春季肝火旺盛，易導致脾虛有健脾補肺、益胃補腎的功效，其中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，經常食用還可提高機體的免疫力，對體質虛弱者、老人、小孩尤為適宜。
可是這麼個好東西卻也有點小脾氣，很多人在給山藥去皮時都會遇到手癢、紅腫的癥狀。 今天小編就給你支一招，輕鬆解決這個難題！
春天多吃山藥大棗
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中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。 因為這個季節陽氣生髮、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復甦的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。
多甘少酸是飲食原則
中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。 甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏洩，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。 這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一
甘味和甜味不完全相同
中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。 在這些食物
現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。 如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：
大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。 此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮; 多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。春天吃山藥養生防病，3種吃法營養翻倍！山藥炒蛋鮮山藥250克，雞蛋2隻;
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山藥去皮洗凈，切片;
雞蛋磕破，打勻，將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲，煸至香氣大出;
下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一併炒勻;
放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。
美味可口，健脾開胃，可增加食慾。山藥250克，百合50克，檸檬汁適量;
將百合洗净，放入熱水中浸泡;
然後將山藥去皮洗净，切成條，入沸水鍋中焯水，撈出瀝干;
放入加了檸檬汁的涼開水中浸泡;
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最後分別將山藥、百合撈出，瀝干水分，盛盤中，淋檸檬汁即可。
平時沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。 這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
另外，我國北方大部分地區春季多風乾燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。 適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。
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