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2010-08-03 22:00:18| 人氣3,324| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

◆ 湯種麵包 ◇

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我是在買了麵包機之後才開始學作麵包的

哈哈~抄襲廣告詞

之前對於烘焙或蛋糕點心……

可以說是一竅不通

麵包機還好有附食譜

最初照表操課

一回生兩回熟

試著調整食譜用量

越作越有心得~

 

 

7-11的統*麵包有一種叫作湯種麵包

讓我覺得好奇

於是搜尋各家精華

有使用湯種粉的

但是很貴

有去材料店求證過

真的不便宜

最簡單省錢的辦法就是自己作

 

 

我的做法如下~參考其他網友的

高筋麵粉  150g     滾水約 300cc

麵粉倒進大碗內

熱開水沖進碗內

迅速攪拌均勻至半熟黏稠狀

用保鮮膜包妥放涼置入冰箱

2~3天內用完

這樣的量剛好可製作1.5~2的麵包3

 

 

 

 

 

 

所謂湯種

就是用濕麵糰保濕的原理

讓麵包更柔軟口感更佳

第二天也不會變乾

還有就是切麵包時掉下的麵包屑變少了

 

 

 

「湯種」是日本語,義為溫熱的麵種或稀的麵種。

湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、

烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包

最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的

組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。

 

 

 

 

湯種麵包~

成功

 

 

大部份人認為常吃麵包易胖

543覺得還好ㄟ

讓人發胖的應該是奶油、香料和糖……..

我只使用橄欖油、黑糖和蜂蜜

香料則完全不加

 

 

作麵包至今快四個月了

依然保持魔鬼般的身材(魔鬼看了也會怕怕~~)

至於老公的身材本來就很魔鬼了

和麵包一點關係也沒有

 

 

 

 

 

最近做過的湯種麵包

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實用看的是看不出所以然的

吃了才知道

 

 

 

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叔叔
哦~
有職業的水準
很好吃的樣子
我還是負責吃就好了
每種都來一點吧~
2010-08-03 22:09:33
版主回應
叔叔不怕"大摳"嗎?
只要你喜歡,沒問題的~
2010-08-03 22:39:39
好攝客-------小煌
很專業的感覺~

有要試看看 酒釀桂圓麵包嗎??
2010-08-03 22:42:23
版主回應
之前有做過桂圓的,因為被烤焦口感不是很好,但滿香的~
至於酒釀,不是特別喜歡,雖然很補身~
謝囉!
2010-08-05 23:11:40
闊瀨老叟
現在看了肚子咕嚕咕嚕叫

其實妳麵包做的真的很棒

只可惜無緣親嚐 哎~~~
2010-08-03 23:04:36
版主回應
有空經過八德,歡迎來座吃麵包~
也謝謝你~
2010-08-05 23:12:42
Justy
哇!
你真的好厲害喔!!!!~
每個看起來都超好吃的阿!
2010-08-04 04:03:49
版主回應
有可能只是看起來不錯喔!
2010-08-05 23:13:21
Uncle
真是蕙質蘭心又冰雪聰明
2010-08-04 11:58:00
版主回應
哈~
不知該如何回答~~
這不像是用在我身上的形容詞
2010-08-05 23:16:36
秋日小語
分享這個實在是超實用的,
我也是買了麵包機後才開始做土司滴!哈哈…
嘿,
妳分享這湯種,以後我做土司就會更好吃啦,
我都用牛奶不加水,
所以土司做出來的成品也粉好吃!成功到爆哪!^0^
看妳拍的土司…果真是
2010-08-04 12:31:54
版主回應
原來你也買了麵包機
應該多多交流才能進步~
我有時用豆漿代替牛奶,最近鮮奶飆漲
2010-08-05 23:18:32
譚雅
7-11的湯種麵包
我還真的愛不釋手
可惜貴了點
像妳可以動手做
真的好厲害
也省了很多錢呢
光用看的就讓人口水直流了~哈哈
2010-08-04 14:10:33
版主回應
我也覺得湯種好吃
不過自己會做以後,覺得市售的都太甜了
其實自己做麵包,真材實料,有時沒比較省喔
比較健康啦
現在已經吃不慣外面的麵包了
2010-08-05 23:21:18
不想有名字
來看ㄆㄤ‵了
好吃
好吃...
2010-08-04 14:16:03
版主回應
用看的不會 ㄆㄤˋ 啦
2010-08-05 23:21:49
悠風
黑阿~所以有女性減肥只吃麵包
依然減不了
因為糖、奶油等高熱量的成分
不過小風很愛吃烤過的吐司
最好烤的有些硬硬脆脆
QQ

午安~
2010-08-04 15:06:11
版主回應
想吃脆點,就設定法式的,烤的時間多一些
2010-08-05 23:23:12
正樹
自備水桶過來看囉
不用辛苦妳再拖地啦^___^
看起來真是好吃呢
通知一下
為愛而來最終回已經上架囉
請有空時前來觀賞
2010-08-04 15:36:00
版主回應
唉唷!真是勞煩你了!
這2天小忙中~
2010-08-05 23:24:49
ivy
那抹茶紅豆好漂亮,我也想做,但做麵包要等粉久,我怕等待呀~
2010-08-04 16:25:48
版主回應
不用費力,把所有的交給麵包機
等一下也是值得的~

抹茶粉滿香的
2010-08-05 23:26:35
崙子
阿季

待會會請快遞去妳家取件!!
任何口味都可以蛤~~

^_^
2010-08-05 10:29:04
版主回應
不用浪費快遞費
騎卡打掐來會比較快喔!
2010-08-05 23:27:35
cuckoobird
Hi
是因為麵包機的關係
還是543手巧的關係
幾乎和市售的沒有兩樣

超贊的
光看就覺得好吃

問安囉
2010-08-05 21:40:02
版主回應
第一是因為有麵包機
第二是要花心思去改良配方
所以有時會搜尋麵包食譜

感謝喔
2010-08-05 23:29:19
忘月
看了肚就餓
宅配一些過來吧

真正賢慧的543
2010-08-06 08:57:00
版主回應
沒問題
不過麵包機ˇ的缺點就是無法大量生產~
^______^.
2010-08-07 22:32:45
AGU
我小孩也很喜歡吃7-11的湯種麵包,不過我對麵包是不大有興趣,除非很好吃。
2010-08-06 11:18:48
版主回應
自製麵包吃慣了,已經吃不慣外面的麵包了
某天,因為手傷沒做麵包,老公買了萊 * 富的麵包,
吃了一半就吃不下了~
2010-08-07 22:35:10
正樹
正愁中午要吃啥好之中
先來看一下543的「胖」
愈看愈想吃呢
等一下就來去覓食囉
2010-08-06 11:31:36
版主回應
ㄆㄤˋ = 胖 !!!
不會啦!
我已經吃了4個月
2010-08-07 22:36:11
天天
很想玩看看耶,
可不可以開放「拜師學藝」,
哪天有空,去給季仔現場教學一下呢?
2010-08-07 14:08:11
版主回應
好ㄚ
互相切磋交流一下~
看能不能再創新口味
2010-08-07 22:37:45
habobochen
真是令人垂涎三尺啊!超級美味的說!!!
2010-08-08 02:41:13
版主回應
謝謝ㄋㄟ~
我會繼續努力做~~~
2010-08-09 22:06:13
habobochen
超級苗條的說!《亦即三圍超勻稱啊》
2010-08-08 02:45:10
版主回應
有嗎???
已經是年輕歐巴尚了
2010-08-09 22:07:42
cathy
最近凖備買麵包機,原來已經要下單買妳這個,但昨天逛SOGO,售貨員說MANA做出來的較軟,所以想請問妳,妳的麵包機做出來的如何?
2010-08-31 06:33:18
版主回應
國際牌應該也不錯
我這廠牌是大陸製,感覺不是很優
這台如果掛點了,打算買國際
麵包是不錯吃啦,尤其是湯種
2010-08-31 21:40:11
(悄悄話)
2011-09-14 14:56:07
大天使
看到你的大大傑作,羨慕不已~~可否提供鮮奶土司&咖啡土司的配方ㄋ,感激不盡m(_ _)m 叩拜︿︿謝謝!!
2011-09-14 15:01:55
版主回應
照食譜練習,然後再根據自己口感略更改
上網查也不錯
2011-09-15 23:56:07
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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