做法跟家常炒杏鮑菇差不多：用少量植物油把杏鮑菇片煸香，下入蒜末、少許糖、一點點鹽，再放2勺柚子醋和黃油（10g），翻炒均勻即可出蘋果紅燒
家裡囤有蘋果的，還可以用來燉肉：蘋果甜香中一點點微酸，既能減弱肉的腥氣，又能增加一筆點睛的輕盈果香。五花肉冷水下鍋焯水後下鍋煎至金黃色盛出，然後炒糖色，加水沒過豬肉
下入切片的蘋果（1隻），還有醬油、鹽、糖、八角香葉調味，蓋鍋小火燉煮1小時，轉大火迅速收汁
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收汁大概持續幾分鐘，收到這個狀態即可，小心不要收太干啦
一鍋端的奇妙主食，4
包菜蛋餅披薩
家裡的包菜、捲心菜只會頓頓清炒的朋友，請把雞蛋用起來！
雞蛋很適合充當「粘合劑」，和各種結實的蔬菜（比如包菜）一起煎成「餅皮」，再放上你喜歡的食材，不就是簡易披薩嘛！
不僅快手，全程只洗一個鍋，這還是一份高蛋白餐，很適合一人食半個包菜切碎，和肉末一同炒香炒軟。
補油後分兩次下入蛋液（5個雞蛋），迅速往表面刷上番茄醬，鋪上蝦仁、鳳梨、芝士（家裡有啥放啥），撒上薄鹽和黑胡椒。
再沿側邊淋油，轉小火蓋鍋蓋悶到蝦熟就可以啦。 （小心不要糊鍋）
幾個煎好蛋餅的關鍵：
1、最好用不粘鍋。2、蛋液分兩次下，第一次煎成形后，補入餘下的蛋液。
3、多放油
胡蘿蔔金槍魚蛋餅
不知道怎麼消耗胡蘿蔔的，一定要試試這個搭配，真的很費胡蘿蔔！
海魚的鹹香，正好能掩蓋胡蘿蔔令人不悅的生青味，只留下香甜爽脆，也幾乎吃不到魚腥味。 而且罐頭自帶鹹度，連調味都省了。 （沒有金槍魚罐頭的朋友，也可以去掉，或者試試用肉沫代替，但風味會差一些
4個雞蛋和半盒金槍魚罐頭一同打勻
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半根胡蘿蔔切絲，少油下鍋炒軟，鍋里再補油，分兩次倒入拌勻的蛋液就搞定。 （一次性下入可能導致中間部分未熟先焦）。PS，如果你家收到社區送的胡蘿蔔吃不完，還可以用來做果凍！
胡蘿蔔和新鮮柳丁一起放入榨汁機打碎，倒入鍋中下糖、吉利丁熬煮，倒入杯子冷卻凝固後就可以吃啦。
白菜豬肉一鍋
偷懶星人的福音！！ 食材必需的只有肉+白菜（肉可以用五花肉，也可以用肉卷，冰箱有啥放啥）。
打底的只有白菜、五花肉片和香菇。 這鍋最大的亮點就是加入了酸爽解膩的檸檬，還很適合搭配清爽的魚肉和雞肉
湯底就要用到之前寫過的鹽曲，增鮮水平簡直是作弊級別的有效！ 自從擁有這個魔法醬料，白水煮菜都好吃了100倍：）
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只需在沸水里加入鹽曲，讓鹹、甜、鮮三個味型互相平衡，就可以開
番茄冰沙冷面
番茄除了用来炒蛋，还能干嘛？试试用来做冷面浇头吧，味道是你意想不到的惊艳清新。
番茄富含谷氨酸，鲜味浓郁。在日式蘸面汁里加入番茄，相当于往高汤里加了天然的鲜味浓缩汁，两种鲜味非常搭调！上海某关东煮名店的秘诀，就是在汤底里加入番没有日式蘸面汁，也可以用昆布酱油或牡蛎酱油代替，实在没条件，用普通酱油+蚝油+水兑开，也可以。
为了能够更好与冷面蘸汁融合，番茄需要提前焯水去皮，再冷冻，刨成冰沙质地。（有一点点麻烦，但现在也出不去，就当打发时间了……）沁爽的番茄，让蘸汁的风味原地拔高了好几个度，带来一种更富有层次感，明快轻盈的鲜甜。
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