天天五蔬果 日日保健康
蔬果養生，從日常做起
五顏六色的蔬菜水果是人們日常飲食中絕對不可或缺的部份，防癌團體不斷大聲疾呼天天五蔬果可以健康防癌，然而對現代越來越多的外食人口來說，希望每天都吃到足夠的蔬果，似乎是一個遙不可及的要求。這個基本養生要求之所以難以達成，最大原因是許多人都忽視蔬果對健康的重要性，同時也缺乏每天都要吃到足夠蔬果的決心，接下來讓我們深入了解蔬果對健康的重要，千萬別再讓它們在餐桌上缺席了。
蔬果提供身體所需重要營養
維生素
維生素包含維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸、B6、B12及C等水溶性維生素，還有維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，它們是人體生理順利運作的重要關鍵，掌管熱量代謝、生長發育、組織更新及神經系統健康。尤其是水溶性維生素，它們無法「儲存」在體內，所以每天都需要攝取，很容易因為攝取不足而造成缺乏，以致影響熱量代謝，造成能量供應不足、精神不濟及代謝受阻，還會讓熱量堆積體內形成肥胖；進而影響組織更新，致使造血機能減緩，組織修復受阻，皮膚及毛髮的生長不良，這些情形若發生於成長中的兒童，長期下來將會造成發育不良，致使體型矮小。另外，維生素B群亦是維護神經系統正常運作的必要營養，如果經常缺乏，很可能引起神經衰弱等現象，現代人常見的焦躁、失眠大多即是因此而起，嚴重的還會引發惱人的神經痛，需要長時間調養才能治癒。蔬果正是擁有豐富維生素族群的重要寶庫，是人體生命每日不可缺少的食材。
礦物質
礦物質包含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、鉻…等等，鈣及鎂是骨骼中最主要的成分，骨質疏鬆正是長期鈣、鎂質的流失量大於攝取量所致，現代許多人年紀輕輕就已骨質疏鬆，顯示長期鈣、鎂攝取不足；鐵質是人體造血所必需重要元素，攝取不足會導致貧血；鋅質是細胞修復及繁衍生命所需元素，缺乏會造成傷口不易癒合，甚至不孕等問題；硒則是體內抗氧化系統中不可或缺的重要因子，不足時會使身體遭受氧化傷害，容易形成心肌梗塞或腦中風等嚴重後果；鉻則是胰島素能否發揮作用的關鍵元素，它能幫助減少胰島素抗性，進而維持血醣恒定，目前第二型糖尿病患者越來越多，正是與其飲食中缺乏鉻有密切關係。蔬果是我們日常攝取眾多礦物質的重要來源，光靠牛奶補鈣是不夠的。
植物色素
植物色素是蔬果之所以能夠呈現豐富色彩的因子，也是其特有的營養素，其中包括類黃酮、花青素及類胡蘿蔔素等多達數百種，今日醫學科學越發達，就越了解到它們對人體健康的重要性。植物色素具有極佳的抗氧化力，可以協助身體抵抗氧化傷害，對高血壓、心肌梗塞、肝硬化及癌症等文明病有很好的預防效果，同時它也具有調節免疫機能及平衡內分泌的作用。曾有研究調查顯示，每天服用維生素及礦物質補充劑是否能使人類遠離文明病，其結果卻是沒有明顯效用，後來科學家深入探討原因，才發現人工合成的維生素及礦物質，其吸收率及利用效用均不如自然食物，加上許多人因為依賴補充劑而不注重天然蔬果攝取，以致植物色素攝取量嚴重不足，故而種下各種文明病因子，因此，自然的蔬果食物絕對是無法以補充劑取代的，切記要天天食用，而且顏色越鮮豔多變者越好。
膳食纖維
膳食纖維雖然不會被人體吸收，但卻是維持腸道及身體健康的重要元素，它是腸道的清道夫，不只能促進腸道蠕動，增加糞便體積使其柔軟而易於排出，還能吸附毒素廢物，因而可幫助降低膽固醇及重金屬的吸收。另外，膳食纖維也是腸內益菌的食物，能維持腸道菌相平衡、抑制壞菌生長，有效防止腹瀉發生。近年來大腸癌人口快速增加，甚至已經超越國人死亡率第一的肝癌，其主要原因就是因為膳食纖維攝取不足造成排便不佳，進而累積太多毒廢物在腸道所引起，因此自然蔬菜水果的攝取對健康真的太重要了。
您吃的蔬果份量足夠嗎!
現代人常見困擾：○體重上升 ○皮膚粗操 ○頭髮分叉
○面無血色 ○精神萎靡 ○排便不順
○情緒焦躁 ○指甲易斷 ○嘴破口臭
以上是現代人常有的症狀，都是因為蔬果攝取不足所造成的，只要有2項以上症狀出現，就表示蔬果攝取量不足，必須立即好好的檢討日常飲食內容了。
天天五蔬果
建議：每人、每天至少要攝取5份蔬果，其中包含3份蔬菜及2份水果；每份蔬菜100公克，1份煮熟蔬菜大約半碗，水果1份則大約是自己的拳頭大小。世界衛生組織推行五蔬果防癌已有許多年，期間的大型研究發現，多吃蔬果不只可以降低罹癌機會，還有助於降低心血管疾病風險，真的好處多多！
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