如果了解徐四金/湯姆提克威的《香水》是部空前地以文字影音(小說/電影皆以各自擅長的文字/影音）呈現嗅覺本能(小說心理化嗅覺本能/電影則視覺化嗅覺本能）而與道德等無關之作，便無以下貼文之爭了。（另參本館：《小說改編與影視編劇》 《語言與影像的魅力》《情蘊香水》 《氣味》 《鼻子》 《嗅覺符號》)
徐四金PATRICK SUSKIND《香水》DAS PARFUM（皇冠，2006）
徐四金最膾炙人口的經典代表作！出版20週年紀念版！根據德文原版全新翻譯！
◎連續9年登上德國《明鏡週刊》暢銷排行榜！
◎被譯成42種語文版本，全球銷量突破1500萬冊！
◎改編電影，由影帝達斯汀霍夫曼主演，是德國電影史上斥資最巨的作品！
這將是最完美的香水。以少女的絕妙體香為基底，含苞待放的芬芳為主幹，他將用這瓶香水，把她們的美永永遠遠地收藏……
對葛奴乙來說，每一次都是戀愛，但是他愛的不是人，他愛的是香味，而且還只因為那香味將屬於他，所以他才愛。謀殺只是為了要永遠的擁有，永遠擁有他所愛的那種沒有感覺、沒有生命的『香味』……
他是一個嗅覺天才，世界上所有氣味全都逃不過他靈敏的鼻子，他能夠輕易辨別出最細微的氣味分子，在氣味的王國裡，他就是主宰，所有味道都要向他俯首稱臣。
可是，他聞不到自己的氣味。因為他身上沒有味道，沒有絲毫屬於人類獨有的、生命力的味道，就像他那冷酷的鼻子。香氣臭氣對他來說都不過是微不足道的細小分子，不值得特別區分。直到那一天，那名紅髮少女的幽香氤氳飄來，是如此美妙、如此神聖，連他的偉大王國都黯然失色！他必須收集這香氛，使他的王國臻於完美；他必須把少女最珍貴最柔弱的部分，以最真實的存在保留下來……
徐四金以才華洋溢之筆，塑造出主角葛奴乙集天才與瘋狂於一身的經典形象，把欲望與人性、邪惡與優雅糅合至最完美的境地！他更透過對氣味的描述，讓你看到、聞到、嚐到、摸到、聽到他寫的一切，堪稱當代最偉大的文字藝術家！
作者徐四金（PATRICK SUSKIND）簡介
一九四九年生於德國史坦柏格湖畔的安巴赫，現居住在慕尼黑。他是德國近年來最受歡迎的作家。一九八四年出版的《低音大提琴》，是最常被演出的單人獨幕劇之一；一九八七年出版短篇《鴿子》，細膩地刻劃出當代小人物的性格，並被改編成劇本；一九九一年出版半自傳的短篇《夏先生的故事》，書中並搭配法國著名插畫家桑貝的插畫，相映成趣；一九九五年發表短篇小說集《棋戲》，字裡行間展現出龐大的內在戲劇張力。
在他眾多的經典作品中，最為人稱道的便是一九八五年出版的《香水》，這本以嗅覺為主題的長篇小說，在德國甫出版便賣出四十萬冊，並連續九年登上德國《明鏡週刊》暢銷書排行榜，更風靡了全世界，被翻譯成四十二種語文版本，全球銷量已逾一千五百萬冊，迄今仍是最暢銷的文學作品之一！《香水》同時已被改編拍成電影，由『蘿拉快跑』國際名導演執導，影帝達斯汀霍夫曼主演，是德國電影史上斥資最巨的作品。
美國著名小說家約翰．厄普戴克形容《香水》一書『以氣味重構的世界』是『迷人的致命一擊』！巴黎《費加洛雜誌》更盛讚徐四金為『當代文學奇人』！
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010323651
徐四金
帕特裏克?聚斯金德（Patrick Süskind，又譯爲:徐四金（臺灣）;:聚斯金德（中國大陸），1949年3月26日 - ），德國當代作家、劇作家及電影編劇家。
聚斯金德在1949年3月26日出生于德國慕尼黑近郊史坦伯格湖湖畔的安巴哈（Ambach am Starnberger See），父親是一名記者，除了曾于慕尼黑大學研習中古及現代史外，他也曾在法國的普羅旺斯埃克斯（Aix-en-Provence）求學過。
身爲國際暢銷作家的聚斯金德早在求學時就開始嘗試散文與電影劇本的創作，1981年時他以單人舞臺劇本《低音大提琴》（Der Kontrabass）開始受到注目，但真正讓他享譽國際的卻是1985年出版的小說《香水》(Das Parfüm），是本擁有27種以上語文譯本的暢銷作品。另著有作品《鴿子》《夏先生的故事》等
1984年出版的《低音大提琴》，是最常被演出的單人獨幕劇之一
1987年出版短篇《鴿子》，細膩地刻劃出當代小人物的性格，並被改編成劇本
1991年出版半自傳的短篇《夏先生的故事》，書中並搭配法國著名插畫家桑貝的插畫，相映成趣
1995年發表短篇小說集《棋戲》，字裡行間展現出龐大的內在戲劇張力。
聚斯金德現居于慕尼黑與巴黎,並從事電影劇本的創作工作。雖然他是位知名度很高的作家，但卻以行事低調甚少願意接受訪問而出名。
http://baike.baidu.com/view/526104.html?tp=0_00
《香水》Perfume: The Story of a Murderer（2006）
導演：湯姆提克威
演員：班維蕭／達斯汀霍夫曼／艾倫瑞克曼／瑞秋哈伍德
《香水》由德國小說家徐四金的同名暢銷小說改編，耗資五千萬歐元（約合二十一億新臺幣）為德國影史上斥資最巨的電影，由《蘿拉快跑》、《公主與戰士》德國導演湯姆提克威（Tom Tykwer）執導，並邀請到金獎影帝達斯汀霍夫曼等歐美一流演員合演，潛力新秀班維蕭飾演片中主角葛奴乙表現更是可圈可點。
從來不曾在公共場合露面的原著作者徐四金，原本拒絕出售小說的電影改編權，在多年勸說下才首肯，因此這部電影幕前幕後都極為講究，完全重現十八世紀法國的氛圍，無論是書迷，或是首次接觸傑作的觀眾，都能在電影中領略到絕妙的文學香氣。
湯姆提克威Tom Tykwer生于1965年5月23日是當前德國影壇的新希望，從第一部劇情長片《垂死的瑪莉亞》Deadly Maria開始，他就讓觀衆看到與以往沈悶又自虐的德國片截然不同的風格，那便是速度與節奏感。
從他97年的作品《意外的冬天》Winter Sleepers來看就知道，其他導演拍冰雪紛飛的寒冬，多半會采取壓抑沈緩的調性，他卻完全反其道而行，像滑雪般的速度與流暢，讓多條故事線的發展時放時收，最後演變出教人驚訝又爆笑的結尾。
98年他拍出一部與奇士勞斯基《機遇之歌》結構類似的三段式電影《蘿拉快跑》Run Lola Run，以節奏強烈的電子音樂搭配 十萬火急 的奔跑，加上卡通化的角色，風彌了全世界，在世界各地皆創下驚人的票房佳績。
2000年他又再以風格類似的《公主與俠克》The Princess and the Warrior，贏得持續的好評與商業成績。2002年的《天堂》是他第一部英語片，也是他第一部走入國際制作的電影。
2006年導演了話題之作《香水》。最新作品是由克裏夫?歐文和娜奧米?沃茨主演的《國際組織》。
http://baike.baidu.com/view/1418003.html?tp=0_11
劇情簡介
1738年，葛奴乙出生於巴黎骯髒的魚市，身上完全不帶任何味道，卻是個嗅覺天才，能夠分辨最細微的氣味分子，並透過氣味來認識週遭的世界。他很小便明白自己的嗅覺特佳，後來因緣際會成為調香師鮑迪尼的學徒。葛奴乙很快就超越師父，而且一頭栽進香水的世界。
為了製造全世界最獨一無二的傑出香水，葛奴乙想到一個驚人的辦法，他將用香水保存人類的體香。這些香水的製作方式和一般並無不同，唯一差別之處，是他所使用原料—處女的體香。只要是葛奴乙挑選中的女子，他便不計一切代價將她殺害，將新鮮的屍體身上的香味用來作成香水的材料，以少女的絕妙體香為基底，含苞待放的芬芳為主幹，他將用這瓶香水，把她們的美永永遠遠地收藏，讓這個香味永遠只專屬於他一個人。
美麗的蘿拉身上擁有一股超凡香味，在城裡不斷傳出離奇謀殺案之際，蘿拉的商人父親裏奇斯不禁也擔心女兒的安全。當葛奴乙遇見蘿拉，一段父愛與致命執著的追逐遊戲便於焉展開…
影片短評
哇！完美諷刺的佳作呀，擅用誇張的拍攝技巧，烘托出人性受物質的牽引，所構成的迷思
用體香來當香水收集，卻害死惹那麼多人，結局... 有點辜負期望
其實不論原作或是電影這部作品都有很深的意涵.....理解度不足的人可能不適合看....^^
極致且具特色的電影!強推! 能夠讓你感覺真的"聞到"的電影!特別到一個極點!優!大推!
http://app.atmovies.com.tw/movie/movie.cfm?action=filmdata&film_id=fpfr20396171
是真的嗎? 誇張、噁心、一點都不香
剛開始到中間還不錯看，不過演到全場為他拜倒、開始雜交時，我跟我男友完全傻眼....傻眼到片子結束。
我是租dvd回家跟媽媽一起看的，開頭看到中間時~還一直很有耐心地看~
看到後面，全城的人都膜拜他、還雜交起來了勒...挖哩勒~~還好我媽咪看到中間就不敵周公了，不然就真的檻尬惹~~個人覺得結局超爛又無厘頭.....
樓上的一定沒看過小說～～
可以看看原著，相信會有極大的震撼，很可惜電影並沒有拍出來，畢竟這是文字跟想像的空間，畫面未必能呈現，該怎說呢....?這部片本來就不能分在於恐怖片，
不論事原作和電影都有很深的意涵，在原作中有寫出男主角因為本身從小沒有體味而受人欺負輕視，收養他的神父也認為他是惡魔非常厭惡他，他人也甚至連感覺它存在都不願意，全都只因他和他人不同，這個膚淺的原因，但他擦上由那些少女所做的香水後，人們便為他瘋狂的迷，迷的程度連他犯連續殺人的罪過都可以忘記，眼中看見的惡魔瞬間成為天使，看待它的眼神完全不同了(原作中葛已奴再沒擦香水前人們的眼中他看起來就如一個醜陋噁心的怪胎,但他擦香水後人們卻將他看成一切最完美的美男子)由這些觀點來看....到底是男主角噁心變態呢?還是那些只會以表面看待他人的膚淺愚民醜陋噁心呢?(事實上會把男主角的心靈狀態變得如此變態的又是誰呢....?是哪些人創造了變態殺人魔呢.....?)這問題就留給大家思考了......所以....但不懂得人自然覺得難看.....
印象中小說有寫道說，男主角發現動物在掙紮之後的香氣並不美好，所以才打算在她們不注意的情況下，安穩的散發香氣下將她們瞬間殺死，才能保持原有的香氣，而且在男主角完全沒接受過教育的情況下，很容易對第一印象....信奉終身，如果當初的那個妓女完全不害怕(怎麼可能...= =)那他就會覺得原來這樣就可以做出香水了!而不是認定說，我第一個是殺死作出香水，以後也應該是這樣!!(我覺得)
還有，有的人覺得最後大雜交跟結局被吃掉很瞎，雖然原著就是這樣寫，但我覺得還是有一定道理的，比如說，會想嘿咻的那些人，身活都是很優渥、愜意，所以就會聞到香水，自然而然的想要做令他們舒服享受的事，反觀葛奴乙的出生地
那些人每天的生活目的就是為了繼續活著跟填飽肚子，所以當他們聞到香水時第一反應就是強烈的佔有!!而且以他們的方式佔有~~~
http://bbs.atmovies.com.tw/bbs/bbs.cfm?action=view&c=102&s=21652
話題：我看這部香水是由於很多人都說好看,看了才發現原來...
根本就是爛片，一點建設性都沒有，而且還會誤導人性，把犯罪美化，真是爛
會嗎？我覺得這部片的重心應該不是放在犯罪美不美化的問題吧(而且重頭到尾其實都充滿了諷刺，就不會存在你所謂的「誤導人性」的問題)，而是將焦點放在這位天才葛努乙身上。為何會沒有建設性呢？這部片充滿了深刻的內涵，只要仔細去思考，就能從中發掘許多寶藏啊。還是，你只是為批評而批評呢？
這本書是在反諷
看看自己身邊吧，應該有不少這種人，只知包裝自己, 欺騙別人，活在自己創造的面具中，自欺欺人
http://bbs.atmovies.com.tw/bbs/bbs.cfm?action=view&c=102&s=58966
話題：殺人就是殺人,不管是為了香味還是其他,都不能改變殺人的事實!!
你這句話是針對誰？針對葛努乙，針對臺下觀眾，還是針對作者徐四金？
你們是否都太在意葛努乙有沒有被判死刑了？問題是在那個虛構的世界中，作者就是想利用這樣的，恩，你們所謂的「荒謬」(也就是諷刺)，來達成他所想表達的啊。
而且虛構世界和現實世界終究是不同的，徐四金想怎麼寫，想怎麼呈現是他的事吧。誰說一部片到最後反派人物一定要死，才算是好的結局呢？
http://bbs.atmovies.com.tw/bbs/bbs.cfm?action=view&c=102&s=58965
最細膩的嗅覺感官：『香水』電影 v.s.原著
我在2002年看了一部名為《香水》的德國小說。我以前沒看過德國翻譯小說，也不知道這部小說多有名，有多久歷史，純粹是逛書店看到她的簡介而買的，因為我自己很喜歡香水這東西。
這本書不厚，也沒有艱澀難懂的文字，但是它卻深深的吸引著我，因為"氣味"這種東西，平常是很難用文字去表達形容的，徐四金卻讓我感覺好像身處其中，在小說裡，作者的文字讓人彷彿真的可以聞到那美妙的味道，彷彿美女的美，可以化成氣味，藉由香水來保存...在書裡，讀者彷彿可以聞到每一種味道，無論是臭味、香味、空氣裡的、身體上的、草地、木頭，彷彿因為氣味而有了自己的語言，在電影中，畫面帶給我們的是充滿臭氣的巴黎，充滿腥臭的魚攤子，充滿香氣的香水舖，以及吸取精華後的完美香水，那不是體液，而是每一個無辜少女的美，藉由這香水，能夠無限回味...書中對於製造香水的過程也讓我深深著迷，看著花兒們在死前吐露出最後一絲芬芳... 當你看到上千上萬朵的玫瑰、水仙...卻只能榨出一小瓶純精油時，不禁會驚嘆它們的生命多麼可貴!!
在徐四金的香水中，"氣味"成為一種具有魔力的文字，在讀小說時，彷彿有一種深深的魔力吸引著，讓我迫不及待的被帶往小說的世界中...隨著主角主角讓‧巴第斯特‧葛奴乙走一趟香味的旅程，而在電影裡，省略了書中一些對於葛奴乙尋找自我、逃避一切的章節。留下來的，是他對於氣味執著的渴望，從第一次的邂逅，他就深深的愛上了那無法言喻的魅力，他嗅著，運用他最原始的本能，彷彿世界只剩氣味，但第一次的邂逅卻也讓他了解到，他無法掌握這樣的美，因為氣味終究會消散，所以他必須尋求保留氣味的方法...而當他學習到了這種方法，也開啟了他的收藏之路...
"氣味"對於葛奴乙，或許是一種獨特的語言，充滿魅力深深吸引著他，這一種神祕且充滿魅力的魔力，或許只有他能夠發掘、掌控、甚至是利用...氣味是這個故事的主角，它主宰著人類的七情六慾，它能輕易的控制人心最深沈的欲望，愛慾、情慾...而能夠控制氣味的人，就能夠成為這個世界的主宰...
在小說中，我感覺我好像真的聞到了作者寫的那些，噁心的、誘人的、濃郁的、各式各樣的香味、臭味...讓我也一口氣將它讀完。最最讓我震撼的，這個在此不能洩露出來，是這本小說的結局，天...徐四金這種東西虧你寫得出來，我太太太佩服你了!!!結尾有兩個讓我震撼之處...相信看過小說的人也一樣吧!!哈～我本來不敢想像電影會將它拍出來，但沒想到電影完全忠實地呈現出，並且令人看了不會不舒服耶，真是高招。
如果你是抱著想看恐怖片的心態來觀賞這部作品的話，那麼可以打消這個念頭了，因為片中製作香水的過程，並不是像恐怖蠟像館那般恐怖且低俗，在《香水》這部電影中，製作香水的過程，是如此地有美感，有如創造藝術一般的傑作...
小說出版後的20年，被拍成電影上映了。有湯姆提克威 Tom Tykwer及達斯汀霍夫曼 Dustin Hoffman 的精采演出。現在就來介紹一下吧，看完電影後真的很開心，因為我沒有失望，許多改編的電影都很慘，電影中這本小說的精隨非但沒有被破壞掉，且完好的被保存下來了～
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pSlOqKaRGwQ4US8MOEcKiA—/article?mid=1615
香水的小說與電影
與我一貫的論調相同：真正好看的文學作品，是無法被忠實的改編為電視或電影的。
如果單以一部電影的角度來看，香水其實拍的不差啦，片中葛奴乙忘情深嗅的鏡頭拍的很有「味道」。我很喜歡幾個拍鼻子的地方，如小葛奴乙抓著其他人的手聞，香水店老闆用他遲鈍的鼻子企圖複製他牌香水等等，這些小說中的畫面到了電影裡依舊犀利無比，甚至因為有了畫面、配樂的輔助，比小說更有勁道。
好話當然要說在前頭，底下的文章，有看過小說或電影的，或是不排斥知道劇情的再進來吧！
既然要忠實的呈現小說，那麼就必須把故事的主軸給講出來，小說香水可以分為幾個部分，首先是葛奴乙收集香氣，然後控制香氣，緊接著是把收集到的香氣在腦中分門別類，形成香氣王國，之後開始利用香氣控制其他人，最後充滿深意的自殺死去。
在小說中，每個部分都有相當的篇幅，但是電影礙於時間，無法一一呈現，如果要忠於原著的話，就必須對細節加以割捨。電影前半段對於這種割捨處理的恰到好處，一直到離開香水店都維持著相當完美的節奏以及劇情交代，然而之後開始大幅刪減小說情節，令我感到有些遺憾。
首先是葛奴乙意識中的香水王國，這部分是葛奴乙離開巴黎之後來到一個「完全沒有動物味道」的山洞獨自完成的，小說的描述極盡夢幻之能事，電影拍不出來實在情有可原，但是直接忽略，草草帶過，卻也有些可惜。
比較嚴重的刪減是葛奴乙離開山洞之後，在小說中有很大的篇幅是葛奴乙開始學習與實驗：利用控制香氣的能力去控制他人。這部分的鋪陳對於後來的結局相當重要，但是電影徹底的把這一段給刪去了，僅僅加入了幾個片段取代，這難免會使得情節不夠連貫，使最後集體歇斯底裏的高潮來的有些突兀。
除了情節的刪減之外，部分橋段也未必忠於原著，如葛奴乙收集少女香氣等等，在電影中葛奴乙比較像是回憶初戀情人的連續殺人狂，想要製造出「世間最美好的香氣」的企圖並沒有被呈現出來。這個部分當然也與作品的完整度有關，沒有了小說長篇大論的鋪陳，電影所表現的自然會有些落差。
撇開劇情不說，電影對於小說畫面的掌握是相當有水準的，最後審判的轉折高潮，就算是知道劇情了還是會很震撼。
無論如何，推薦大家進電影院看看，長得太帥的葛奴乙，到底是怎麼回事吧！
http://blog.yam.com/wist/article/6768310
眼耳鼻舌身意，思考著其他的感官，讚嘆著小說家描述著收集的過程時，竟能讓讀者也能抽離道德觀，一同覺得理所當然，幾無犯罪成分！
以視覺呈現極端的嗅覺，算是中規中矩的影片，可以說像是規矩的學生，擺著適當的手腳在適當的地方，舉手發言或沈默書寫，但仍是個學習者，並安於自己是個跟隨者的地位。
眼睛所見，目前為止的技術雖然可以到達3D，但一般影像仍只能透過2D呈現3D的空間感，在不久將來以光線投射出擬真的3D情境是可以想見的，到時才會更有得討論；雖然影像的影響力已經一再被肯定與討論。
耳朵，對聲音、波段的敏銳，讓人覺得是失去視覺者常然的發展，甚至「身」（觸覺）也被包含在失去視覺者所轉而敏銳的感官。
舌呢？舌感覺就比較害怕啦，有點像是口腔期的孩子那樣的意思，更何況和消化系統是相連的，一不小心就吸收了莫名的東西；只是吸收這回事怎麼說，以觸覺的皮膚而言，皮膚隨時在吸收環境的微物。噢，再講下去就瑣碎了。
如果我一輩子能寫出一本像香水一樣的小說，也死而無憾了XD不過話說回來，如果能寫得出一本那樣的小說，要寫出其他的傑作，應非難事。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/ido/3/1276462989/20061206104623/
香味化為文字轉換至影像——電影版《香水》
眾所期盼﹑書迷們期待已久﹑依照徐四金的經典小說《香水》改編的同名電影﹐終於在萬眾矚目下堂堂上演了。男主角名不見經傳﹐不知道為什麼導演找了個其貌不揚的年輕男孩來飾這位徐四金筆下的天才型的怪物葛奴乙﹐但好歹該演員表現不俗﹐倒也沒令人大失所望。因為剛買到重新出版的《香水》新譯本﹐在印象依然十分深刻的同時看電影﹐感觸似乎特別深刻。
電影一開始﹐導演以一種混亂雜遝﹑龍蛇混雜的狀態來形容這個令人目眩神迷的故事背景：十八世紀的法國巴黎。巴黎﹐充斥著各式各樣的羶腥和臭味。巴黎﹐那個比魔鬼更可怕﹑比天才更令人折服的鬼才葛奴乙的出生地。電影中的情景﹐精準而明確地呈現了書中那混亂的瀰漫著各式各樣的髒臭的噁心的令人嫌惡的可怖的令人無法忍受的巴黎。而﹐葛奴乙在這樣的巴黎裡﹐誕生了。看著電影中呈現出的巴黎﹐我對自己說：嘿﹐這就是了﹐果然是小說中所描寫的巴黎！
甫一出生﹐就讓他的母親死於非命﹐在被奶媽彖養的期間﹐年幼的葛奴乙顯得和一般的孩童不同。他的視覺聽覺和對外界的認知來自嗅覺﹐最敏銳最靈活最神秘最真實的嗅覺。
在故事的這一段﹐導演的處理方式並不能算太好。在奶媽的地方﹐出現過一個其他孩子打算整治葛奴乙的橋段。在書中的形容﹐是因為其他的孩子們為葛奴乙的「異常處」感到不安——他的身上毫無氣味。但在電影裡的表現﹐似乎只讓觀眾覺得﹐這只是平常的一群愛欺負人的小孩搞小圈圈排擠或欺侮葛奴乙。
在故事的一開頭﹐導演運用了大量的旁白和OS來解釋許多故事中較為難以以影像表達出來的情景。的確﹐《香水》一書中大多數的印象和奇幻似的形容﹐如果不是文字﹐又還有什麼方式能將它更精準地表達出來？
第一位被葛奴乙謀殺的女孩﹐可說是電影中最震撼人心的橋段：女孩悠閑地走在大街上﹐背後卻突然出現了一名陌生神秘男子﹐以一種幾乎貼緊著她的姿態如無聲息的動物般靠近﹐敏捷迅速﹐但始終讓人無法捉摸。這一段的影像展現﹐幾乎就將小說中那宛如鬼魅般的葛奴乙地呈現了出來。(這一段也是電影廣告中出現的段落。)
葛奴乙初來到來到包迪尼的香水鋪的情景﹐可謂是全片中最成功的﹑將「氣味」以影像的方式表現出來的部份。鏡頭隨著葛奴乙走過香水鋪﹐飛快閃過的物體和香精油﹐籍由畫面的快閃姿態﹑和葛奴乙驚惶的不安的甚至驚喜的神情﹐觀眾幾乎可以立即感受到：葛奴乙的嗅覺細胞﹐又在蠢蠢欲動了。
也因為導演在這一段的成功表現﹐讓我有一種小說將「氣味化為文字」﹐而電影竟然真的將這「文字中的氣味化為影像」了的感覺。
葛奴乙在包迪尼的店鋪裡學習蒸餾法的時候﹐電影中穿插了一段包迪尼跑到蒸餾室中﹐看到葛奴乙居然將一隻活生生的貓放進蒸餾器中的狀況﹐當時讓觀眾所能感受到的﹐那葛奴乙令人噁心甚至憎厭的瘋狂﹐是遠超過書中的籠統的形容﹐著實成功地將葛奴乙的個性和偏執準確地表現了出來。
電影中處理得十分淩亂的﹐也是我個人略有微詞的部份﹐則是葛奴乙在深山中自我放逐的情節。電影只是十分潦草地將葛奴乙如何來到邈無人跡的山林中﹑然後像個神經病一樣突然發現自己身上沒有氣味然後在山洞裡跑來跑去(如果沒看過小說的人﹐八成還看不懂這個半野人到底在山野中幹啥東西)。
書中葛努乙在下山後﹐遇到了那位發明了一個莫明其妙的流體理論的侯爵的部份﹐是是書中頗有幽默感的設計﹐不過電影卻將這整整段的故事省略——事實上這一段的情節也和葛奴乙的個性遭遇和之後的劇情沒有太大的關聯。不過在這一段的故事裡﹐讀者看到了葛奴乙能將氣味加以支配﹑進而讓身邊的人愛上甚至崇拜自己的天才﹐這其實是替故事最後的刑場情節﹐鋪了最好的路。
接著就是葛奴乙在學習淬取香膏的部份了。原始的《香水》小說中﹐有很大的篇幅被花在形容葛奴乙如何利用他的天才﹐織造出屬於他的﹑一種類似「人類」的氣味。這個在書中可謂最天才卻又可怕的重要發明﹐也同樣在電影中被刪減掉﹐這是十分可惜的。
在學習香膏的淬煉過程中﹐電影中安排了一段頗具匠心的設計﹐當葛奴乙將那名無辜的女孩浸泡在大型的蒸餾瓶時﹐那隨時有人會進入室內﹑危機四伏的驚險狀況﹐著實讓觀眾捏一把冷汗(雖然大家都知道葛奴乙的瘋狂行徑並不可取)。
電影放了很大的重心在葛奴乙謀殺陌生女孩並盜取她們身上氣味的事件。
的確﹐這是書中的高潮所在﹐當然也是葛奴乙畢生的心血結晶的最完美最終的精華。
電影在這一段的表現方式是一種類似謀殺案﹑或是動作片的快節奏。這和故事中本應呈現的緊湊和風聲鶴唳的氛圍不約而同地契和了。
葛奴乙赴刑場的荒謬情景﹐可說是電影將書中的形容最完整的呈現﹐讓觀眾有一種身歷其境的詭譎感。
看電影之前﹐就聽說網路上和評論紛紛擾擾沸沸揚揚﹐大家都在討論電影的最後一段有某種類似「群眾全裸上場」的畫面。看了電影才發現﹐果然導演真的將書中的瘋狂情況﹐真正地以真人的版本表現了出來——肉慾橫流﹑一大片的肉色人海﹐不知所以的人﹐絕對無法體會那其中的邪惡卻神奇的微妙。
因為《香水》一書實在太過經典﹐所以看電影的時候﹐總會不由自主地兩相比較﹐進而覺得電影的表現大大地不如原始小說的讓人目眩神迷。
主角的表現出乎意料之外﹐本來對這個貌不驚人的瘦小男孩的表現並不抱太大的信心﹐但似乎他所詮示的葛奴乙﹐倒沒有想像中的不可取。
總歸來說﹐電影十分精緻且巨細靡遺地展現出了許多比意料中更貼近真實的畫面。
不過我還是希望故事能更忠實地呈現出書中許多的經典片段——即使我們都知道﹐短短兩個鐘頭的影片﹐的確是無法讓一部如《香水》這樣精細而獨特的故事完整無缺地呈現。
若是書迷﹐或許這不是一部真正讓小說化為事實的電影﹐但也不失為一部頗為成功的改編影片。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/asagumo/3/1277836627/20070111003341/
香水的起源與由來我不太知道該怎麼去考據,但是在看過這部由小說所改編的電影後,讓我衝擊比較大的是,我們平時在做各種創作時,所使用的媒材很少考慮到氣味這個部分,所以很難想像一個嗅覺非常敏銳的人,在空氣中到底能夠嗅到怎麼樣的味道,而那樣的感覺又是什麼
而在電影中,很巧妙的利用許多視覺的元素及描繪的手法,讓觀眾能夠從視覺的經驗中體認到關於我們很少去關心到的嗅覺這樣的感官,再者,在電影中男主角一心一意只為了能夠得到或完成他所希望達到的目標,甚至不擇手段的去達成目標,讓人很強烈的感受到主角內心對於這個世界各種氣味的渴望,很值得一看的一部電影,頗發人省思
http://www.wshop.idv.tw/blog/?p=595
『香水』這電影出了之後，許多電影的影評人都給這片子很高的評價，不僅說這片子抓到了原著的精神，還把一些特別的描述表現得很完整，雖然導演並不是把整本原著原汁原味的拍攝出來，但是結局也已經是可圈可點了。而我訂的原著小說，竟然到今天才收到（真那麼搶手嗎？）。還是先講電影好了，有空再來看書。
我個人非常感佩導演對於男主角「尚‧巴帝斯特‧葛奴乙」嗅覺的那種表現手法，實在是太高明了！葛奴乙一出生就是在一個充滿腐臭味道的魚市場，而且身上還有著還未脫落的臍帶，他吸到第一口的空氣，讓他往後對這個世界的味道充滿了好奇。
鏡頭帶到了他的童年，就只是躺在河邊的地上，但卻可以透過嗅覺一路的探索著味道的來源，導演用鏡頭帶領著我們的視覺跟著男主角的味覺一路聞到了河底的青蛙蛋，讓我彷彿也用力的吸了一下空氣。
作者為了描述葛奴乙不是個平凡的人而埋下伏筆，凡與他交涉或相關的人，在他離開後，幾乎最後都會死亡。包括他親生的母親，孤兒院的老闆娘，染皮工廠的老闆，甚至是教他成為香水師的師傅，和最後他犯案所在地的男主人，都一一死亡。
葛奴乙從第一次聞到少女身上的體香，便順著味道一路跟隨到了少女的住處，不料少女驚慌大叫，葛奴乙為了不讓人發現卻失手悶死少女，導演將他無辜的表 情拍的讓人又是心疼，又是感嘆！一個出生低微，沒有受過教育，沒有人教導他的葛奴乙，竟然不知道太用力會讓人窒息而死。但葛奴乙也因此為了這女子身上特別的「味道」決心要『保存』它。
葛奴乙輾轉的當了一位香水師（調香師）的學徒，他雖不識字，但聞過的味道從沒忘記，他憑著非凡並過人的嗅覺調出時下最好、最棒、且獨一無二的香水， 並且要他的師傅教導他，如何才能萃取所有東西上面的「味道」。為了萃取味道，他經過大大小小的實驗，但沒有讀書的他，當然讓他失敗也氣餒不少。一次的大病 差點讓葛奴乙喪失生命，但他頑強的嗅覺生命意志，讓他活了下來。也為著他的師傅曾教導他香水三段味道學：前味（人們首先感受到的香氣特徵）、中味（香水的 主體香味）和後味（代表總體香味的尾香）的製作而追求著。
他像是個有戀物癖的人，為著每一個不同身份的女人，其身上所發出不同的味道而著迷。作者和導演把這樣異常的精神行為形容的很棒，他為了做出12道香 精的基調，找了12位不同身份的女子，為了自己天生對味道的愛好而將其殺害，僅為保留其獨特的味道。葛奴乙在劇中的表情，讓人看似冷血，卻似乎也感覺到他那異常的精神行為，不是一般人所能理解的。
葛奴乙完整的蒐集到了12位女子的味道，其中包含一個修女，一個妓女，還有一個來自貴族的女子。他終於做成了他獨一無二頂級的完美香水，那是用了 12條人命，所做的香水。當所有證據都指向葛奴乙的同時，他鎮靜的拿出他那完美的「香水」灑在自己身上，竟能讓圍觀的群眾感覺到他是天使下凡，連劊子手都 覺得他是無辜的。作者很高竿的將葛奴乙成功的萃取人身上的味道，和人們對香水三段味道的感覺，鋪陳在最後葛奴乙上刑場的時候。
在刑場上圍觀的每一個人，首先都聞到了擁有高貴氣質的皇族味道，然後感覺到是天使下凡般的修女味道，最後又感到豪放的妓女味道，而整個行刑的廣場，因為這完美的香味，誘發了動情激素，讓人類動物性本能的演出，使這整場電影院明似無味道，卻深感五味雜陳。
那位貴族女子的父親，本想手刃兇手的，卻因在靠近兇手時聞到了自己死去女兒的味道，而直呼兇手『兒子』。這又一次讓我佩服作者及導演，將這瓶完美「香水」的成功做了二度的定讞。
在所有的人陶醉在完美香水之際，葛奴乙成功的離開刑場。眾人也在味道消散後全部清醒，雖覺荒謬，卻無可考。葛奴乙也回到了他出生的那塊土地，他將所剩的香 水倒在自己身上，讓街上所有飢餓，受凍的人，彷彿見到天使下凡一般的都來親吻一口，就這樣一點一滴活生生的被這些飢渴的人給吞噬掉。真是開始起於味道，最 後結束也在味道啊！看完電影不禁讓人讚嘆，這真是一部『很有味道』的電影啊！
http://www.atlaspost.com/landmark-140917.htm
女人香 维基百科
《女人香》（英語：Scent of a Woman）是一部於1992年公映的美國電影。電影敘述了一名私立高中的學生，為一位脾氣暴躁的眼盲退休軍官擔任助手。由艾爾·帕西諾、克里斯·歐唐納（Chris O'Donnell）、詹姆斯·瑞布霍恩（James Rebhorn）、菲利浦·西摩·霍夫曼以及賈布瑞·安瓦爾（Gabrielle Anwar）主演。其中艾爾·帕西諾在多次與奧斯卡金像獎失之交臂後，終於憑藉著此片中傑出演出奪得第65屆奧斯卡最佳男主角獎。
女人香翻拍自1974年迪諾·萊希（Dino Risi）的同名電影《女人香》（義大利語：Profumo di donna），該片並是片中演員維托力歐·蓋斯曼（Vittorio Gassman）的巔峰之作。而本次的版本除艾爾·帕西諾奪得奧斯卡最佳男主角獎外，影片還獲得最佳導演獎，最佳影片獎和最佳改編劇本獎三項奧斯卡提名。
情節簡介
家境貧窮的查理在私人貴族學校博頓中學讀書，為了掙聖誕節回家的錢，他找了一份在感恩節照顧退役中校的工作。學校名聲悠久，以正直高尚為校訓，然而最近出了大丑聞：有幾個富家子弟惡意作弄了校長，碰巧目睹現場的查理和另外一名學生喬治（菲利浦·西摩·霍夫曼）於是被校長請去威逼利誘要求供出罪犯。查理出於義氣堅決不願出賣朋友，校長於是悻悻令其在感恩節期間做出最終決定，如果其堅持不作證，不僅會取消獎學金，更可能直接作開除處理，令查理陷入極大的苦惱中。
雙目幾乎失明的退役中校則對人生心灰意冷，目前唯一的計劃是去紐約徹底享受一番然後自殺了結一切，他帶著查理來到紐約，極盡奢侈的享受生活。其間，他幾次感覺再無遺憾而準備自殺，查理都拚命勸止，兩個身份天壤之別的人，在這段生死之間的路程中拉近了心靈的距離。在與查理的交流中，中校逐漸彷彿重新找到了自己的存在價值，感受到自己優秀的天賦和生活的樂趣，而查理在同情和極力挽救對方的同時也得到了戰勝自我的勇氣，堅定了自己的信念。中校的自殺計劃一再被拖延，直到最後一天，他徹底下定決心支開查理，但卻被察覺，在最後的交鋒中，終於兩人站在一起戰勝了心靈的陰暗，中校被感動而改變了念頭，兩人乘車返回。
回到學校的查理，坦然地決定捨身取義，寧可拋棄前途也不會違背自己的良心，而喬治卻準備利用自己父親的關係矇混過關。 校長召開師生大會審判醜聞事件，會上喬治狡猾地推託說自己視力不好以逃避責任，其父也不斷包庇為其遮掩，而孤身一人的查理大義凜然堅守立場準備接受處分。關鍵時刻中校趕到會議現場以查理監護人身份出席，並發表了一篇極富激情和說服力的演講。中校指出學生答應替同學保密的誠信人格比說出搗蛋者來換取校長推薦信更重要，這發言贏得滿堂喝彩，學校風紀會也被其打動，最後查理終於因此得到了寬大不罰的處理，和中校一樣，兩人將重新開始享受充滿光明的未來。
電影解析【女人香】，影帝艾爾帕西諾的傑作。
一部法拉利跑車，一次與美女的邂逅，一把上膛的四五手槍，開始了一位男人與少年的精彩的冒險。
奧斯卡影帝艾爾帕西諾的名片，大家相信都看過，直接進入分析:
第一、失敗的窘境:
開始時、查理是個貴族學校的清寒學生，因目擊了同學對校董的惡作劇，而被迫於星期一時作證，周末是他抉擇的時間。而在這期間、為籌機票錢、他接下了看護任務:盲人、史雷特中校，查理即將與他共度周末。史雷特中校與他的姪女與外孫女相處並不融洽，小小的房間中獨坐一隅，陪他的是半滿的酒杯，與裊裊的香煙。被遺忘的退伍軍人與如坐針氈的無依學生，正陷入失敗者的窘境。
第二、旅程的開始:
在史中校的安排下，查理被迫參與了【離家出走】的計畫，與他一同到了紐約。是中校說了他的計畫:駕駛法拉利、與一位絕色的女子燕好，然後用點四五手槍讓自己的頭腦開花。正如櫻花連枝落地，想在生命收盤時來個【漲停板】。
另一方面、查理與他那些惡作劇的朋友通聯。話說會幫【他們】脫罪。史中校說的好:【注意他們這字，通常找靠山比較好。】這小查理的難題，史中校對餘生的疑問，在此處仍屬無解。
第三、美女的邂逅:
住在紐約第一流的飯店，順著迷人的芬芳，史中校找著了一位名為當娜的年輕女子。在查理的協助下，勘查地形後的史中校，要開始這劇中、最艱鉅美麗的任務【盲人跳探戈】。在小提琴的美妙音樂，柳腰輕摟、裙襬飄逸、雖然剛學探戈的女子出錯，在探戈有【交叉步】可掩蓋錯誤，如史中校所說:【人生如探戈一般，跳錯了繼續跳就成啦。】在笑語、驚嘆、與掌聲之中完成了交會時互放的光芒。
第四、風馳的快感:
之後就是、查理與史中校的試車。是完美的紅色法拉利。在史中校的狂飆與查理相助，雖被警察攔下。史中校的對答得宜，矇過警察。也顯出了機智。目的已達、史中校也即將，在人生舞台上做謝幕禮。
第五、抉擇與重生:
史中校支開查理準備自裁，但被細心又具正義感的查理說服。出神入化的舞技，風馳電逞的駕駛，以及目光炯炯的英姿，讓這殘疾的雄獅心動，決定繼續他的旅程。這趟追求感官的行旅，因查理的的加入而成了救贖。
第六、校園的公審:
史中校與查理回到了小鎮，等著查理的是【全校的公審】。
在星期一風和日麗的早晨，學生們步向【祭壇】他的【祭品】是不願出賣朋友的查理。在台上的一端，是另一位目擊者，帶著有錢有勢的父親。拒絕陳述，但供出了【似乎】是某幾個人。在私下利誘、公開威脅下，查理還是不願對校董陳述他所看到的犯人，在千鈞一髮之際，史中校出現了。
一位又盲又老的人能有何作為?不但是查理，連觀眾都有此疑問。但這是本劇的高潮。史中校說他看過許多年輕的孩子，在戰場上開腸破肚。但沒有比【破碎的靈魂更糟】的事。若是因查理未見風轉舵而開除他，不是葬送他的前程，而是處決他的靈魂!不願出賣他的朋友換取前程才叫【正直】才配稱【勇氣】。在全體學生歡聲雷動中，查理與史中校獲勝了，他的善良曾救了史中校，也幫了自己。
第七、純粹的戀香:
【女人香】這部片名，也說明了史中校的【特異功能】，秀出女人的香水或是肥皂廠牌。不但在探戈教學時，也在劇末認識了查理學校中的單身女教師。
深一層說、香奈爾女士曾云:【女人不是花朵，不需將花的芬芳納入香水。】他創造了與其他廠牌大異其趣的香奈爾五號。而永遠的女神瑪麗蓮夢露又云:【睡覺時只穿香奈爾五號。】就是一絲不掛。這意味了啥?在下認為:【女人的芬芳不需外求，香水不是增加，而是將女性的魅力解放，那誘人的迷香!】
而失去視覺，史中校以其他四感、嗅著、吻著、輕撫、傾聽，粗況的豪氣中細膩的品嘗女人的美感。正如【小王子】一書所表達的【最重要的事，要以心體會。而非肉眼所見】。
【女人香】這男人永恆追求的氛圍，心與至善的橋樑。寫首詩:
幽谷心未盲
輕舞神爽朗
仗義解友圍
秀髮尋迷香
http://blog.sina.com.tw/algo666/article.php?pbgid=2628&entryid=1206
香草天空 (Vanilla Sky)
「香草天空」根據西班牙片「睜開你的雙眼」重拍而成，為此我還重看了一次「睜開你的雙眼」以深入比較，發現兩部片無論劇情順序安排、角色、場景、鏡頭等都幾乎一模一樣，對於看過的觀眾來說「香草天空」其實就像是再複習一遍般，甚至連女主角潘尼洛普克魯茲都是同一個人，好萊塢製作也沒有明顯勝過西班牙，如此忠實的翻拍並不可能會把佳作拍成爛片，對於大多數沒看過睜片的人來說，「香草天空」仍然是一個可以嘗試的選擇。
若要說「香草天空」原封不動將「睜開你的雙眼」複製而來也不盡然，它是站在「睜開你的雙眼」基礎上作類似潤飾的工作，原版「睜開你的雙眼」劇情十分龐大複雜，牽一髮而動全身，任何人若是有大幅修改的念頭，其實還不如自己寫一篇新作比較快，我相信許多人從這部電影中所感受到的命題都不同，關於夢境、關於虛實不分、關於逆轉劇情、關於生化科技反省、關於毀容後的自悲、關於生命中的稍縱即逝等等，「香草天空」編導卡麥隆克洛顯然是認知到了生命中的稍縱即逝這點，將此訊息在香草天空中加強，而其餘觀念則一語帶過。我認為主題明確是好事，然而藉由如此複雜的故事來傳遞生命議題大可不要，畢竟觀眾不會想從科幻片中學習人生道理。
「香草天空」主角大衛是一個金錢、地位、女人樣樣不缺的帥哥，但是他不明白幸福的真諦，直到一次意外車禍奪走了他身邊的一切，並經歷了一場如夢似幻邪惡交織的歷險後，他才驚覺從前沒有好好珍惜自己擁有的幸福，而結局如同「駭客任務」般他選擇回歸現實面，接受良心的指引。主題十分明確，然而並不適用於「睜開你的雙眼」，雖然它們的劇情一模一樣。
無論是「睜開你的雙眼」或「香草天空」都花了極大的工夫使整個劇情合理化，我們可以看見不厭其反的翻轉、辨証、解釋等等，乍聽下都是可以接受的，不過未免令人感到刻意，好像是先把結局想出來，再把整個過程硬是扭轉成符合它結局的前提，這樣電影發生的邏輯顯的不自然，會讓很多人相當迷惑，而這些其實都不是觀眾的錯，每個人都可以看懂其劇情，只是需要看幾次的問題而已。例如夢境中主角竟然能上網找到這裡是夢境的線索，我認為十分沒有道理，夢境中的一切都是虛幻的，連線索也是。冷凍延壽與虛擬夢境扯上關係也十分牽強。
「睜開你的雙眼」是原創作品，擁有複雜的劇情，如果你想挑戰大腦思路可以一試，但我不認為擁有發人深省的啟示，只是一部玩票性質的電影罷了，擁有一些可以搖憾人心的橋段；「香草天空」則在「睜開你的雙眼」茫茫大海中找到了主題加以發揮，平等比較下其實更好一些，但就像一般學生會拿別人的作業來修改一樣，總是比較佔便宜的一方。
http://www.truemovie.com/2002review/VanillaSky.htm
浪漫驚悚科幻題材《香草天空》《睜開你的雙眼》
對喜歡電影的人來說，有個難得的經驗是，同時欣賞到同一個劇本改拍的電影《香草天空》和《睜開你的雙眼》(Open Your Eyes／西班牙文Abre los Ojos)，看到兩位導演如何詮釋同一個題材，而後者又是如何改造創作者的創意，再加入自己的想法，以及他們對細節處理及注重的異同處。
電影癡對於《香草天空》和《睜開你的雙眼》的觀賞建議是，如果你只想選一部看，那就選Ａ版的《睜開你的雙眼》；如果你兩部都想看的話，一定要先看《香草天空》。為何這麼說呢？且看下文細細分解。
榮獲東京影展櫻花獎的《睜開你的雙眼》的編導和配樂就是《神鬼第六感》(the Others)的編導和配樂奇才亞歷山卓亞曼。從片子第一個鏡頭開始，便傳達出歐洲電影濃厚的人文調性，特別是才剛看過《香草天空》(Vanilla Sky)試映會隔周便有緣欣賞到這部得國際大展的西班牙原創版，更得以知道何以諸多影評人看過《香草天空》後連連感歎：「怎麼被拍成這樣？」
說實在，光是看《香草天空》便可感受原創劇本的創意，更巧妙的運用許多意象手法來表達編導想表現的人性衝突：面具──內外衝突、夢──現實與逃避、噩夢──意識與潛意識、主角與心理醫生──我與自我的對談、年輕與年老──革新與守舊、夢中情人與砲友──真愛與情欲的掙扎，最後在夢鏡的自殺，乃意味著突破自我。就這幾點看來，似乎兩片並無太大的區別，但《香》片的快節奏和跳接方式，使觀眾無暇細細品味原創的人性張力，更失去了《睜》片裡原有濃濃的人文氣息。
而且原創《睜》片中有幾個保留的手法是必須的，像是導演對男主角凱撒（愛德華列加飾，《香》片中男主角為大衛，由阿湯哥飾演）工作上的表現，未曾著墨，唯透過對白讓我們知道他是連鎖餐廳的小開，和股東有些意見不和，突顯了他含金湯匙出身的優越性，而當他的同學哥們跟他抱怨，除了長相和金錢外，他哪點比不上他？為何他就有那麼多女人愛，而他連一個女朋友也沒有。
而且拿原來女主角蘇菲亞這個角色來說，《香》片裡她是一名舞者，《睜》片裡她是一名戲劇系的學生，同樣是毀了容的男主角跑來找蘇菲亞，《香》片裡蘇菲亞正在跳舞，雖然難得看到潘妮洛普小露了一手舞姿（其實她在《夢中的女孩》(The Girl Of Your Dreams)西班牙舞跳得更好），然而《睜》片時的她，正好在街頭做「定格」的默劇表演，男主角就這麼站在一動也不動的她面前，投下硬幣，等待，正視，直到，天，下了雨，雨化掉她臉上的妝；無奈的，「卸」下戲，背面他，擦掉身上的濕和臉上的妝，身後的他終於出聲，方緩緩轉過身，對他微笑問好。這時，對男主角而言，女主角本身的身分教他疑惑，從漫長的等候，到她轉過身來，他不知她是不是在演戲?!
瞧！看幕戲精彩的過程，無須言語，道盡了「以貌取人」的矛盾，非《香》片中舞者短短幾個轉身就可以表現得出來的。
更同意《香》片導演麥卡隆克羅獨特的看法，音樂巧妙的觸動人心，過戲前他總會先放主樂給演員聽，自然而然他們的表演方式也跟著改變。有趣的是，《香》片的美式音樂和電子樂，詮釋出《香》片的快節奏與懸疑；喜歡用單純的樂器聲和如《大法師》(the Exorcist)的絃樂高音表現緊張情緒的亞歷山卓亞曼，他執導的電影色調不僅是帶有低彩度的典雅感，同時音樂的古典感更襯托出它的氣質，使觀眾的情緒隨音樂的起伏而起伏，影像，是他說故事的文字，音樂才是電影的情緒，擅長音樂的導演，巧妙的把影像和音樂結合了。
至於選角上，亞歷山卓亞曼更有他獨到的見解。好比飾演醫生的雀提拉瑞，好比是年老的男主角凱撒（愛德華諾列加飾），當醫生與病人對談時，好比年輕的凱撒和年老的凱撒對談，映照他自己的真實年齡與心理年紀，不也正是如此，且同時也印證了年輕人想改變、突破，與老者的保守和念舊。不過談到破解邏輯上，不得不說《香》片的破解法，當有「一語驚醒夢中人」之感；而且《香》片的男主角懼高，所以必須以跳樓的方式殺「自己」，在邏輯上、心理層次上的詮釋，更見完美。
而演員的表現，明顯的西班牙演員優於美國演員，說實在阿湯哥前段奔跑得「很賣力」，但看到他張開雙臂，昂首向天──這幕似乎演得「理所當然」，可是電影癡看到這段，忍不住偷偷的笑，這可是人家《前進高棉》(Platoon)無語問蒼天的招牌動作啊！──不可否認，阿湯哥在《香》片的演出很賣力but過於公式化，還不如他在《心靈角落》(Magnolia)裡的演出來得有說服力。
在觀賞《香》片時猶有一個疑惑，男主角大衛和男配角是什麼樣的交情？讓大衛對他這個作者掏心挖肺的，當然也不能說哪個年版商的老闆不能與自己的作者交好，只是《香》片似乎未曾交代他們之間何以有如此特別的交情。而《睜》片一開始就營造他們兩人是BodyBody，好似一路一起同學過來的好友，那就不難說明許許多多的瑜亮情節了。
兩部電影同樣表現傑出的，要算是女主角潘妮洛普了。在電影癡看來，阿湯哥「煞」到潘妮洛普可能不是《香》片，而是始自《睜》片，瞧她在《睜》片裡的扮相，分別就是出自畫中的氣質古典美女，不被她電著都難。而者還露了兩手默劇，看來她的表演底子可厚實的（是啊，人家還會跳舞呢！）。
至於女配角卡麥蓉狄亞茲，嗯！也不能說她演得不好。可怎麼看就覺得有點怪，不過說到性感，她的長腳身材可真沒話說。看了《睜》片，可就恍然大悟了，原來，她少了那麼點狐媚的邪性美。瞧《睜》片裡的娜娃妮麗，什麼都不露，借助造型，火辣的宣告她的存在，若火得讓你不得不正視她的出現，再用眼神，狠狠的警告！夠了，足了，這就一個好嫉的情人，一個占有慾強的情人，她在在以無語的方式告訴男主角，她要的是情人，而不是朋友，這也方能說明她寧為玉碎不為瓦全的心態，也方能說明何以男人只想跟她玩玩，視她是個好玩伴，而不是情人。
且相對於女主角的清純及女配角的野豔，更能說明，男主角在女配角身上要的是欲，而在女主角身上看到了愛；而這更說明後來的女主角／女配角身分交錯的原因：由於凱撒從未與蘇菲亞做過愛，所以當他以為自己終於嘗到時，激情交錯的身影，彷彿間變幻為女配角（畢竟他最精彩的做愛記憶就是跟女配角做的），他的情慾引發了他的愧疚，以致，產生噩夢和悲劇。更說明了，男人心裡理想情人的想望：「在外是淑女，床上是蕩婦」。
在現實生活中，男主角選擇了逃避，更借由最先進的科技想控制自己的未來；在夢境，潛意識卻教他不得不面對現實，之前理想化的設計，終究被人性的想望所擊破。
說到這裡，不得不說，《香》片在一開始對觀眾的「催眠」方式，明顯到，差不多看到第二次的「電視廣告」就被電影癡拼出結局的大半了。相對的。《睜》片的「暗示」沒那麼多，但過場較流暢而明顯交代，使觀眾很容易透過影像表現手法的明顯區分得知什麼是男主角的主觀意識和客觀意識。
如果你看過《香草天空》而意猶未盡，相信再看《睜開你的雙眼》猶能教你「大開眼界」；如看了《香草天空》而心存疑惑者，相信《睜開你的雙眼》可為你解惑；未能有緣見識《香草天空》的震撼，來看《睜開你的雙眼》這部既能令人驚訝又能帶給你深深感動的驚世之作吧！
若說《香草天空》的重點是懸疑，《睜開你的雙眼》則是藉由懸疑性的科幻題材，帶給你深深的感動；至少電影癡還沒聽過看《香草天空》哭的，卻時有所聞看了《睜開你的雙眼》而落淚的；同樣的題材，兩樣的感受，而這就是導演的運作和選擇了。
http://blog.udn.com/su41/1069188
香の世界
「香之為香斯臭矣！」與其香也不如無味。
那可難了，比「非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言」的「三不猴」難多了。
嗅覺可是動物最原始的感覺本能，所以植物人沒有眼耳舌身意識，但仍可呼吸維生。要想無味可能要得鼻竇炎（人的「嗜伊紀性細胞」在攻擊外敵如病毒細菌外物時傷害了鼻子粘膜。）
不用！咱女人用香水便能不聞臭男人味。
的相反，香水是用臭味來勾引男人的。原始人在直立後雖然愈來愈不靠嗅覺（爬行的狗鼻有上億嗅覺細胞而直立人才千萬，故古人才以犬的嗅覺來造「臭」原指所有氣味，隨著文明逐香，臭才惡化。）但仍以臭味吸引異性，不然不會在演化成無毛之後仍有腋陰毛。
這麼說來「女人不臭男人不愛了」？
那當然，不然女人怎愛用香水。不信？那我們來分析香水成分。所有香水，不論其淡濃（從甜淡的花果香型到濃烈的檀木麝香型），不論含精油成分（從「香精」Parfum，含15-25%精油，香味可持續8-10小時。「淡香精」「濃香水」EAU DE Parfum簡稱E.D.P.，10-15％，６-８小時。「香水」E.D.Toilette，5-10%，4-6小時。「古龍水」E.D.Co1ogue，３-５％，1-2小時。到「淡香水」Fraiche，1-3%，1小時。）香水的「前調頭香」（前三十分鍾隨著酒精散出之香味）和「中調基香」（三十分至一小時所散）都是以招蜂引蝶為目的之花果香為主，等引來男人，最後再以檀木（腐木）麝香（性腺）龍涎香（抹香鯨之嘔吐物）等重口味（都有類似腋陰性味之惡臭味）的「尾調末香」要男人上。那個喪失理性聽命於嗅覺本能的倒黴鬼真上的話，性騷擾侵害的官司可就吃不完了。
與文明人厭惡體臭之事實相反，全是為父權「女為悅己者容」之合理化。
真是位「高貴的野蠻人」，欺人到最後自己也被欺了，女人為了男人能長期照顧母子，先是演化出隱性的「可交配、已懷孕和誰之子」，最後連有性意含的體味體毛也清淨，但性嗅覺的本能還是透過香水巧妙地潛意識地散發出來，這叫「欲蓋彌彰」「欲擒故縱」。
香水業者（其實所有化妝、時尚工業）就是利用女人的上述本能，大賺其錢，香水的原料成本不到一成，行銷廣告占了大半，為何？當然是透過聲光十色的廣告來操弄性本能。
你懂啥？高級香水的香精比如法國茉莉精油一磅要價二萬美元（人工貴加上要廿二噸鮮花提煉），玫瑰精油更貴一公斤要五萬美元。
別被騙了，印度等低成本生產的不到廿分之一。其實也不用，有了能解析到兆分之一克的「氣體分析儀」之後，所有香水成分的秘密都已公開了，加上人工合成香精的價廉（即使高級香水也用尤其麝香龍誕香等動物性香精），已無所謂香水業者所宣傳的仿冒品質劣了（服飾等精品亦然）。如此宣傳只不過滿足妳們女人的虛榮心和上流感。
不是的！是打擊仿冒盜版、維護著作專利商標權。
那只是表面理由，時尚業要沒仿冒就不能運作了。沒人仿妳們會覺得上流嗎，甘心花大錢買「真」品嗎？
只說咱女人，那宗教呢？原先禁止「去臭染香」的耶教道教尤其佛教，那管教主的「五味令人口爽」「五蘊皆空」教義，不但抗拒不了香味的致命吸引力，還發展出各種聞香法門，在香器上從香爐、手爐、薰球、香筒、香包到香盒，在香料上從燒香、塗香、和合香、散香、線香、抹香、到香湯，構成了佛教的「香の世界」，可比美現今的「芳香療法」大可開展出「香的文化產業」。
「佛香」是聖潔的豈可跟「女人香」混為一談。
會比屈原的「香草美人」更純潔嗎，下場如何？聞香跳水！
屈原只會自虐，那比得上《激情香水》裡的採香大盜，為了採集天下最優美的香氣而連續殺害處女，在處決場上，臨死前還用他獨門的香水搞得眾人群魔亂舞。
那參觀貴館＜香の世界＞可得小心了。
點香圖
全身有香氣 雜然賦流行
點在耳後 枕邊香
君主一聞
忠言逆耳 成了 耳邊風
噴在脖子 交頸香
客人一聞
客家硬頸 成了 軟腳蝦
滴在胸口 西施香
女人一聞
東施捧心 得了 醋心症
灑在腰際 楚留香
楚王一聞
楚女瘦腰 得了 腰酸痛
貼在膝側 腳倉香
男人一聞
拜倒裙底 得了 風流病
塗在手肘 交際香
隨手一揮
時尚名牌 發了 流行瘋
香具贊
漢代博山爐上
住著 神仙 祥禽 瑞獸
虛無飄渺間斷了劉家煙火
唐代銀香球裡
滾著 圓環 香缽 香粉
香灰四散也斷了李家煙火
明代宣德爐邊
亮著 貼金 鎏金 錯金
煙薰金暗又斷了朱家煙火
清代琺瑯爐間
掐著 銅絲 琺瑯 氣孔
絲斷氣爆更斷了愛家煙火
外國香具較香
印度線香 印尼薰香 歐美精香
不論如何 燒 薰 塗 壓 泡
香火愈旺 臺灣島愈是烏煙瘴氣
另參本館：我的相簿：香の世界《情蘊香水》《濃情巧克力》 《偷香》 《香料共和國》《香水》《花朶的秘密生命》 《氣味》 《鼻子》 《嗅覺符號》
香＞百度百科
根據曆史記載，香是最早由西域諸國向中原王朝獻貢才傳入中土．在早期大都作爲消除疾病之用，以香禮佛的記載最早是從漢武帝開始．從此以後．＂香＂在傳統文化之中便有了代代相傳，生生不息的含義，也表現出敬天法祖的精神．
香的作用
１禮佛祭祖
在禮佛和祭拜祖先時，人們都拈一柱香，接著繚繞的煙霧，傳達心中的那份敬意與追思．
２香熏治療
香能清心，養性．檀香香熏有助放松精神，減壓以及辟邪鎮氣；茉莉熏香則有助提高呼吸道機能，幫助入睡，解決失眠問題；丁香香熏則有助驅蚊滅蟲，淨化空氣及治療香港腳等功效．
３清新空氣
舫昌名香燃燒衛生，時間准確，香灰不易飛散，是現代家庭清新室內空氣，殺菌除異味的理想選擇．
４驅趕蚊蟲
香木等諸多類型的舫昌名香 ，可置于香爐燃燒，也可置于香袋，有熏衣防蟲的效果．
香的分類
佛門禮佛敬香，曆史悠遠。香的種類不勝枚舉，經論上也有記載。
《瑜珈師地論》卷三中說：香“或立五種，謂根香、莖香、葉香、花香、果香也。。”在《法華經》第六中僅花香就列舉出：須曼那花香、闍提花香、茉莉花香、瞻萄花香、波羅蜜花香、青蓮花香、白蓮花香、旃檀香、多摩羅跋香、多伽羅香、曼陀羅香、摩訶曼陽羅花香、曼殊沙花香、摩河曼殊沙花香等十四種之多。
《蘇悉地羯羅經》把香分爲：
1、五種堅香：沈水香、白檀香、紫檀香、沙羅香、天木香。
2、七種膠香：乾陀羅婆香、薩閣羅婆香、安悉香、蘇合香、熏陸香、設落翅香和室利吠瑟吒迦香。
檀香
按香的原料分類：
丹檀香，又稱爲檀香，有白檀香、赤檀香兩種；
沈水香，又稱爲沈香，由生産于印度、南洋等香木的樹脂而制成
丁子香，即丁香
郁金香，郁金即番紅花的花汗所壓制而成
龍腦香，樟腦的一種，由生産于南洋的香木制成。
以上稱爲五香，密教做壇時，將五香與五寶、五谷一同埋入地中。除此之外，還有熏陸香（又稱爲乳香，似松脂）、伽羅、真盤（又稱爲真那盤，是含暗褐色的樹脂，或者指黑沈香）、安息香（由生産于南洋的香木的樹皮脂汗凝固後所制成，或是將樹脂磨成粉狀）等。
按香的形狀分類：
棒香、線香、盤香、丸香、塗香、熏香等。
按香的制作分類：
末香、線香、瓣香、盤香等多種。
末香就是香木的粉末，因爲香末可以點燃熏臭，也可以加入油料，塗抹人身袒露之處，用來防止蟲咬。
線香是條狀的香枝，是將各種香末混雜在一起，然後再加上粘糊制造而成。線香又稱爲仙香、長壽香，因爲線香的煙柱很長久，所以稱爲仙香；線香的制作十分纖長，所以稱爲長壽香。有時，將線香在幹硬之前彎“福、祿、壽”等字形的“福壽香”，可以在喜事慶典的場合中使用。
瓣香是香檀木的碎塊，因爲把檀木劈成了片片段段的小瓣，所以稱爲瓣香。又因爲上等檀木是香中的極品，所以瓣香又稱爲大香。所以一些法師在拈香說法時，都說“此一瓣香”。
盤香是將特長的線香，在幹硬以前，彎成重疊的環狀形的香環。
http://baike.baidu.com/view/112378.html?tp=0_11
香料＞維基百科
摩洛哥的香料店香料，又名辛香料或香辛料，是一些幹的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于爲食物增加香味，而不是提供營養。香料在食品中一般可分爲天然香料及合成香料二大類。天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香氣成分，如檸檬油醛，薄菏腦，香草醛。香料很少單獨使用，大部分以數種數十種成份調和構成。有時，香料也指制造香味用的材料。
曆史
香料在人類曆史上起過重大的作用。因爲從前沒有有效的食物儲存技術，醃制食物是使秋天獲得的食物得以維持過冬的唯一方法，而醃制食物需要用香料原料香料與香料原料等食品添加物等皆隨著食品加工科技的精進及消費者要求高品質的量化，現在市場上充滿了各式各樣的天然加工食品。爲了使品質及精致度的提高，大量生産及保藏性的確保，今後所使用的香料與食品添加物，無論是香料種類或用量，預期也將越來越多樣性。
在中國，漢朝的張騫開發了通往西域的商路之後，胡麻、胡椒等香料是從西域獲得的重要商品之一。明代的航海家鄭和下西洋，也從東南亞獲得大量胡椒、蘇木等香料回國。明朝政府以香料折賞和折俸，一直到成化七年（1471年）才用完。
在歐洲，香料的産量很少。葡萄牙航海家達?伽馬繞過好望角前往印度的最主要的目的就是發現一條香料的貿易途徑。可以說，香料和黃金、傳教一樣，是促成歐洲地理大發現的重要原因。香料群島也因歐洲列強對東南亞的爭奪而得名。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%96%99
香料貿易＞維基百科
2005年5月摩洛哥阿加迪尔中央市场展示的香料
香料貿易在人類曆史上有著舉足輕重的作用，尤其是中世紀的歐洲，對香料的渴望直接催生了地理大發現。從遙遠的東方運送香料到歐洲的貿易線路被稱爲香料之路。香料作爲當時最貴重的商品之一，其價值幾與黃金相當。英語中“Spice”（香料）這個詞來源于拉丁語“species”，常用來指代貴重但量小的物品。在16世紀，葡萄牙統治了東印度的香料貿易，17世紀的霸主是荷蘭，而18世紀則是英國。
香料貿易的曆史
经济地位极为重要重要的丝绸之路和东方的香料贸易路线，于被1453年被奥斯曼帝国阻断。为了开辟绕过非洲的海路贸易路线，地理大发现时代开始了
從産生伊始，香料即有著重要的地位。在古代，香料可以用于巫術儀式、咒語、淨化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥。此外也可用于烹飪、食物貯存和調味。而在《聖經》時代，已有約瑟曾被親兄弟賣予香料商人爲奴的記載。《聖經?雅歌》中，歌人則將自己的愛人比作數種香料。由此可見，香料貿易沿遠流長。
到了中世紀，香料已經成爲非常貴重的交易品。據說，香料的作用主要是爲了掩飾變質食物的氣味（沒有冷藏技術和一定的衛生條件，食物是很容易變質的）。不過這種說法沒有什麽可信的證據，就曆史學角度來看也不夠合理：在中世紀，來自東方的香料是奢侈品，能夠享用香料的有錢人自然也能享用未變質的食物。[1]總之中世紀後期歐洲對香料的巨大需求究竟出于什麽原因，至今仍然爭議未決。
黑胡椒的貿易在羅馬帝國時代達到頂峰。在留存的古代拉丁烹飪書《the De re coquinaria of Apicius》中，胡椒在全部468種配方中出現了349次，包括果仁胡椒塞鼠肉等[1]。西羅馬帝國崩潰後，胡椒貿易仍得以留存，並在複蘇後不斷延續著遠古以來的奢華和文明。
除了黑胡椒之外，當時歐洲最受歡迎的香料還包括肉桂、豆蔻核仁、丁香等。真正的肉桂僅産于斯裏蘭卡（錫蘭），而近似的桂皮則産于中國和緬甸，不僅可用于調味，還可用于化妝、醫療、膏油、香氛等。豆蔻核仁産自印度尼西亞的班達海諸島。丁香僅産于馬魯古群島（印度尼西亞南部，又稱香料群島）的兩個小島：Ternate和Tidore。胡椒産自印度，在其他地方也有一些低檔的替代品。胡椒廣泛用于烹飪，也可用于制作滋補劑、興奮劑、甚至除蟲劑和春藥。
正如其他古代和中世紀的貿易一樣，香料貿易對沿線居民點的形成有很深的影響。無論是陸路還是近岸海路，運輸都是白天進行，每晚都需休整，于是沿路形成了很多補給站，其中很多漸漸發展成了市鎮。（布勞岱爾，107頁）
據波斯地理學家伊本?胡爾達茲比赫（Ibn Khordadbeh）稱，在中世紀（約700年-1000年），香料貿易主要由穆斯林和古吉拉特邦的商人控制，歐洲商人只能局限在歐洲內部進行貿易。胡爾達茲比赫還稱香料是由被稱爲"Radhanites"的猶太商人們帶到歐洲的。而根據其他資料，如圖爾的聖格列高利（Gregory of Tours）就曾寫到，在墨洛溫王朝後期和卡洛林王朝早期，西歐的香料貿易也被猶太人壟斷。
達迦馬駛往印度運回香料爲了開拓東方香料之路，馬可波羅的冒險將他帶到了中國，葡萄牙探險家達迦馬則駛往印度。與此同時，剛剛發現了新大陸的哥倫布，也忙于向贊助者們描繪在那裏新發現的香料品種。
1519年，西班牙王室資助葡萄牙探險家麥哲倫率船隊遠征，主要目的是開辟由西方通向香料群島的航線，這樣新航線就可以落在西班牙的勢力範圍了。這次探險非常成功，船隊三年後返航，達成了曆史上第一次環球航行。
香料群島
香料群島一般指馬魯古群島（舊稱摩鹿加Moluccas），位于赤道附近，蘇拉威西島和新幾內亞島之間，現屬于印度尼西亞。這個詞也可以指其它以出産香料著稱的島嶼，比如東非坦桑尼亞的幾個島嶼，包括桑給巴爾島、馬菲亞島、奔巴島。
直至18世紀晚期，摩鹿加群島一直是幾種重要經濟香料的唯一來源，包括丁香、豆蔻核仁、肉豆蔻等。考古學和語言學的研究證據表明，香料群島的貿易路線早在公元前200年即遠達印度次大陸。稍晚的羅馬作家普林尼曾提及丁香。爪哇和中國的商人也大量從事香料貿易。
開辟新的香料之路
香料往往經過多方轉手才能到達歐洲，主要的貿易終點站是埃及的亞曆山大港。歐洲人的印象中，香料是非常貴重的天然商品。亞曆山大港的穆斯林商人或許也並不知道香料的來源，于是關于栽種香料的環境條件和收割運送香料所經的風險有很多天方夜譚般的傳聞。正是這些交織著神話、浪漫、珍寶的傳聞，構成了前哥倫布時代歐洲人心目中的黃金國（El Dorado） 。
1200年至1500年，傳統的陸路運輸被蒙古人和土耳其人打斷，威尼斯通過控制地中海到亞曆山大港的航路逐漸壟斷了歐洲的香料貿易。發現一條新的航路沖破威尼斯的壟斷，這一經濟動力也許就是開創歐洲地理大發現時代的最重要的根源。
葡萄牙首先發現了非洲最南端的航路拔得頭籌。尋找最佳南向海流的過程中，葡萄牙建立了航路上的衆多補給地，甚至偶然發現了巴西海岸。葡萄牙卓有成效的發現以及壟斷地位的建立刺激了其他歐洲列強，包括西班牙、荷蘭、法國、英國等，各國都試圖挑戰葡萄牙的領先地位取而代之。
葡萄牙探險家的發現給香料商人找到了一個新的目的地，即統稱爲馬來群島的東南亞國家（現在的馬來西亞、新加坡和印度尼西亞）。馬六甲和新加坡等港口因爲香料出口而蓬勃發展。1511年，由于馬六甲的蘇丹和葡萄牙商人發生沖突，葡萄牙總督阿方索?阿布奎（Alfonso d'Albuquerque）下令攻占馬六甲，由此葡萄牙在馬來群島的壟斷地位得以加強。
後來，荷蘭的東印度帝國控制了香料群島，香料貿易體系達到鼎盛，直至偶然發現了西印度群島，點燃了歐洲海上列強爭奪全球市場資源的百年混戰的導火索。最終，法國和英國獲取了香料的種子並在自己的殖民地毛裏求斯、格林納達等地引種成功，香料變成了尋常的商品，不再價值連城。香料群島最後的奧秘也煙消雲散了。
正如費爾南?布勞岱爾（Fernand Braudel）指出的，羅馬帝國衰落之後，達迦馬船隊到達之前，印度洋區域是高度自給自足的。"印度洋只需要外界的奢侈品。"地中海區域對胡椒、香料、絲綢的需求與印度和中國對貴金屬的需求形成了平衡（布勞岱爾，184-185頁）。大航海時代之後，從美洲進口到歐洲（起初是地中海地區，後來是北歐）的絲綢和黃金給了歐洲更多的財富去購買東方的奢侈品，而達迦馬等先驅者開拓的海上航線也遠比早先的陸路運輸更有效率。在這兩個因素的影響下，香料的貿易量很快超過了羅馬時代。
當代的香料生産
當代最昂貴的香料是藏紅花（這也是每單位重量最昂貴的食品）。西班牙、印度和伊朗是藏紅花的主要産地。生産一磅（約0.5千克）藏紅花需要35000到100000朵花。
以下的列表是2004年全球香料産量。
| 全球香料产量（吨），2003–2004，数据来源： FAOSTAT |
|---|
| 印度 | 1 600 000 | 86 % |
| 中国 | 66 000 | 4 % |
| 孟加拉国 | 48 000 | 3 % |
| 巴基斯坦 | 45 300 | 2 % |
| 土耳其 | 33 000 | 2 % |
| 尼泊尔 | 15 500 | 1 % |
| 其他国家 | 60 900 | 3 % |
| 总量 | 1 868 700 | 100 %
|
參考文獻
費爾南?布勞岱爾， The Mediterranean and the Mediterranean World in the Age of Philip II（初版爲1949年法語版，La Méditerranée et le monde méditerranéan à l'époque de Philippe II，修訂版出版于1966年），New York: Harper & Row，2卷，ISBN 0-06-090566-2。
Casson, Lionel. 1989. The Periplus Maris Erythraei. Princeton University Press. ISBN 0-691-04060-5.
Chami, Felix A. 2002. The Graeco-Romans and Paanchea/Azania: sailing in the Erythraean Sea.
Dalby, Andrew (Oct 1, 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices, 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (accessed October 25, 2005). Also available in print from University of California Press.
Miller, J. Innes. 1969. The Spice Trade of The Roman Empire: 29 B.C. to A.D. 641. Oxford University Press. Special edition for Sandpiper Books. 1998. ISBN 0-19-814264-1.
Turner, Jack（2004）．Spice: The History of a Temptation．Knopf．ISBN 0-375-40721-9．
注釋
^ Dalby 156頁；另Turner 108-109頁，Turner還討論了香料在掩飾部分變質的葡萄酒和麥芽酒時的作用。
外部鏈接
冒險的體驗 - 香料的曆史既是貿易的曆史，經濟學人，1998年12月17日。
Strassman, Patty "香料貿易對地理大發現的影響"
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%A6%99%E6%96%99%E8%B4%B8%E6%98%93&variant=zh-cn
香水
香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精或乙酸乙酯的液體，用來讓物體（通常是人體部位）擁有持久且悅人的氣味。精油取自于花草植物，用蒸餾法或脂吸法萃取，也可使用帶有香味的有機物。固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起，包括有香脂、龍涎香以及麝香貓與麝鹿身上氣腺體的分泌物。酒精或乙酸乙酯濃度則取決于是香水、淡香水還是古龍水。香水的保存期限通常是五年。
起源
在遠古時代人類就有使用香料改變人體氣味，香料的使用並作爲上層統冶者的專利香水的起源已隨著歲月的流逝而被人們淡忘。如果說在東方人影響下對香料工藝的普遍使用翻開了香水曆史的第一頁，那麽其後便是阿拉伯人發明的蒸餾工藝對香水的發展作出了新貢獻。接下來，十字軍東征使得法國人發現了香精油的存在，並由此確定了今天法國在香水王國裏至高無上的地位。[1]
法國香水工業的真正發展源于何時？
建立在精心調配香精基礎上的法國香水工業，可以追溯到十九世紀合成産品的出現，其中最著名的是1900年前後達讓教授合成的乙醛。
二十世紀的"美好年代"以幾種經典香水的誕生作爲標志，它們是JICKY(1889年誕生的最早香水，至今市場上仍有銷售)，ORIGAN(1905) 和CHYPRE(1917)。兩次世界大戰期間，高級時裝開始和香水工業結合在一起，每一種産品都體現著優雅和女性的高貴。例如N°5(1921)和 ARPEGE(1927)。這一時期的標志是精美的瓶子表現出的高質量包裝以及一些已成爲經典香水的重大創作品的誕生，如 SHALIMAR(1925)。
二戰末期，香水消費者的數量劇增，尤其是1945年，MOUSTACHE香水的創制成功使得男用香水重新成爲時尚，這個潮流隨著EAU SAUVAGE香水(1966)的成功而發展、並由此肯定了男用香水的全部魅力。
香水工業象所有其它工業一樣，始終能夠做到迅速適應上述種種社會巨變，不失時機地開發出清香型，東方型或花香型香水便是例證之一。
人們不斷創造出更新穎更獨特的香精，從而組成了香水世界的一部分，這一潮流已成爲我們生活的時代的標志。
古代各國的香水起源
埃及
公元前三千年左右，埃及就開始使用香料，這遠遠比埃及其它的文明更早。埃及人發明的可菲神香是人類最早的香水，就是但因當時還沒有精煉高純度酒精的技術，所以准確來說，這種香水應稱叫香油，是由祭司和法老專門制成的。
古波斯
在古波斯，香水象征著身份和地位。在皇宮裏，皇上一定是最香的一個。
希臘
希臘人神化了香水，認爲是衆神發明了香水，聞到香味則代表著是衆神的降臨與祝福。
羅馬
較富裕的羅馬人追求奢華風氣，他們喜歡在地板和牆壁噴香水、喜歡給自己的寵物馬和寵物狗擦香水、向凱旋軍隊的旗幟噴香水。
意大利
十五世紀以後，香水被人們廣泛使用，並開始使用了濃烈的動物脂香料。這種流行風尚很快就流傳到法國、英國等歐洲國家。十七世紀時，Paul Feminis配制出一種異香撲鼻的奇妙的液體，因他當時住在德國科隆，故命名爲“科隆水”。爾後，愛好服裝和化妝品的法國人就特別熱愛香水，香水繼而成爲了上流名媛手中不可少的時尚用品。
法國
十九世紀下半葉起，香水制造技術比較成熟了，早期的蒸餾法被揮發性溶劑所代替，特別是人工合成香料在法國誕生，香水不再局限于天然香精，這使香水工業得到迅速發展。由于法國人當時喜歡在皮革手套上加上香水，而要找這種手套最好就是前往格拉斯（Grasse），這個法國城市也因這種貿易而逐漸繁榮昌盛，並且它的香水業得到了很好的發展，法國很快就有了世界香水之都的稱號。
品牌
1.Lancome
是香水老字號。有很久的曆史，一些早年的産品已是博物館中古董珍品了。然而眼下蘭蔻聲明最響的卻是它最新的香水——1990年才推出的Tresor（擁抱我）。創制人是美國的蘇菲·格羅茲尼，主題是“擁抱我”，以花香爲主，帶著半東方色彩，感性而複雜，瓶子的設計意念來自花瓣和女性嬌柔的肌膚，那獨特的花果香更是少女們的摯愛。
2.Anais Anais
是香水經典的後起之秀，格調追求典雅高貴，在牛仔褲布襯衣席卷世界的六十年代也獨排衆議，回歸浪漫，以發揮女性的嬌柔爲己任。1978年推出的香水Anais Anais，可以說是綜合了對女性特質的了解：溫柔，純真，青春奔放而同時多愁善感。可能是這浪漫的特質，使Anais Anais迅速成爲經典。1987年推出Loulow性質更爲年輕。
3．Cham pangme
是于1993年推出的香水，氣味獨特有多種花香，果香，草香及木香研制而成，已成爲新一代女性香水的焦點。而2012年推出Love Jazz的男試香薰，更是令人矚目。
4．Chanel
是傳奇人物可可·夏奈爾（CoCo Chanel）于1921年創制。香味由80種不同的成份合成，外形及名字都顯出女性剛強的一面。
5．Estee Lauder
雅詩蘭黛除了其久賦勝名的女性香水外，其于1964年推出的男士香薰（Aramis）迅速成爲暢銷品，至今仍然屹立不倒。
6．JOY-Jean Patou
無論是高級時裝還是香水都是法國名牌中的老字號。創制JOY的是香水專家讓·克爾拉，主要用茉莉和玫瑰爲成份，配方是高度保密的，女性對JOY簡直是崇拜。讓·柏杜在1972年推出一只命名爲1000的，濃而細膩的香水。銷量幾乎與JOY持平 1000個瓶子都有編號，是收藏家網羅的珍品。
7． Nina Ricci
是法國高級時裝老牌自在1948年創制了L'Air du Temps香水，直譯是“時代的氣息”，這只香水很快成爲香水的經典，瓶蓋是一對水晶造的野鴿子，是和平的象征，純潔溫柔的代名詞，香水一如其水晶瓶子，輕柔清新。Nina Ricci有時會推出限量發售的萊儷水晶瓶子的香水産品，如1994年聖誕推出的三種珍藏版。每個瓶子都有編號。
8．Shalimar
是曆年來全世界的最暢銷的香水之一。1928年已開設香水專賣，成份還是香檸檬，檸檬，玫瑰，磨礪，燕子花等，但效果令人迷惑的帶著異域氣息。
9．Tendre Poison
克裏斯汀·迪奧（CD）早在1946年已成立但第一支香水Diorissimo是1956年才推出的。1985年的Poison轟動一時，一則取名“毒藥”有石破天驚的效果，二則迪奧在維士康堡爲配合Poison的推出而舉行的晚會，盛極一時。主人要求嘉賓必須穿上紫水晶顔色服裝。一時，花都大小高級時裝店爲趕制紫色禮服而疲于奔命。Poison氣味濃烈，適合較年輕的女士。隨著回歸自然的趨勢及Gian-franco Ferre的改革下于1994年推出“輕柔的毒藥”（Tendre Poison）是爲喜歡清淡香氣的大多數女性而設計，把Poison盒子的綠色淡化伸延，出席推介舞會的嘉賓當然是穿淡綠色禮服。
10．Cabotine
是在1991年推出，形象是美麗青春少女的化身，香氣自然是清新的花香。
11．DIOR[2]
克裏斯汀·迪奧(簡稱CD)，一直是炫麗的高級女裝的代名詞。他選用高檔的華麗、上乘的面料表現出耀眼、光彩奪目的華麗與高雅女裝，倍受時裝界關注。他繼承著法國高級女裝的傳統，始終保持高級華麗的設計路線，做工精細，迎合上流社會成熟女性的審美品味，象征著法國時裝文化的最高精神 ，迪奧品牌在巴黎地位極高。
12．CK
CK 産品的重要風格之一就是性感，因此在 Calvin Klein 的廣告中性感特點得到了淋漓盡致的發揮：CK 的廣告常采用裸體模特，旨在創造完美的、藝術化的形象;但有時 CK 也會打些擦邊球，比如在 CK 內衣廣告中啓用一名MS未成年的女模特擺出帶色情意味的露底褲姿勢，就引起了頗多爭議，還遭到了英國廣告標准署的幹涉。在 Calvin Klein的概念中，性感是多種多樣的，所以近來 CK 的廣告中不見了昔日的骨感與頹廢，取而代之的是一群活力四射、青春健康、有著燦爛笑容的年輕人，那份熱情的魅力輕易擄獲了CK 粉絲的心。
分類
由香型分
1.單花型
單花型香水是指香水的原料以單一花香爲主調，如;玫瑰花型、茉莉花型等。
2.混合花型
這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點，給人以奇妙的感覺。
3.植物型
野外一些清香的植物爲原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的
香水
感覺。
4.香料型
以丁香、桂皮、香草等香料爲原料配成的香型，表現一種持久的情感和思念。
5.柑桔型
以柑桔、檸檬爲香型，具有香韻新鮮的特點，能引起愉快的心緒。
6.東方型
東方型香水主要以薄荷和麝香爲原料，味道辛辣。
7.森林型
森林型主要以橡樹和新鮮綠色植物爲原料，表現一種深遠莫測、寬廣凝重的氣質。
由味道分
⒈花香型
特征：以單一花香爲主體香調。
使用：以女用爲主流。
這種類型的香水常以花名作爲商品名稱，例如：薔薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不過，在近代，這些以花香型爲特點的各種香水，實際上大多也不只是一種花香了，而是稍加複合，但以其中一種花香爲主，與其名稱所標香氣也是符合的。
花香型是一種重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、鈴蘭、晚香玉等被廣泛使用。花香對男用香水也並非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可賦予香氣清潔感並增加香氣強度。
2012年，用于制造香原料的花香非常豐富；按照提取和制造工藝可分爲四大類：
一類是直接從花中提取精油進入市場銷售的。銀白金合歡花、白蘇、木樨草、波羅尼花、卡羅花；黃姜花、蠟菊、金盞花、金香木等。
二類是從花中提取後又經過調合的。我們日常熟知的較爲重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫羅蘭、晚香玉、薰衣草、風信子、金銀花、水仙、金合歡等都在這一類中。另外還有苦橙花、香橙花、長壽花、依蘭依蘭、木棵、歐丹蘇(香紫蘇)、德國春黃菊等。
三類是從花中提取正在研究的。杏花、梔子花、香紫羅蘭花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木蘭花、柑橘花、紫丁香、菩提樹花、鈴蘭、金合歡、石習柏花、棠棣花、歐石南花、咖啡樹花、仙客來、瑞香、雞蛋花等。
四類是人工制造的花香：鈴蘭、丁香花、香水草、梔子花、金合歡、百合花、蘭花、郁金香、香豌豆、三葉草、水仙、木蘭、瑞香、菊花、梅花、仙客來等。
在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、鈴蘭、康乃馨、晚香玉、風信子、香橙花、橙花(neroli)、紫羅蘭、香水草、梔子花等經過調合，可以制成各種香基被廣泛使用，因而是最多見的，也是非常重要的花香。
⒉百花型
特征：由幾種花香組成的複合香氣。
使用：是女用香氣的中心。
這種類型的香水以幾種花香的混合香氣作爲主體，給人的感覺是花香，但難以形容是哪一種具體的花香，其成分比花香型複雜，在配制時，可以根據調香師的靈感來進行創造性的發揮，制成香氣優雅、令人喜愛的香水。
⒊現代型
特征：以C8—C12脂肪族醛類的氣味爲其香氣特點。
使用：以女用爲主。
又可根據香氣特點分爲兩類：
一類是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可産生這種香氣特征，是一種具有很強現代氣息的産品，市場上這類香水很多。
另一類是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料制成，現代品位的香水大多屬于這種類型。
⒋青香型
特征：具有綠色植物的青香氣。
使用：男、女均宜。
根據香氣特點又可分爲：青香型、複合青香型、藥革型 ，藥草型特指有藥草般的香氣的類型。
在花香型中，許多香水也加入了青香氣，但香水的主調仍爲花香型。青香型香水則不然，它以青香香氣爲主體，並且強調這種香氣。
⒌水果型
加入水果香，適合少女和小孩
由濃度分
1.香精(PARFUM)賦香率大約爲18-25%，持續的時間可達7-9小時之久，價格昂貴且容量小，通常都是7.5或15ml的包裝，國內鮮少人使用。
2.香水(EAU DE PARFUM) 賦香率約爲12-18%，持續的時間約3-4小時。價格也比一般香水(Eau de toilette簡稱E.D.T)略高。
3.淡香水(EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水 賦香率約爲7-12%，持續的時間約2-3小時。價格最便宜，也是最常見最被廣泛使用的。對于第一次嘗試使用香水試用者是個不容易出錯的選擇，從居家到辦公都適宜。
4.古龍水(Eau de cologne) 賦香率大約爲3-7%，持續的時間大約爲 1-2小時，價格是最爲便宜，但因爲不持久,已經很少見了喔。其他：Eau Fraiche 淡香水(也稱清涼水)，在各個香水等級中香精含量最低，約1-3%。刮須水 和體香劑都屬此等級。
由等級分
等級：香精 Parfum
縮寫：P
濃度：15～30%
持續時間：5～7小時
特征：香料的純度最高，持續時間長，通常都是以沾式的設計爲主，少量使用在手腕及頸部，就能夠有很持久的表現。
等級：淡香精 Eau de Parfum
縮寫：EDP
濃度：10～15%
持續時間：5小時左右
特征：淡香精的持久度表現會比淡香水來得理想，若您的工作場合或活動的環境不太允許您常常補香，淡香精會是您最佳的選擇。
等級：淡香水 Eau de Toilette
縮寫：EDT
濃度：5～10%
持續時間：3～4小時
特征：淡香水的酒精比例較高，較容易揮發，通常清晨使用後，在中午休息時間可以再補香，微微的氣息可以持續到下午，適合喜歡清爽的人。
等級：古龍水 Eau de Cologne
縮寫：EDC
濃度：3～5%
持續時間：1～2小時
特征：古龍水多半以清爽的柑橘調居多，適合用在運動之後、洗澡之後，或者想要轉換心情及恢複精神的時候使用。
鑒賞
試香學問
試香時，最好先將香水噴在手腕上或是試香紙上，等香水幹了再聞。一般來說，從開瓶到試香大約三分鍾，一種良好品質的香水均具有三段式香味，由前味、中味、後味表現出起承轉合的韻律感。
前味：香水噴在肌膚上約十分鍾左右後會有遮蓋住的香味産生。最初會有香味和揮發性高的酒精稍稍混在一起的感覺。
中味：在前味之後而得來的十分鍾左右香味，酒精味道消失，此時的香味是香水原本的味道。
後味：香水噴後約三十分鍾後才會有的香味，是表現個性最好的香味。這種香味會混合個人肌膚以及體味所産生的綜合味道。此外在試香水時，也可向空中噴灑香水，再用手撥接味道至鼻邊聞，此時直接呈現中味及後味，爲香水的主調。
此外最好不要在饑餓時去試香，如此會對香味 産生惡心感，另外要在確定知道第一種香味後，才試第二種，不要在兩者中聞來聞去。
分辯真假
第一，每瓶香水都有生産批號。不管是正版標准裝還是小樣，在瓶底都有張透名塑料紙，上有品名、規格和産地介紹。假香水沒這張紙，也沒刻紋。
第二，正版香水瓶底和外包裝盒底有統一編號，假如瓶底是GC118，盒底也一定是GC118。假香水瓶底和盒底沒有編號。
第三，如果你以前用過這款香水，那麽對其的香味一定很熟 悉，你可以在用的時候感覺一下他的基調是否一樣。仿的香水一般前味比較象，而到了後味味道就有區別了。
第四，注意香水瓶的密封情況，瓶口與瓶蓋要嚴密無間隙。正品香水包裝整齊，圖案清晰，瓶外觀無裂紋等。原裝品牌香水貼有白色的標簽，寫中文，主要是進口的批號、品牌供應商、淨含量、保質期。外包裝上還要有“CIQ”的標簽。
鑒別優劣
1．香水的色澤
優質的香水必須是清澈透明、清晰度高的液體，無任何沈澱。一般不含色素，在攝氏30度溫度下，經24小時不變色。
2．香水的香味
優質的香水香味純正，並能保持一段時間。無刺鼻的酒精氣味及其它令人不愉快的氣味。根據香味的穩定性和香料的成份，香水和花露水分爲特級和甲、乙、丙級四個等級。幻想型的特級香水灑在紡織品上，在一定條件下，其香味應該保持不少于70小時，花香型的不少于60小時。日常用的優質香水屬于甲級産品。乙級和丙級的香水和花露水基本用于衛生目的。
3．香水的包裝
取悅女人嗅覺的香水，其促銷卻常常要靠香水商品的視覺形象。如同其他商品一樣，包裝精細之處往往是體現了商品的內在質量。香水的外包裝是香水內在質量的一種顯示。若帶噴頭的香水瓶，還應檢查噴頭是否靈活，有無漏泄。
保存方法
盡早用完是最基本的方法，不過一般好的香水若好好保存仍然可以有數年的壽命，以下再提供您一些保存香水時應注意的地方：
1．香水應該存放在陰涼的地方，避免放在熱空氣及光線下，若將香水置于高溫處，會使香水色調及香味産生變化，若想長久保存香水，可將香水使用外包紙包住，置于冰箱冷藏庫中。
2．盡量避免摩擦及輕搖香水瓶。
3．不要以髒手指直接碰觸瓶口，這樣可能會破壞香水的原味。
4．香水用過後，瓶蓋一定要擰緊，以避免香水的香氣揮發怠盡。
PS:香水通常可存放一年左右，貯存于室溫下即可。如果發現香味變淡，或發生酸味就應該丟棄。
香水噴法
1．香精是以“點”，香水是以“線”，淡香水是以“面”的方式，濃度越低，塗抹的範圍越廣。
2．香精以點擦式或小範圍噴灑與脈搏跳動處
3．抹在體溫高的部位，
4．不要在陽光照射到的地方抹香水
5．香水可以噴在幹淨、剛洗完的頭發上
6．棉質、絲質很容易留下痕迹，千萬不要噴在皮毛上，不但損害皮毛，顔色也會改變。
7．香水噴在羊毛、尼龍的衣料不容易留下斑點。不過香味留在純毛衣料上會較難消散。
使用禁忌
1．香水不要灑在易被太陽曬到的暴露部位。因爲香水中的香料有些是從天然植物中提取的揮發油，這些揮發油中有的含有呋喃香豆精的成份，如香檸檬油等，若噴灑在面部以及易被太陽曬到的部位，日光中的長波紫外線就會與皮膚上噴灑的這些化學物質相結合，出現光化學反應，最後導致臉上出現皮膚炎症和點狀黑斑。
2．香水不宜直接擦在臉上及過敏性皮膚上面。由于香水含有較多量的酒精，尤其是花露水，酒精含量更多些，刺激性較大，故臉部及易過敏的皮膚和嬰兒皮膚都不宜直接擦在上面。
3．香水不宜總是直接灑在皮膚上，因爲皮膚若長期受酒精的刺激可能會産生過敏現象。所以應變換使用方法，可根據情況，有時將香水灑在衣料上散發香味。
4．香水不宜過濃或灑得過多，不然會適得其反，還易導致嗅覺障礙症，于精神不利，另外也易給人一種孤傲浮華、孤芳自賞的感覺。
5．香水不宜塗在額上、腋下和鞋內等易出汗的部位。因爲這些部位汗液多，易將香水沖淡，而且汗味和香味混合會産生怪異氣味。
6．香水不宜噴灑在毛皮、黃金和珍珠等服飾品上，因爲香水會使它們失去天然光澤。
7．兩種不同的香水不宜混在一起使用，混合後的香味會使原來的每一種香水都失去純味，且很可能聞起來極不舒服。
成分工序
直到19世紀的晚期，雖然動物身上的提煉物偶爾也會被用到，但是液體成分的香氛還幾乎都是從植物那裏收集來的香油混合制成的。有的時候，提煉的過程是比較容易的，有的時候就比較費時而且收獲很少。在有些情況下，提煉某種香料更是幾乎不可能做得到，所以香水師往往把工夫花在研究怎樣使混合香料具有類似動物提煉物的氣味。
大多數人提到制香的植物就會聯想的花香，其實讓人驚訝的是，原來一棵植物有那麽多的部位可以用來制成香水。最初的精華油也就是香油，可以從花瓣、苞蕾、葉子、莖、主幹、果實。種籽、樹皮、樹膠和根等部位中提煉。有時整棵植物都可入香，有時同一棵植物的不同部位都可以發展出不同的香調。就拿苦橘樹（也叫塞維利亞橘樹）來做個例子吧，它可以制成橙花油，同時，用另一種工序，也可以從花朵中提煉出橘花油，還可以從橘皮中提煉橘皮油，和從葉子、枝條和未成熟的小小的果實裏提煉出枝雷油。所有這些産品都散發著不同的香味，可以進而混合出不同的香水。
花瓣厚的花通常可以提煉出更多的油，而白色的花一般味較濃，不過玫瑰是個例外。
隨著時間的推移，人們從越來越多的植物中發現並提煉出了精華油。所以一般具有化學家資格的香水師，還得兼有植物學家的資格，有差不多500-600種植物的香味可以供他們選用。但是這種香型種類雖多，卻還是不能與合成香料的數量相提並論，已經被香水業普遍啓用的這些合成香料有很複雜的化學名稱，而其數量則是以千計的。在香水的宣傳中，它們的名稱很少會被提及，像六羥基六甲基四肢環戊烷苯並芘這樣的稱呼顯然和香水的浪漫風格不協調，但是它已經被廣泛地運用于合成麝香上。在沃斯的香水"我"中，的確就有化學成分戊烷基水楊酸鹽，就是它提供了香水中的花香基調。
如今，化學成分通常會構成香水的主要成分，不僅增加香味而且可以使別的香料味道變濃，使一款香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更爲持久。
讓香味保持更長的時間的能力，是衡量香水師的技巧的重要指標。老年婦女們總是抱怨那些經典的香水似乎比她們年輕的時候更容易走味了。其中的一個原因是現代的香水是通過大規模的、適合大批量生産的工業方法制造的，只含有極少量純粹的動物性提煉物，而動物性的提煉物不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。
制造過程
作爲香水文化的締造者，香水制造商們總是竭盡全力地創造時尚生活中人們所夢想要的香水，滿足人們對自身品位和文化層次的追求願望。在很久以前，制造香水被人認爲是非常浪漫卻高深的學問，這門學問起源于法國，稱作芳香學。當時，人們發現脂肪可以吸取香味。就像如果我們把一塊黃油和菠蘿放置在冰箱內，黃油就會吸收菠蘿的香味而變得香起來。
芳香學的方法，也就是把脂肪在一塊塊玻璃上抹均勻，再將這些玻璃塊放置在木制的框架上，周圍灑滿鮮花，花朵每天都要不停的更換，不能有點枯萎。這樣換了許多次後，這些脂肪顔色逐漸變深也漸漸飽和起來，便將它們從玻璃盤中移出倒在機器中攪動，攪碎後加入酒精，大約放置一個禮拜，香味就幾乎轉移到了酒精中，再將這些酒精收集起來，便形成了香水的雛形，剩下的脂肪可以加工成香膏。
用這種方法可以制作出各種味道的香水，井可以將其中的幾種香精混合起來，在密封避光的地方保存一年左右，幾種不同的香味就會變得合諧而穩定起來，這個儲存時間不能縮短，否則質量就得不到保證。在制作香水的過程中，最重要的一步是加入穩定劑，它能夠使酒精減少揮發，在一段相當長的時間內保持香味，在古代的時候，人們就開始用香貓香、麝香與龍涎香這三種昂貴的原料來作爲穩定劑，直到2012年，這三種定性劑仍然是很優秀、常用的香水配制原料。
今天，制作香水的方法仍然沿襲了這種做法，只是這個過程更加高效而精確，選用高質量的溶劑運用萃取與蒸餾的方法提取高純的香精，這些香精油和制作原料在市場上隨時可以買到。香水已不再那麽神秘，每個人都可以加入制作香水的行列，當然，要成爲一名超級香水鼻可是要精通好多的學問才行。
大多數專業的香水師都是在專業院校中學習過香水制藝術的。比如著名的設在格拉斯的紀芳丹?若勒香水學校。那裏設置了一系列的課程，包括現場的實驗和在企業參考資料做一段時間的實習學徒，學習時間需要6年。過去的慣例是，從事香水業的“鼻子”們（因爲香水業需要極敏銳的嗅覺，所以香水師被稱爲“鼻子”，大多數是男性。傑曼妮?賽尼爾在那裏是個少有的例外。不過已經有很多女性位于香水業的頂尖位置，而且男女的比例幾乎要倒個了。
制造新型香水是香水師的最高藝術，但是他們還有更實際的責任。比如當某種原料用完的時候，使用代用品重新配比以保持香水長久的銷勢。香水師也必須使新的成分和原來的成分混合無間，這樣就不會受植物減産和原料缺乏的威脅。當前，幾乎所有的香水師都爲一到兩個大型的香水制造企業服務，那些有自己的制造和銷售網絡的人除外，比如尼古拉和伊莎貝爾。只有幾個超級香水企業比如嬌蘭、夏奈爾和帕圖等有自己專用的“鼻子”，而且他們一般都不會改變自己的從屬關系。當然也有例外，比如調制過“洛卡斯夫人”和“古馳1號”的紀·羅伯特）。
隨著對香水要求的明朗化，制造公司，有時是不止一個公司就開始進行流程化的處理，諸如提供樣品，討論變化方案，直到最後敲定並選擇一位香水師來具體負責調制工作。
香水師面前的桌子上面滿是裝著精華油和化學合成物的瓶子。他要在其中挑選新香水的原料。也許要花好幾年的時間來體驗數百種香味，從而得到一個配方。一種香味可能對另一種香味構成影響，怎樣使某一種香味變得明顯，或者保證一種原料不要蓋過另一種的效果。最終産品可能隱含了香水師自己慣有的風格，比如特別喜歡用某種成分，或者偏愛某種配方的比例，因此往往會有招牌式的痕迹。但是壓倒一切的准則是要符合客戶提出的要求，而這些要求有時是相當難以滿足的。
這方面的故事有很多。例如美國的一個性格古怪的百萬富翁要求歐內斯特?達爾多夫調制一種香水，能讓人聯想到在香檳酒裏沐浴，令歐內斯特啼笑皆非。2012年這種香水在市場上還有賣，並且在某種宗教儀式中派上了用場。
當弗敏尼斯公司的雅克.卡佛裏爾接到三宅一生第一款香水的定單時，客戶要求是香水的氣息要像新鮮的水一樣清新。雖然香水師對能否滿足這一要求並沒有足夠的自信，但是“一生之水”後來確實成了最暢銷的香水。快速地調制出香水是不可能的，只要嗅幾次，鼻子就遲鈍了。所以在一種香味和另一種香味之間，可能要經過幾小時甚至幾天的時間間隔，才能再次測試。測試香味的留存能力要用到科學的分析法，客戶有時會自己組織測試小組複核，或者做進一步的檢測。這樣，推出一款香水，把它送進市場的過程也許要持續數年，可不是一蹴而就的事情。不過也很少有像考迪的“吸引”那樣拖遝的例子了。那款香水爲了力求完美，花了整整5年的工夫。不過還有更過分的，嬌蘭推出“愛之歌”竟然准備了7年的時間。
整個香水工業對味道強烈的香油持一種謹慎的態度，香水的成分必須符合國際通用的環保和健康方面的標准，很多原料，包括一些化合物，在沒有做化學方面的限制之前，都不能使用。有些還要用其他的代用品，因爲在那些原料中發現了有毒的迹象。很多香水師都在從事這一類的工作，或者爲香皂、浴液、空氣清新劑中的香味劑提出專業化的建議，這些工作往往更加繁重，比調制“迪奧之魔”和“光陰的味道”這樣的新品香水的任務要繁忙得多。在國際市場上，推出一款新香水是一種困難重重的商業行爲，一般需要有細致的市場調研和堅實的財力支持做後盾。香水的類型和價格，是在最初的步驟就決定了，而且可能在“鼻子們”介入此事之前就已經決定了。銷售價格必須確定，廣告和市場推廣的費用也必須確定，代表香水類型的形象要得到一致的認可，最要緊的是要設計一個合適的瓶子。令人驚奇的是，整個計劃的啓動往往是從香水的名字開始的。
專業的香水師會對香水這種混合液體的配比極盡精細之能事。大多數香水包括50—100種成分，有的還會更多，200種也很常見。喬治歐.比弗利山的“翼”牌香水就號稱有621種成分。另一款“紅”則有近700種。這些成分中，最主要的部分是化學合成物。有些可能會來自植物，而更多的來自焦油、凡士林和其他更匪夷所思的材料。
每種成分的用量必須得到精密的控制，在科技高度發展的現代，電腦等新技術被運用來精確地控制和存儲香水原料。這些技術爲大工業生産提供了很好的前期准備工作。
制造香水的第一步是要准備很多種類各異的精華油，有些品種可以用較長的時間提煉，有的卻要在極短的時間裏完成。比如生長在東南亞的香油樹花就必須在特定的時間內采摘並立即著手革取。因此萃取的設備就設在香油樹的周圍，蒸餾後的産品立刻被存儲進大缸。香水師在現場得到革取物或者向當地的批發商和其他二手公司購買原料。
常用原料
動物性原料
⒈龍涎香 有很長時間都沒有人知道它的來源，其實那是從抹香鯨在吃了墨魚以後的分泌物，一團團地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘上，形狀和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。
⒉麝香 是從雄性喜馬拉雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提
香水
取過程毋需殺害麝鹿。這是所有香料品種中，香味最濃烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。
⒊麝貓香是從香貓尾部的一個囊體裏面提取的分泌物，看起來有點像黃油，埃塞俄比亞、緬甸和泰國都有這種香貓出産。
⒋海狸香是從海狸的液囊裏面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。
原始狀態的這些原料的香味過于濃烈，有時簡直令人作嘔，所以用在香水裏面時，必須大大地加以淡化稀釋才行。但是不管怎麽說，在動物保護主義者的抵制下，這些原料現有的産量實在是少得可憐，所以在現代香水工業中起不了太多的作用。只有那些用傳統的手工方法制作香水的專家拿它們來派用揚，而包含有這種香料的香水價格相當昂貴。當前，在主流的香水制造流程中它們的香味多是模擬合成的。
植物性原料
香脂(Balsam) 香脂是能散發出香味的樹和灌木的樹脂，也叫香膠。在現代香水業中，常用的有秘魯香脂、妥盧香脂膠、苦配巴香脂，還有安息香料等。它們的形狀爲黃色至蒼棕色稍帶粘稠的液體或結晶體，所散發出來的香味都有點香草香精的味道。
佛手柑油(Bergamot) 産于意大利，是從香檸檬樹的果皮中提煉的橘子味的香油，愉快、涼爽、芳香的香氣，青香帶甜的果香，有清靈新鮮之感，33%的女用香水用到了這種原料。
橘(Bitter orange) 這種香油是壓榨果皮得到的，苦柑橘樹也叫畢加萊特橘樹。這種橘樹可以提煉出橙花油、橘花油和果芽油。從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方法提取，其香味混合了辛香和甜蜜的果香。大約12%的現代香水用到它。
乳香(Frankincense) 這是從阿拉伯南部和索馬裏地區生長的一種小樹上得到的膠狀物。從古代開始就是相當重要的香料，至今還在運用。它大約出現在13%的現代香水中。
波斯樹脂(Galbanum) 一種膠狀香料，是從生長于伊朗的茴香類植物中提取的。它的氣味是溫暖、脂般的辛香，混合了綠葉和麝香的味道。
茉莉(Jasmine) 它是在香水業中地位僅次于玫瑰的重要植物。香氣細致而透發，有清新之感，爲鮮韻花香，現代香水中的80%的都要用到它。其品種很多，西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世紀以來歐洲最常用的品種。一英畝(約0.4公頃)土地的茉莉可産500磅(約0.45公斤)茉莉花，但絕對産量很低(大約0.1%)，因爲茉莉花必須在清晨還被朝露覆蓋時采摘，如果被陽光照到，就會失去一些香味，所以茉莉也是最昂貴的香水原料之一。
勞丹脂(Labdanum) 勞丹脂也叫半日花脂，來源于中東一種岩薔薇屬的植物葉子。在香水業中地位重要，強烈的膏香，稀釋後與龍涎香很相似，而且香味持久，很有價值。在現代香水中可以占到33%的比例例。
薰衣草(Lavender) 最常見的香料之一。其花朵提供一種鮮嫩的綠色、清爽花香。一公頃薰衣草大約可以出産15磅香油。
檸檬油(Lemon) 檸檬油不僅用在香水裏面，也用在調味品裏面，具有濃郁的檸檬鮮果皮香氣，香氣飄逸但不甚留長。約1000個檸檬可以提煉出1磅檸檬油。油是從果皮裏面壓榨出來的，亦可水蒸氣蒸餾而得。它被用在很多品質優良的香水裏，多數是爲了使香水的前調更具有清新感。
幽谷百合(Lily of the Valley) 早期的百合花香只有把花朵和蜜油調和在一起才能得到，也只能通過提純而得到凝結物，卻不能制成精華油。于是人們用化學合成方法獲得了有史以來最雅致的百合花香味，該化合物被稱爲鈴蘭(Muguet)。因其具有雅致的百合花香味而成爲幽谷百合的替代品。大約14%的現代優質香水或多或少用到它。
沒藥(Myrrh) 從沒藥樹上收集的膠狀物質，産于阿拉伯、索馬裏和埃塞俄比亞等地，很早以前它的重要地位就不只體現在香水上，它還有藥用和防腐的功效。其香味頗似鳳仙花，而且留香持久。沒藥油爲淡棕色或淡綠色液體，在現代的香水中用到它的比例大約是7%。
奈若利橙花油(Neroli) 從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方式提取， 奈若利(Neroli)這個名字來源于一位16世紀的意大利王子。見苦柑橘(Bitter orange)詞條。
橡樹苔(Oak moss) 從橡樹、雲杉和其它生長在歐洲和北非山區的樹木上采取。長期儲藏會增加其香味，香味有泥土、木材和麝香的混合氣息，持久性好。約占當今的香料的三分之一。同類型的還有樹蘚。
香鳶尾花油(Orris) 室溫下爲淺黃至棕黃色固體，香氣平和留長，是蜜甜香中的雋品，散發著紫羅蘭般的香味，由儲藏了兩年的鳶尾花的根莖經過提煉而成的。其獨特之處是可以使別的香味得到特別的強化。在不少一流的香水中都能找到它。
廣藿香(Patchouli) 來自遠東的薄荷味香料，是植物香料中香味最強烈的一種，通常用于東方調香水中。其香氣濃而持久，是很好的定香劑。在蒸餾之前，原料要先經過幹燥和發酵過程。因爲帶樟腦樣的香味非常濃烈，所以香料每次的用量要有嚴格控制。香油中獨特的辛香和松香會隨時間推移而變得更加明顯，這是已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起歐洲人的注意是在19世紀，那時印度商人帶來的披巾上散發出這種香味，並很快成爲時髦的香型。有三分之一的高級香水會用到它。
玫瑰(Rose) 是一種寶貴的香料，屬于香水業中最重要的植物。被希臘女詩人薩福(Sappho)稱爲"花後"。其品種很多，最早的品種是洋薔薇，或者叫畫師玫瑰，也就是通常所說的五月玫瑰，原來是法國香水的專用玫瑰。保加利亞的喀山拉克(Kazanlak)地區出産大量的大馬士革玫瑰。還有一些品種在埃及、摩洛哥和其它地方被培育出來。已經可以明確的有17種不同的玫瑰香味，通常情況下，總含有蜜甜香的甜韻香氣，三甜合一，芬芳四溢，屬花油之冠。提煉1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1000磅的玫瑰花，純香精的比例更是少而又少，只有0.03%而已。至少有75%的優質香水用得到玫瑰香油。
檀香(Sandalwood) 檀香油主要從産于印度和印度尼西亞的檀香木屑和枝條中間提取，爲黃色略帶粘稠的液體，東方型香氣，以邁索爾(Mysore)地區出産的最好，亦有産自澳大利亞的檀香油。這種樹是寄生的，根吸附在別的樹上。檀香油是制作香水最值錢和最珍貴的原料，它的留香非常持久，在優質的香水裏面大約有一半會用這種原料作爲基礎的香味。
零陵香豆(Tonka) 從安哥斯圖拉苦味樹皮和巴拉圭豆中提取，産于南美洲。當樹皮和豆被香豆素的晶體覆蓋以後，就可以用朗姆酒進行處理，它散發的氣味很像剛剛割下來的青草。用零陵香豆制成的純香精用在10%的優質香水裏。
樹蘚(Tree Moss) 在美國樹蘚和橡樹苔是一種東西。而在歐洲的香水業中樹蘚特指一種雲杉的蘚衣，提煉物的香味很像某種焦油。常用在馥奇香型的香水中，並且有良好的固香作用。
晚香玉(Tuberose) 俗稱夜來香，它的香味被形容成晚間香花滿園的芬芳氣息，香氣幽雅，這種花提煉出來的香油在20%的優質香水中可以找到，特別是清幽類型香水。純香精的産量很低，每2600磅這種花朵只能産出7盎司(約28.35克)的香精，所以它比同等重量的黃金還貴。
香子蘭(Vanilla) 香子蘭油是從香子蘭花蔓上的果莢裏提煉出來的。原産于墨西哥和美洲的熱帶地區，提取前要經過發酵。氣味甜蜜辛香，自被考迪(Coty)用于"吸引"(L'AIMANT)之後，其在香水業中的運用越來越普遍，大約四分之一的香水用到它。
香根(Vetiver) 是從亞洲的一種熱帶草本植物庫斯庫斯(Khuskhus)的根莖中蒸餾得來的香油，爲棕色至紅棕色粘稠液體，有著泥土的芳香氣息並且隱約有鳶尾草和紫羅蘭的香甜。香氣平和而持久，不僅可作爲定香劑，還賦予幹甜的木香。香根油出現在36%的優質香水中。
紫羅蘭(Violet) 在香水中用到的紫羅蘭有兩個品種：維多利亞(Victoria)紫羅蘭和帕瑪(Parma)紫羅蘭，前者質量較好，後者則更易生長。香油是從花瓣和葉子中提取的，但是因爲成本比較高，大多數的紫羅蘭香味是化學合成的。
香味階段
隨著時間的推移，香味在不斷地揮發，各種香料的揮發率不一樣，也造成了不同時間段有不同的香味。這樣，就形成了香水結構的基本構思，並且在1889年由愛默?嬌蘭在"姬琪"香水上付諸實施。從此以後，大批量的香水生産就采取這種金字塔式（或叫三階式，三層式和經典式）的結構。也就是分前調的頭香、中調的基香和尾調的末香3個基本的香味階段。
⒈前調（或叫頭調、頭香、初香、前味）包含了香水中最容易揮發的成分。它只能維持很短時間，2000年後的産品通常可達10分鍾左右，通常采用的香料包括橙橘、熏衣草、薄荷、檸檬等。作用是給人最初的整體印象，吸引注意力。
2.中調，也有人稱爲核心調、中味，緊隨前調出現，散發出香水的主體香味。它體現一款香水最主要的香型，一般要維持最少4個小時通常選用的香料包括茉莉、玫瑰、松香、紫丁香等。
3.尾調（或叫末香、後調、深調、體香調、逸香、散香、後味）是香味最持久的部分，也就是揮發最慢的部分，可以維持一天或者更長的時間，留香的持久使它成爲整款香水的總結部分。通常使用的香料有乳香、檀香、安息香等。
⒉爲描述的方便起見，含有3個層次的香水的主要內容，經常是寫成金字塔的樣式，分段排列。下面就有兩個例子。當然，雖然多數的香水都是用金字塔式的調性來描述的，但也有例外，比如醛香調就有其獨特之處。其他化學原料就沒有什麽特別的地方。所以對分類學者來說，金字塔則可以當作比較完全的香水結構指南。當配方中用到純香精成分時，香水師會在金字塔結構中做出特別的說明。（比如"晚香玉"香水的廣告詞），這樣的香水往往是優質而昂貴的。
香水之最
最昂貴限量
英國人好像尤其愛追求昂貴的香水。1998年英國品牌GianniViveSulman推出售價高達70萬港幣的VI香水，香水瓶用黃金、白金及水晶制成,開合位鑲有大顆鑽石。這個記錄在2011年被打破，同樣來自英國的香水品牌CliveChristian生産的ImperialMajesty香水，每瓶售價167萬港元。這瓶由170種花蕾提煉而成的香水，需要6個月以上的時間才能制造完成,其中含有多種珍稀原料，而且相當一部分的價值都超過了黃金。
奢侈的還有香水瓶。容量500ml的香水瓶以水晶制造，瓶頸則以18K黃金打造，還鑲嵌有5克拉的鑽石,光是瓶子本身售價就約合23萬美元，因此全球僅生産10瓶，而且只有5瓶公開發售，物以稀爲貴,更是讓這款香水身價倍增。
最古老品牌
科隆香水(EaudeCologne)是世界上最古老的香水品牌。從1709年開始，國王、諸侯和當時的名人都會使用調香師約翰·瑪利亞·法裏納(JohnMariaFarina)提供的特制的科隆香水。生産科隆香水的工廠是目前世界上現存的最古老的香水工廠。這間工廠建立于1709年，14年後注冊,早在18世紀，從這間工廠裏生産的科隆香水就已經蜚聲國外。如今，這間工廠成爲了科隆香水博物館，展示科隆300年的香水文化。
最早的香水
10世紀時，有一位名叫伊布恩·希納的醫生，最早發明了用蒸餾法從花中提取芳香油，並且制造出了最早的薔薇水，這也許就是現代香水的雛形，也算世界上最早的香水了。羅馬人特別喜愛薔薇香氣，薔薇水受到了廣泛贊賞。
還有一種香水叫“匈牙利水”，是14世紀問世的，這也是用乙醇提取芳香物質的最早嘗試，而英國最古老的香水是用來散香避蟲的薰衣草水，大約出現在17世紀後。
18世紀古龍香水進入市場，最初作爲藥用，後風靡一時，到19世紀時已成爲世界聞名的香水了。
現代形態的香水是從19世紀後半期，在法國南部創辦丁香料公司以後才開始進入市場的。香水在當時是一種價格昂貴的奢侈品，只供上層社會婦女社交時使用，香料公司很受宮廷的支持與保護。
★香水的作用★
一種消費觀念的轉變，越來越多的人們與香水巧妙的結合，輕輕松松實現“尊貴高雅、風度翩翩富有內涵的人生”的自由轉變。
香水已經變成就像吃飯、睡覺、穿衣、化妝一樣，成爲你生活、工作、學習、休閑、甚至愛情，必不可少的一部分，增添人們的色彩，提升人們的品位！
經常使用香水的人，絕對是不會爲了一日三餐而煩惱的，那麽，這種來自于生活的優越感覺自然而然和香水本身傳遞的高貴氣息融爲一體，這是一種和普通人群有所區別的人群，也許，這就是所謂優雅、時尚、尊貴、魅力這種特質吧。
調制時間最長
JeanPatou是世界上爲數不多幾家有自己專業調香師的香水品牌,1930年推出的JOY“喜悅”是當時世界上最貴的香水之一。一般的香水調制不過一兩年時間，JeanPatou“1000”則花費了調香師十年的時間，嘗試超過1000種配方，最終選用大量的花材制成豐富的香氛,以熱烈而散發著水果香味的桃子、杏仁和中國木犀植物的前調開始，中調由5月玫瑰和茉莉，以及鳶尾花和紫羅蘭所組合，最終以熱烈而性感的檀香味結束。其中最爲特別的是一種原産自喜馬拉雅山的木犀屬灌木花朵。這種木犀屬植物只在春天屈指可數的幾個小時內開花,並且每年只能購買一次，因此十分珍貴。當這種非常罕見的白色花朵與玫瑰結合在一起時，就産生了一種甜蜜的香味。
1972年，JeanPatou將1000瓶“1000”香水分別裝在精致的珠寶盒中,特別標注了從1到1000個號碼，並專門用勞斯萊斯車送到巴黎1000名最優雅的女性手中，一時傳爲佳話。
調香師
在香謝麗舍街上，與優雅的法國女郎擦肩而過，嗅到女郎身上令人陶醉的香氛，是一件非常美妙的事情。Mr.Difanne來到中國，傾倒于東方美女的魅力，爲了讓中國女人也同樣散發獨特、迷人的女性氣息，他調研了中國消費者的用香習慣，借鑒法國先進的技術工藝，與香港知名香水公司共同建立了香水研究中心，開發更適合東方人體味和用香習慣的香水。將純正、誘人的法蘭西風情香氛帶到中國，在中國繼續演繹國際名牌香水的經典神話，讓東方女性舉手投足散發著迷人的風采！
蒂芳妮品牌香水所使用的香精、香料，皆由Mr.Difanne從世界各地采集至香水之都——法國GRASSE精心制作而來。爲傳播香水文化，他還在中國大陸打造了一個集合世界各種品牌香水及香水知識的“世界香水博物館”。讓更多人，以更優雅的方式生活，是Mr.Difanne的願景。
生物香水
法國著名生物學家喬治黑爾斯通過大量研究數據表明：同種某一性別，在性成熟後，會發放微量物質，用以招引同種異性個體尋味前來交配；從無脊椎動物到高等脊椎動物中，有不少動物具有性信息素的化學通訊本領。法國A.M.T生物科技研究中心，從大量的研究中發現：采用從生物中提取的信息素（Pheromone）用于香水産品中，不但能激發異性興趣，展現香水迷人誘惑；使香水香韻悠久，更能表現女性的迷人風韻和男性的陽剛氣概，充分體現香水的極致意境。
香水之都
格拉斯香水工廠
從16世紀起，歐洲人就知道，最好的香水在法國格拉斯(Grasse)。這個因香水工業和香水貿易而繁榮的法國南部城鎮，擔著一個“世界香水之都”的美名。而要了解香水，最好的方法是參觀香水博物館或香水工場。格拉斯可參觀的香水工場有花宮娜(Fragonard)、戛裏瑪(Gali-mard)和莫利納爾(Molinard)，其中花宮娜規模最大。
格拉斯香水博物館
在花宮娜的香水博物館，能看到香水的古老生産過程。婦女們穿著當地的傳統服裝，在日出前的玫瑰田裏采摘花朵；隆隆的機器轟鳴聲中，工人們搖晃著各種瓶子，用各式大大小小、奇形怪狀的煮鍋、滾筒、蒸餾鍋來壓榨、提煉、萃取香油。要知道，一噸的茉莉花只能得到一升的精華，而一公頃田裏的薰衣草也只能榨出15磅的香油。
彰顯本色
香味會隨著溫度的增高揮發出來，爲了更彰顯香水的本色，要盡量把它塗抹在體溫高及脈動的地方。
頭發：即使是敏感性皮膚也可放心噴灑的地方，尤其是在較長的頭發上塗抹少量的香水，香味會隨風而飄。
耳後：人們常提到的地方，但太容易揮發，只適合高濃度的parfum或者eau de parfum，輕抹之上。
脖頸：因頭發與頭部的遮擋可避免陽光直射，塗少量高濃度的香水即可。
胸(左側)：塗于心髒上方的效果較佳，但因是自己鼻子最易聞到的地方，用量要適當控制。
手肘內側：適合使用噴式香水輕噴于兩手肘之上，但要小心日光強烈直射的季節。
手腕：另一個最佳留香的地方，隨著脈動香氣會逐漸向周圍擴散，塗在腳踝上也有相同的效果。
腰：輕抹toilette或cologne等清爽溫和的香水。但若在用餐時，最好使用的地方再降低些。
對于皮膚易敏感的人可將香水改噴在內衣、手帕、褲角和前面提到的頭發上，讓香味隨著身體的擺動而散發。在腋下和汗腺發達的地方是香水的禁區，否則，你所配置的香水與汗水的混合味道不但迷不倒人，卻能“熏”人于千裏之外。也不要將香水灑在白色衣物、珠寶首飾及皮件上，因爲香水中的酒精成分容易污染這些東西的質地，甚至留下痕迹。
使用指南
只有用正確的方法使用香水，才能使香水發揮最大作用，也能將成本降低，不用因爲爲了安全買昂貴香水而心疼了。
1、香精是以“點”，香水是以“線”，淡香水是以“面”的方式，濃度越低，塗抹的範圍越廣。
2、七點法：首先將香水分別噴于左右手腕靜脈處，雙手中指及無名指輕觸對應手腕靜脈處，隨後輕觸雙耳後側、後頸部；輕攏頭發，並于發尾處停留稍久；雙手手腕輕觸相對應的手肘內側；使用噴霧器將香水噴于腰部左右兩側，左右手指分別輕觸腰部噴香處，然後用沾有香水的手指輕觸大腿內側、左右腿膝蓋內側、腳踝內側，七點擦香法到此結束。注意擦香過程中所有輕觸動作都不應有摩擦，否則香料中的有機成分發生化學反應，可能破壞香水的原味。
3、噴霧法：在穿衣服前，讓噴霧器距身體約10-20公分，噴出霧狀香水，噴灑範圍越廣越好，隨後立于香霧中5分鍾；或者將香水向空中大範圍噴灑，然後慢慢走過香霧。這樣都可以讓香水均勻落在身體上，留下淡淡的清香。
4、香精以點擦式或小範圍噴灑與脈搏跳動處：耳後、手腕內側、膝後。淡香精以點擦拭或噴灑于脈搏跳動處，避免用于胸前、肩胛的脈搏跳動處。
香水、古龍水或淡香水因爲香精油含量不是很高，不會破壞衣服肥纖維，所以可以很自由的噴灑及使用。例如：脈搏跳動處、衣服內裏、頭發上或空氣中。
5、體溫高的部位，抹香水的效果比較好。基本上是，身體內側比外側體溫高；另外，香氣向上升，塗在下半身比塗在上半身更能獲得理想的效果。
6、不要在陽光照射到的地方抹香水，因爲酒精在暴曬下會在肌膚上留下斑點，此外紫外線也會使香水中的有機成分發生化學反應，造成皮膚過敏。
7、香水可以噴在幹淨、剛洗完的頭發上。若頭發上有塵垢或者油脂會令香水變質。同時也不能夠噴灑在幹枯和脆弱的頭發上，避免造成對發質的傷害。
8、香料爲有機成分，易于金、銀珍珠反應使之褪色、損傷，因此香水不能直接噴于飾物上，可先噴香水後戴首飾。
9、棉質、絲質很容易留下痕迹，千萬不要噴在皮毛上，不但損害皮毛，顔色也會改變。
10、香水噴在羊毛、尼龍的衣料不容易留下斑點。不過香味留在純毛衣料上會較難消散。
11、在噴香水的時候，要距離你的皮膚20厘米，這樣噴的範圍大而且均勻，香水如果噴得不均勻的話，很容易揮發造成浪費。
12、擦香水通常最普遍的地方就是耳後這個部位，體溫高，味道容易散開來，又不被陽光影響，不容易揮發造成浪費。 脖子，這也是經常噴香水的地方。不過這個地方比較敏感，要是噴了過敏，就應該避免在這個地方噴灑香水。
選購指南
1、香水非常容易揮發，徒有其表對于香水瓶來說是致命的，瓶口與瓶蓋間的嚴密無縫隙，才是香水瓶的內在標准。在挑選香水時，一定要注意瓶口與瓶蓋間是否嚴密，否則用不了多久香水就會不翼而飛。噴頭也是衡量香水瓶是否合格的重要指標之一，在初次使用時要檢查香水瓶噴頭是否靈活，是否有泄漏現象。[3]
2、香水要選擇清澈透明又亮麗，這個方法鑒別高品質香水是非常有效的，一般而言，以天然香料調制而成的香水，都是香料本身的顔色，而且大都呈琥珀色或者褐色。從水仙、茉莉花、玫瑰等花朵中提取的花香精油一般是綠褐色、黃色或者白色。高品質的香水沒有任何沈澱，是顔色清澈透明、清晰度高的液體。長時間使用，香水的顔色也不會改變。但是含茉莉花精油濃度較高的香水會出現顔色越來越深的情況，這是因爲香水中的酒精揮發後使香水變得更濃導致的。[3]
4.味道絕對是鑒別香水品質高低的重中之重，高品質的香水香味純正，沒有刺鼻的酒精味道，而且香味可以持續一段時間。不同的香料，會使香水的穩定性有所區別。特技香水其香味一般可以保持70個小時，花香型香水一般是60個小時左右。這是日常使用的優質香水香味持續程度。在選購香水時，不能直接對著瓶口聞而是要使用試香紙，但是不能噴上後馬上聞，因爲香水中酒精的含量高達80%，所以需要等酒精揮發之後再聞才能分辨出香水的優劣，一般等待時間在5分鍾左右。[3]
從全球來看，香水是一個價值250億美元的産業，每年有300多個新品上市。香水在國外，是一個早已介入于生活 各個方面的元素，從兒童的教育用品，到各種生活用品，都有香水行業專業的介入，在法國，香水已經是法國人生活的一個重要元素，和衣食住行一樣不可缺少。
高檔香水以進口的國際品牌爲主，包括：都朋、古奇、紀梵希、範思哲等。中偏低檔香水主要是價位在20元-50元之間，以國産品牌香水爲主，其銷售模式分爲香水加油站、香水專櫃和“流通批發——化妝品專賣店”。低檔香水主要是價位在20元以下的廉價低質香水，産品以小容量玻璃裝包裝爲主，向三四級市場銷售。
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