24h購物| | PChome| 登入
2012-07-16 00:00:00| 人氣2,259| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

※上課-最近~

推薦 39 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

從去年12月底至今，最近終於又開始參加烘焙課程了

先上了陳佳美來師的果醬課

其實是衝著”南瓜果醬”來的

因為家裡實在是瓜滿為患

沒想到南瓜也能製成果醬

佳美老師不久前還開過芹菜 櫛瓜

 胡蘿蔔…..等蔬果果醬課

今天也有帶來給學員們試吃

感覺還不錯，完全吃不出蔬菜的青澀味

 

 

 

 

 

 

 

 

裝瓶

 

 

 

  

 

 

果醬並不侷限於使用當抹醬

許多西式料理中，果醬常常配合肉類食用

頗能增添風味

還有橘子果醬搭配伯爵紅茶

可泡出風味獨特水果茶喔

 

 

南瓜果醬真的還蠻簡單的

因為水分含量不高

熬煮時間大大縮短許多

比起之前上過的橘子和草莓果醬製作，動輒需熬煮1.5-2小時

來的簡易輕鬆許多

夏天躲在廚房內是一種酷刑

 

 

試吃~南瓜果醬

 

 

 

 

試吃~藍莓果醬

 

 

 

 

試吃~芹菜果醬

 

 

 

倒扣抽真空

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

老師帶來的成品

網路上販售的純手工果醬

價位都不低

 

 

 今天人數較少

不過遇見兩位很有學習精神的大哥

 

 

 

 

 

 

試吃~櫛瓜果醬+麵包棒

  

 

 

 

 

還示範了一款加了果凍粉的藍莓果醬

加了果凍粉的果醬，因為自製品完全不加防腐劑

開封後放冷藏也只能保鮮約兩星期而已

但是相對的甜度減低許多

 

 

 

 

相隔5天後 7/10

又上了許正忠老師的白吐司課程 ~福華大飯店點心房領班

這真是一條顛覆傳統製程的吐司

每每烤一條吐司，從揉麵~基本發酵~分割~中間發酵~

橄捲~整型~最後發酵~入爐烘烤……

至少得花上3.5小時

但是今天這條超軟嫩吐司

從頭到尾只花了2.5小時就可品嘗到了

花了400元學費真是不虛此行

(其實是300，因為送了購物券100)

 

 

543過幾天來分享這吐司的作法

 

 

 

 

拉出薄膜

 

 

桿捲

 

 

 

5分模

 

 

 

 

 

 

約8分滿了

 

 

 

出爐

 

 

 

 會牽絲喔

 

 

 

 

看就知道軟又綿

 

 

 

三峰高度一般

  

 

 

在等待吐司發酵和烘烤的時間中

老師又示範了一款芝香海苔天使蛋糕捲

光看那芝麻醬就知道非常香非常可口

吃起來不甜不膩

芝麻香中帶點海苔風味，不愧是大師級作品

只是蛋糕體使用大量的蛋白

那蛋黃怎麼辦？

 

 

示範打發蛋白

 

 

 

攪和蛋糕糊

 

 

 

 

 

 

上課非常踴躍

 

 

 

有好幾位男士朋友

 

 

 

海苔蛋糕捲

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

結論~非常~非常~好吃的吐司

 

 

 

 

 

基於尊重老師，配方內容不便全盤公開

 

 

我要檢舉
#陳佳美老師#許正忠老師#南瓜果醬
台長： 543

您可能對以下文章有興趣

人氣(2,259) | 回應(19)| 推薦 (39)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札) | 個人分類: 生活543 |
此分類下一篇:別再投票了!!! 謝謝大家
此分類上一篇:※龍~~~

闊瀨老叟
兩場參加的人數差別還真大

南瓜果醬真的沒有青澀味道嗎
2012-07-16 08:59:24
版主回應
通常麵包課比較受歡迎

南瓜果醬非常不錯
2012-07-28 09:15:22
眼鏡
那土司麵包看來真的可口好吃極了~
已經幻想吃在嘴裡的滿足感囉^^
2012-07-16 11:16:52
版主回應
這土司真的厲害!!!
2012-07-28 09:15:45
明
這種白土司最讚了 !!

柑橙醬直接沖成冷熱飲 (熱開水化開) 很潤喉 ^^
2012-07-16 13:13:13
版主回應
這條土司很另類
和一般不同喔
下回來PO作法
2012-07-28 09:16:29
中醫藥聯盟.黃老師
有學習精神..棒..
2012-07-16 14:05:42
版主回應
是有點興趣啦
2012-07-28 09:16:48
奕玫
您又去上課唷
真好...

最近我也有想再去上課
2012-07-16 22:29:24
版主回應
都是利用下班後的時間
剛好女兒在補習
2012-07-28 09:17:47
小海鷗
烹飪課真有趣..
最近也有朋友在參加..
2012-07-17 14:16:33
版主回應
不只是女生
男學員也越來越多
2012-07-28 09:18:31
小林雅子
好誘人的吐司~~~
好想咬一口
2012-07-17 19:47:13
版主回應
看起來組織就非常柔軟
2012-07-28 09:18:58
cuckoobird
Hi！
果然是老師級
做出來成品果然是職業級
沒想到蔬菜也能做成果醬
這堂課真的值回票價
^_^

問安囉!
2012-07-17 22:31:04
版主回應
各家大師都有其所專長
蔬果醬比較冷門些
有些課沒開成
2012-07-28 09:26:23
艾伯特
那吐司挺屌的^^
蔬菜果醬，前兩個月去北海道的超市裡有看到過，真厲害！
2012-07-17 23:20:58
版主回應
這吐司艾伯特應該會有興趣
下回來分享作法
2012-07-28 09:27:03
shang
蔬菜果醬聽起來，蠻吸引人的 ^^
2012-07-18 03:01:05
版主回應
以前只知道水果可製過醬
2012-07-28 09:27:44
Justy
這土司一看就超級好吃阿！！！
我好喜歡吃土司！
2012-07-18 12:22:34
版主回應
土司最方便
甜鹹皆宜
2012-07-28 09:29:11
啾啾-0
以前讀書時也很喜歡照著食譜弄這些吃吃喝喝的東西，
後來出社會工作忙了，許多手藝都生疏了！
2012-07-18 20:29:44
版主回應
有些食譜是地雷
我曾經失敗過!!!
2012-07-28 09:29:47
鄒家長媳〈金金〉
認真的女人最美ㄋㄟ
2012-07-19 00:46:14
版主回應
ㄏㄏ~謝謝大姊
2012-07-28 09:30:05
待月草
肚子又餓了^^
2012-07-19 03:17:03
版主回應
唉唷~金拍謝捏
2012-07-28 09:31:03
搞怪王子
我對這種課很有興趣哩
有機會也想去學學~
2012-07-20 00:24:34
版主回應
王子廚藝也很精湛ㄛ
2012-07-28 09:31:55
sereana
哇啊)))) 看起來好好吃喔....^^
2012-07-20 08:01:05
版主回應
真的好吃
2012-07-28 09:32:19
嫩嫩
上課真的好好玩。。
我只參加過一次糕餅課
如果有時間我還想再去呵呵
2012-07-24 08:00:53
版主回應
偶爾去學習充電,很棒
2012-07-28 09:39:51
。奕軒。
wow...每一樣看起來都好好吃唷！

超想吃藍莓果醬的！

還有那吐司，我都餓了…
2012-07-26 19:49:55
版主回應
南瓜比較特殊啦
吐司口感非常好
2012-07-28 09:47:20
咲咲ღ
原來蔬菜也能做果醬唷!!!!!
超特別的
芹菜果醬不知道嚐起來是什麼感覺XD

吐司一看就覺得歐一系~
山峰要一樣高還蠻難的
我常常做出高低峰的麵包xD
希望我有機會也能去上這種課:)
2012-07-30 18:05:24
版主回應
雖說是蔬果果醬,還是有加些其他食材來減低較重的味道
所以說不會偏離很遠
2012-07-30 20:55:28
我要回應 本篇僅限會員/好友回應，請先 登入
TOP
詳全文