最近，一些城市和區域封控了，囤菜成了市民們的日常牽掛。 但，一個擺在眼前的問題是，肉好凍，蔬菜怎麼辦
在這裡，我們給大家提供從菜鳥版冷藏儲存到精通大神版冷凍的全套方案，希望大家都能天天吃蔬菜，vc多多
當然，我們也注意到，有些讀者有可能沒有機會存到很多蔬菜，但這就意味著營養一定缺乏，身體一定會變弱嗎
不是的，其實還有解決方案。 請放下焦慮，按照我們的文章來，保護自己的身體，維持自己的健康！
了很多蔬菜
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如何將蔬菜長期儲存
基本儲存方法：鎖住水
對於新鮮綠葉菜，水分含量很高，一旦水分蒸發流失，菜就會發黃髮蔫。 因此，保鮮最重要的是鎖住水分。 可以在摘除壞葉后，用保鮮膜捲好（或者保鮮袋裝好），再放入冰箱冷藏層。 大部分綠葉蔬菜，通過這種方式可以保存3天到1周左右
如果先用廚房用紙包住蔬菜，然後再包保鮮膜或者放保鮮袋裡，可以進一步延長蔬菜的保鮮時間
對於根莖類蔬菜（薯類、芋頭、山藥等），通常不需要冷藏保存，在陰涼乾燥處常溫保存即可
進階儲存方法：
除了水分蒸發以外，微生物也是制約蔬菜儲存的「危險敵人」。 新鮮綠葉蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就「變爛」了
對於綠葉蔬菜，如果不怕麻煩。 可以將蔬菜仔細清洗以後，用廚房紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再包上保鮮膜/放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲
這樣的處理方式可以大量減少綠葉蔬菜中的微生物數量，這樣蔬菜就可以腐壞地更慢一些了端儲存方法：溫度/濕度控
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如果你的冰箱有專門的高濕度冷藏區（蔬菜區），將新鮮綠葉蔬菜放在這裡是最合適的選擇。 可以最大程度延長新鮮蔬菜的保存時間
如果你的冰箱有變溫區，可以考慮將溫度設置為 0~2°c，在這個溫度下，微生物更不容易繁殖，這樣蔬菜的保存時間會比通常冷藏溫度 4°c 要更長終極儲存方法：冷
很多人覺得蔬菜不適合冷凍，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！ 冷凍可以直接將蔬菜儲存期延長至好幾個月，如果冰箱冷凍層裝得下，這是個「一勞永逸」的解決方案
蔬菜在冷凍前，建議先在開水中進行焯燙（1~2分鐘左右），焯燙的目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味、顏色和營養損失綠葉蔬菜，直接清洗好焯燙即可，對於根莖類/瓜果類，可以先切成小塊后再進行焯燙。 焯燙後，迅速將蔬菜轉移到冷水中進行降溫，然後吸幹水分，裝袋並放入冰箱冷凍層冷凍處理於紅薯、馬鈴薯、芋頭等根莖類蔬菜，也可以蒸熟后直接冷凍;玉米、豆類、菌菇類通常可以直接冷凍
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