饅頭對於南方的朋友們來說像是一種麵包，偶爾吃一次覺得挺有意思的。 不過對於北方的朋友們來說，饅頭是作為每餐必須吃的主食存在的。 那麼饅頭應該怎麼做呢？ 想要學會饅頭的製作，就請看今天的文章內容吧！
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牛奶饅頭
牛奶饅頭和普通饅頭大的不同之處就在於會帶有淡淡的奶香味，如果是做給家裡的老人或者孩子吃的話，建議這種做法。
材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克。
做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2.將和好的面揉的光滑些並放在盆中，然後用一塊潮濕的布蓋上或者用保鮮膜也可以，連盆一起放置在溫暖的地方進行發酵。
3.大約1小時后，麵團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4.發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無氣泡。
5.揉好的麵搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的饅頭更鬆軟;（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）。
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6.接著就是蒸饅頭了，特別提醒的是要用涼水上鍋蒸15分鐘，等到時間到了之後就可以關火了。
如果著急吃的話，關火之後就可以出鍋來吃，如果不是那麼著急的話，建議可以讓饅頭在鍋里多悶幾分鐘，這樣口味會更加好一點。
紅糖饅頭
紅糖饅頭做出來之後會有紅色在上面，造型上面來說更加搶眼一些，如果吃厭了白色饅頭，那麼就不妨做點紅色的紅糖饅頭來吃吧！
材料
紅糖50克，麵粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
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