冷眼熱心看世界 這個新聞台過去累積不少關於英國求學的經驗談，有需要的朋以可以到比較久遠前的文章參考。而最近的重心都放在社會觀察及工作上管理經營的面向上，雖然理查希望自己是個冷靜的觀察者，以便清楚發掘事實的真相。但內心仍然儘力保持很陽光的思想，希望透過理念的傳佈使得我們的生活品質有更好的環境。

488愛的鼓勵 1訂閱站台

談到了吃，古人說開門七件事─柴米油鹽醬醋茶，要在英國吃到自己料理的台灣菜，沒先把工具材料準備齊了，是沒法產出好的料理。古時候的柴火呢，就好比現代的瓦斯爐或電爐，英國家庭的爐具多半是一體成型的，不論是以瓦斯或電做為燃料的來源，而除了可以擺上平底鍋或湯鍋的爐台外，還有兩組烤爐grill及oven，grill原本的用法是烤肉或烤frozen food；如薯條、馬鈴薯餅、雞塊或fish finger，但由於爐火距離食物的位置較近，也可以被用來做中式或日式燒烤，oven則是利用爐火於密閉空間內加熱，使整個空間的溫度上昇而來煮熟食物的，多半用來焗烤、烤披薩或烤火雞等需要大空間的料理。而米呢，在英國可能是受到印度移民的影響，許多英國natives也會以白米為主食，因此在一般的supermarket就可以用很便宜的價格買得到整袋的美國長米American long rice或泰國香米，煮的時候記得多放點水就能煮出像台灣米一樣的口感，不過當然還是沒有台灣米好吃，因此有些本錢比較雄厚的台灣或日本同學，就會特別到中國商店買日本壽司米來吃，因此在英國不用擔心吃不到白米飯。食用油的部份，好像在Tesco之類的超市可以找到豬油Lard，價格還算太不貴，而大豆沙拉油跟人造奶油butter就也普遍，要不然就吃健康一點，選擇用蔬菜油或葵花油也是不錯的，而適合女生進補的麻油必須到Chinese shop才買得到，但香油可以在一般的super market找sesame oil即可。

而有關調味醬料的部份，而由於在一般的英國supermarket要買到台灣同學所熟悉的調味料是有其困難，因此在此先介紹的調味料都是在supermarket比較容易買到的，包含食鹽、胡椒粉、蕃茄醬、甜辣醬等等，而其他的如沙茶醬、豆瓣醬、黑胡椒醬等，就是可能要到中國商店購買才有的，不過醬油就同時可以在兩邊商店都找得到，只是在中國商店有可能可以買到金蘭醬油，香味跟口味是比較接近媽媽的味道。除了金蘭醬油之外，中國商店主要以香港或大陸的醬油為主，分為生抽及老抽，據大陸同學表示，生抽醬油料理後顏色較淡；味道較鹹，老抽醬油則較深較淡，而也有此一說法說老抽對腸胃比較傷，但滷起來的顏色比較漂亮，各位可以再加以求證一番，而supermarket的醬油味道就比較是英國人可以接受的口味，但不一定符合台灣同學的要求，拿來滷肉怎麼滷不出漂亮的顏色及香氣。而醋的選擇就有學問了，在supermarket可以找到白 (米) 醋及水果醋，但烏醋則是要到中國商店才找得到，並且可能買到的還只是大陸的鎮江烏醋或紅醋，並非台灣的工研烏醋，因此口味上仍然有所差距。最後茶的選擇就很多，英國在早年可是世界上最大的茶葉進口國，當然出口地是以中國及印度為主，英國的紅茶或下午茶舉世聞名，喝茶在英國來說不是件困難的事。在supermarket中，不管是英式午茶、伯爵茶、玫瑰花茶、大吉嶺等等多得不勝枚舉，但是如果要找烏龍、包種、白毫、鐵觀音、凍頂等等傳統的中國茶，可能還是要請家裡面的親友自台灣郵寄，才能真正享受到台灣好茶的味道了。而前述提到較特別的中式調味料只能在Chinese shop買到，不過並不是每一個城市都能夠找到中國商店的，所以有的同學就得利用假日出遊的機會，到鄰近的大城市去光顧一下中國商店，補給一些特別的中式調味料回來。當然如果有這個機會到中國商店，除了可以買調味料之外，一些中式的食材，如腐竹 (豆皮)、榨菜、酸菜、豆腐、水餃皮、蝦米、木耳、香菇、太白粉 (生粉或地瓜粉)、滷包等等，可以視情況買些回來，增加菜色的變化度。如果實在沒有機會或不方便到中國商店採購，英國當地有一家叫「晶華客棧」的購物網站(http://www.twnet.co.uk/)，專門提供台灣食品及零嘴，可以用線上訂購刷卡的方式購買，大約隔一個禮拜 東西就郵遞到府，相當方便。