　仙草要甜，必須加很多糖，而且仙草根本沒有任何膠質，所以必須用很多的澱粉來勾芡凝結，最常見的就是米漿、太白粉、地瓜粉。若是以一湯匙澱粉來計算，就幾乎是60卡，一整塊仙草，需要多少澱粉才能凝結，熱量之大，可想而知。糖尿病人或減重者儘量少食。

　用洋菜、寒天做成的仙草凍，凝結束度雖然慢又需冷藏成形，但透明度比太白粉高，口感也較佳，咬起來QQ滑滑的，水溶性纖維也很豐富，不加糖的話，100公克洋菜的熱量只有12大卡，這種仙草做法才稱得上健康。