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2008-12-29 10:15:15| 人氣733| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

收山之作---菜包

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也許是憋了一學期，大家都著魔了…睡完午覺，我想到得意的燙麵，還是笑得和不攏嘴。當下一不做，二不休，乾脆來做菜包啦！此時，朋友也CALL我們去拿豆漿、豆花…太感人哪！有一百年沒看到豆漿…超市有賣豆漿，味道不差，但跟傳統的豆漿喝起來完全是兩回事…
我的菜包。麵糰有點小濕…真的很奸詐說…一定要揉到云，要不然水分都會掩人耳目，等水再加下去，只能悔恨交加。不過還好還算剛好。但是可能高麗菜餡料太濕了…整型好發酵時，湯汁流了出來…且我的包子有的作太大顆了，空間不夠他們繼續長，然後大家黏成一團。

不過外皮吃起來，比較像樣了…有發過的感覺～
飯後來碗土豆仁湯…甘溫…
剩下的餡料加點蝦仁跟青花菜變成晚餐。

真的要收山了嗎…

ㄜ…偶不知道…

我要檢舉
#菜包
台長： Quintina

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我要回應
阿麗
每天都有新花樣， 真讚！！ 蒸的時候不可以放太近， 因為包子會變大！ 不過看起來真不錯， 料又多， 應該不錯吃！ 明天要煮什麼新料理？
2008-12-29 21:42:48
版主回應
哈哈…我覺得不怎麼好吃。因為餡好像味道不夠。而且台灣的高麗菜還是比較好吃…

今天就累了。要休息一下。吃的都是昨天剩菜。且冰箱已經堆太多東西，高級捲毛廖快怒吼了…所以先休工一陣。之後再來挑戰一次韭菜盒，希望可以成功～

為什麼麵糰沒有一次發酵完…揉完就要發酵，然後包好餡又要發酵半小時，然後蒸熟的過程他又會長大…好奇怪。

妳包子都包啥？我想包肉包可能不錯吃。還有，我可能包太多料了，包子捏好，都有點包不大住的感覺。要做到下面比較厚，旁邊桿的薄不容易ㄟ。
2008-12-30 10:51:08
J
菜包看起來好像小時候家裏的阿嬤必吃，主要是補她的營養不足用的那個～～
可以說，我們上館子去嗎？會不會被搥
2008-12-30 19:18:11
版主回應
菜包有特別營養嗎…我不記得阿媽有吃這個說…不是都吃稀飯嗎？他沒有牙。

沒規矩…流湯的會留給您～
2008-12-30 22:49:08
阿麗
基本上揉完不需要發， 這一次可省略！ 等包好後需要發約20分， 通常我會直接放烤箱， 轉約35鬥左右！ 這時包子已有點變大， 之後蒸時又會變更大。
我都包肉， 上次包蕃薯， 我把蕃薯先在烤箱裡烤熟， 還不錯， 如果愛吃甜可加一些糖。 下次我想試包菜看看！
2008-12-31 21:28:56
版主回應
恩難怪…我也覺得。因為包好時一起發就好了嘛…我想包肉是比較好包的，或是菜肉一起。因為餡料比較黏。只有菜的話不但沒黏性，加上這邊的菜比較硬，有時會穿破麵糰！之前怕主太爛加上蒸過更爛，所以沒主很軟。現在有經驗覺得稍微煮軟一點比較好…兩全相害取其輕吧…
包蕃薯不錯耶！感覺甜甜的應該滿好吃。我昨天有做蔥油餅，還算OK。現在又想做蔥饅頭了…
2008-12-31 23:18:30
*JoMa*
越來越厲害耶
不過您的包子會躺在那兒
是發麵的過程有點過頭
還是麵糰太軟了
2009-01-04 00:50:01
版主回應
是哦～～我也覺得麵糰有點小濕！麵糰乾濕度真的很難控制！我都按照食譜上的時間發麵糰，要怎麼判斷發面的過程過頭咧…＠.＠
2009-01-04 04:30:39
J
阿嬤吃的是蒸豬腦～小時候媽媽都在那慢慢挑．．那幾個菜包初看讓人勾起這樣的回憶, 2看覺得色香味俱全,全然忘記初次看的形象.已然幻想吃一口必上人間天堂~~~~~汁意濃~~味留香~

但因台美距離關係,流湯的留給高級廖,我跟他拜把的,好東西一定跟他分享
2009-01-10 23:48:16
版主回應
靠…經妳這麼一說還真的滿像的…

不過…哼哼…看來你有感受到我橫跨太平洋的超強怨力，這一回留下的全是禮數！

「既然妳誠心誠意的～稱～讚～了～，那我就大發慈悲的～原～諒～妳」（來源請見「日光末篇」，念法請找魚兒或崴寶。ps.魚兒比較熱情，問一次會回答至少三次，而且話筒不會再回到大姊那邊…妳自己斟酌啦…）

高級捲毛自然是照單全收，而且滿心感謝，情意滋滋咧！管他跟誰有拜把…應該叫做高級識相廖…嘿嘿嘿…
2009-01-11 00:20:42
J
高級廖真的滿心感謝,照單全收???~~他在我心目中的地位,快速提升一階, 比生日party吹笛子來得快速拿分,他是個有為的年輕人,吃苦耐勞~~怪不得,你一盤一盤的端出來..(雖然形狀不斷創舉)

不過,坦白說,去掉形狀不看, 我覺得料好像不錯吃~~
媽媽今天邊吃邊講, 阿奇號稱她的白菜魯已然天下無敵...

咱家近期不知為何,偶爾來個似白菜魯的菜上桌~~~也不錯吃...Ethan也蠻愛吃手工饅頭,雖然近期被教”我出運啦~”(台語版)一直不了解教他的人用意何在,但爸爸覺得很有趣..
2009-01-11 14:07:22
版主回應
是啊！他覺得有得吃就要感激。因為他一來我就跟他說，哼哼，要不是我在這混了幾年，妳等著慢慢吃泡麵、慢手慢腳一邊切菜一邊殺蟑螂、一邊吃夾生的米…在這種威脅恫嚇的環境中，他機靈快速地養成知足感恩的心～因為他負責洗碗，所以讓我玩麵粉無後顧之憂。不過後來他有意識到（雖然慢了一點），警告我不要在玩麵粉了（因為菜瓜布刷完後就報銷了，太浪費，而且他很多頓的菜都一樣）。

料不錯喔…只做料來吃也是很讚的。因為會放很多麻油，很香～哈哈！我已經抓到白菜魯的要訣，跟媽說好，打算明年過年來貢獻一盤！

啊明年我終於可以回家過年了！ETHAN我上次有教他「未麥捏～～」他很快就學起來了！然後我跟阿麗笑到翻～～他看這麼容易取樂大人就一直重複「未麥捏～～」「未麥捏～～」

我想是因為阿麗最近有感ETHAN回答都用中文，於是決定加強他的台語部分。
2009-01-11 23:33:46
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