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做完油泡椒 還剩一堆辣椒 打算做可放冰箱慢慢吃的辣椒釀肉 ‘ 材料 1,辣椒 2,粗絞肉 3,蒜,薑末 4,冰糖 5,醬油 6,太白粉 7,紹興酒 8,手套 ‘ 作法 1,粗絞肉和蒜薑末,醬油,太白粉,少許紹興酒混合均勻,放入冰箱冷藏 2,戴手套~以免手被辣到 3,辣椒去蒂 4,去除辣椒子,白膜（準備工具:食蟹勺） 這道手續非常費工費時 既佩服又疑惑店家哪來時間做這道小菜 某次 發現辣椒尾端有不明顯切口 琢磨其功用 發現這切口 可使清除辣椒子和白膜速度快很多 辣椒去蒂,並於底部劃一刀 彎月形食蟹勺從辣椒蒂部分進入 切除白膜和辣椒內裏連接處 再從辣椒尾端切口 推出白膜和辣椒子 5,辣椒釀肉  醃製的粗絞肉慢慢推進清好的辣椒內 6,熱鍋放些油,用小火慢煎辣椒 7,放入冰糖,醬油,些許水 8,醬汁收乾起鍋 放涼後裝盒放入冰箱冷藏 很下飯的涼菜

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