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鯽魚豆腐湯

　　食材

新鮮的鯽魚500g，豆腐、料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

製作

1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2.鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

3.器皿中放一點沙拉油加熱，然後爆香薑片，將魚兩面煎黃后加上適量的水，低火煮25分鐘。

4.再投入豆腐片，調味后下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。

5.根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

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番茄豆腐湯

　　材料

草菇320克，黃豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克，姜3克，香菜10克，醬油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，鹽3克。

　　做法

1.大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴乾水。

2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少許薑絲，芫荽洗净摘短，板豆腐洗净切薄片，置碟上。

　　3.番茄洗净，去核切片。

4.鮮草菇洗净，每粒切開邊。

5.燒熱鍋，下油爆香姜。

 

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6.先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起后抹乾水，燒熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。

7.放下番茄，鮮草菇及調味料煮開。

8.下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。