亞利安星球王子 我是一個演員,教室是我的表演舞台,我每天都是最佳男豬腳.^_^

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話說秋風起．蟹腳癢

 

暑假已過，秋風漸起，不要說蟹腳癢，這陣子我的嘴巴也很癢，也不知道怎麼搞的，就一直很想吃蟹，好像孕婦一樣，對某種東西都會有特別想吃的衝動

 

今天下午不像昨天那樣狂風暴雨，五點多趕快殺到黃昏市場去。說也奇怪，每次逛傳統市場都有一種興奮的感覺，感覺如入寶山，一定不能空手而回。而我最常去的黃昏市場就是華美街跟漢口路交叉口的那一個。

 

今天一到那邊，就先到市場中間的一家買海產類的攤位看一下，花蟹非常小隻，不是我要的，那邊也有沙公，問了一下一斤350元，感覺不是很大隻，我逛逛就走了。

 

它那邊的一個入口（靠近頂好超市的那邊）旁就還有一個賣海產類的攤位，我覺得那間的品質還OK，接著馬上殺到這個攤位，哇！就是她了………

 

它攤位上一個盤子擺著三隻沙母，我問了一下老闆娘，她說一斤450元，我把沙母拿起來看了一下，活動量強，腹殼不軟，感覺飽滿充實，品質應該很不錯，就挑了一隻最大的帶走，超過一斤耶，超過16兩耶！

 

就是她了…..

大不大呢？

都快比我的臉大了，當然是殺很大

 

我先把她放到冷凍庫去冰昏她，這樣料理時她才不會亂動

冰了約7分鐘，拿出來後

發現她還會稍微動一下，因為我要把她好好洗個澡了，所以繼續用冰水冰鎮她

 

 

 

話說殺蟹有二種說法，有些說要先把蟹殺了，殼剝開後把內臟、肺臟那些髒東西拿掉再去清蒸。

 

但有些說先清外表，刷一下，就拿去蒸，蒸完再清，這樣蟹膏蟹黃才不會流出來

 

我採取的是後者

還有一點要注意的喔！蒸蟳、蟹時，要將肚子朝上，這樣膏、黃才不會流出來

下鍋清蒸囉………

 

中大火蒸她15分鐘

起鍋囉，我有加二三片嫩薑進去，可以去腥味

不過這隻非常鮮,也沒啥腥味.......

我再把腳切下來，把殼剝開，然後把肺臟一些不能吃的東西清掉

因為她實在是太大了

所以我要用到二個磐子來裝她

身體一盤,腳跟殼再一盤

 

 

她的螯可真是不小，被夾到一定很痛…….

但是吃起來，肉質飽滿，鮮嫩多汁

好~好~吃~喔

 

 

 

再來是身體的蟹黃

 

 

我~的~天~啊！怎麼多到一個不行呢？

 

再來是蟹殼裡面，通常只是一層膜再一些黃而已

 

 

但是我錯了，我一夾起來，天啊！厚厚一層蟹黃

 

 

 

 

有夠扎實..........

 

這………..這………….

實在是太驚人了，這隻沙母可以肥美到如此地步

真的是嚇死我了

 

 

 

吃吃吃吃吃………….

一口氣把她幹掉……..

實在是有夠撐………….

實在是有夠好吃……………

實在是有夠…………………………………..

 

吃完之後，感覺好像要中風了……..

實在是太補了

 

PS.今天是練習而已...改天要給崇哥進補,能料理出更好吃的蟳蟹類