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很喜歡 佛卡夏和拖鞋麵包 做出及格拖鞋麵包後 開始 試做佛卡夏 卻發生失誤 雖不影響味道 但無法帶出見人 只好趕緊 烤個小歐式麵包 帶出門赴約 ' 材料 1.高筋麵粉300克 2.白砂糖10克 3.鹽1克 4.快速酵母4克 5.水170克 6.新鮮迷迭香 7.橄欖油10克 8.粗海鹽 ' 做法 1.材料1-5和少許迷迭香葉片部分放入麵包機,選取揉麵+發酵功能鍵 2.發酵完成後,整成圓形再發酵10分鐘 3.麵團桿成長方形 4.麵糰表面塗抹橄欖油,用手指搓洞 5.放迷迭香葉片和灑些許海鹽 6.室溫發酵20分鐘 7.放入預熱烤箱上下火170度,烤25分鐘 (竟然膨起來) ' 8.烤好成品 敲敲表面 皮脆脆 有點像打鼓聲 氣孔OK ' 準備切一部分帶出門時 發現 麵皮與麵包體分離 乾脆夾些鮪魚醬 做為Ray的早餐 ' 本次經驗 1.做法4需用刷子塗抹橄欖油,不要用噴的,這次麵包表面太乾 2.膨起來怪異現象,猜測是整圓形發酵部份動作不確實~還是去找孟孟老師求救,問問原因