ritaray的新聞台 just eating~

384愛的鼓勵 2訂閱站台

 

初五請小熊來家裡教導麵包類麵糰

初三先來挑戰千層派

這算是在哪跌倒

在哪爬起來

小時候對烹飪有濃厚興趣

但

第一次做蘋果派時

桿得累死的麵糰

又硬又難吃

這打擊讓我敬烘培而遠之

現在

有Mr. Goods加持

和一堆網路資訊和書籍

鼓起勇氣

挑戰千層派

'

參考書籍

1.法國糕點大全

2.朱利安諾的廚房05(義大利甜點)

'

工具

1.磅秤

2.過篩麵粉器具

3.塑膠刀

4.切刀

5.麵團布

6.麵桿

'

材料

1.高筋麵粉500克

2.無鹽奶油500克

3.鹽

4.冰水

'

做法(法國糕點大全-粉包油法;朱利安諾的廚房-泡芙麵糰)

1.材料1和2用不同比例做成兩團麵糰

2.粉較多的麵糰揉成圓形放入冰箱冰1小時

3.油較多麵糰攪拌至奶油和麵粉混合均勻

4.粉較多麵團包住油較多麵糰

5,桿成薄片後折三摺,旋轉90度再桿成薄片折三摺(放冰箱冷藏30分鐘)

6.重複5的動作到麵糰光滑看不到奶油塊(至少3次以上)

'

這麵糰用保鮮膜包好放冰箱可保存3~4天