SaWaIi食譜-----簡單手做手指餅乾＠SaWaIi 虱目魚姑娘

2014-07-21 15:08:57| 人氣2,934| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

SaWaIi食譜-----簡單手做手指餅乾

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炎炎夏日，總要喝個下午茶配餅乾，這時手邊剛好出現了做餅乾的材料，所以簡單做了一些解解饞。

材料：奶油250g(有鹽無鹽都可)、低筋麵粉300g、糖粉100g

奶油跟糖粉都可以隨著個人喜好作增減，因為奶油多烤起來比較酥，但我覺得滿油的，所以我都會減到150g到200g之間，糖粉的話大概就是看心情，因為有時不小心手抖就會放超過，但是首要記得的是，麵粉需要先過篩，我大概會來回篩個兩到三次，確定沒有顆粒再放著備用。

麵粉要先過篩喔！

從冰箱拿出來的奶油，先記得退冰，然後切下要用的克數，放進碗中退至室溫稍微融化，再用打蛋器去打。

請大家注意，一定要打到像這樣，不要沒有耐心喔！

注意它變成這樣的時候，碗倒扣也不會流下來的情況，你就得到它了

再來就是將打好的奶油階段性的放入篩好的麵粉中，然後用刮勺慢慢均勻攪拌，千萬不要用力過度，這樣麵粉容易出筋，烤起來會跟石頭一樣

均勻獎辦到現在這個程度，就行了！接下來就看各位要怎麼幫餅乾做造型，急得不要把餅乾弄得太厚，不然容易外面烤焦，裡面卻沒熟這樣就浪費掉了！

其實我有偷包一些餡再餅乾裡頭，就是巧克力，所以這次糖粉沒有放很多，因為裡面的巧克力會幫餅乾在口腔咀嚼的時候，帶出麵粉原本的香味，但是我也盡量不讓餅乾的厚度超過一公分，厚度在0.5公分左右是最合適的(烤了幾次的經驗分享)

一般烤箱(不能調熱度的那種)，下火先烤五分鐘，然後上下火烤十分鐘，就可以出爐！