山藥是為補氣食品，凡氣虛體質或久病氣虛者，宜常食之，最為有益。 山藥可以幫助你對抗多種癌症，如何才能把山藥做得好吃又好看呢？ 我們一起來看看吧！
山藥跟木耳就是絕配，口感脆脆還很清爽。 撒上一點小蔥花，分明就是一副黑山白雪露青翠的早春圖啊
用料：
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山藥350克，木耳（發好）250克，小蔥1根，鹽
做法：
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木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。
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山藥切片，沒入水中。
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蔥切成蔥花。
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鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
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關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
小貼士：
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山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色 。
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山藥容易糊鍋，翻炒一定要快
醋溜山藥
用料：
山藥半根（粗的），蒜瓣，酒釀辣椒（或者干辣椒）三五顆，蔥花，老陳
做法：
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山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
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菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
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起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒裡頭的酒，夠味！ ），快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
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裝盤撒蔥
清炒山
用料：山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少
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山藥去皮洗净切片，胡蘿蔔，蒜洗净切片，
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熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔。
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胡蘿蔔略微翻炒后，加入山藥翻炒。
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山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒有高湯加入水也可以。 由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。
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加入適量鹽調味，一點點糖。 這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。
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待山藥成熟，山藥吸水並且湯汁略微收干加入味精出鍋即可
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山藥削去外皮，沖洗净表面黏液，切成小塊
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大火燒開蒸鍋中的水，放入切好的山藥塊，蒸10分鐘，至山藥熟軟
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將蒸好的上藥塊放入攪拌機中，攪打成糊狀，或者用勺子壓成泥狀，過篩口感會更細膩哦！
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根據自己的喜好隨意變化吧，呵呵！
用料：山藥約250g（去皮），白糖95g，水65g將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）
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將山藥放在廚房紙上吸幹水分
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鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出
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將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）
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開始動筷子吃吧，可以準備一碗水
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