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(轉) 麵包~你不可不知的.....

陷阱一：蓬鬆麵包用改良劑 麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高，並有效延緩麵包老化髮乾的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。“同樣大的麵團，傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍，而使用了改良劑的麵包，則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。 這樣一來，起碼麵粉用得少了...
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