秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

“控糖猛將”被發現，促進代謝降血糖

@秦    島

 

 

現在糖友隊伍有壯大之憂，併發症後果十分嚴重。若想血糖平穩不升高，中醫的主張就是中老年人應該從飲食上做出改變，少吃高糖、高鹽、高油等食物，多吃一些能夠控糖的食物。中醫認為，“食補”是維護健康的基本方法之一，在控制血糖方面，中醫更注重通過食療調理身體，達到“藥食同源”的效果。

我去年也發現血糖超標，經過快一年調控現已隱定下來。一位香港老中醫友人對我說。“控糖猛將”被發現了，是黃瓜的10倍，中老年每週吃3次，幫助促進代謝，降低血糖。

“三高”之中的高血糖，是指血糖水準高於正常範圍，糖尿病則是一種慢性代謝性疾病，被稱為“不死的癌症”，其特徵是胰島素分泌不足或作用缺陷，導致血糖升高。 血糖過高不僅會帶來糖尿病等疾病，還可能引發心血管疾病、神經病變等一系列併發症，嚴重影響生活品質。不健康的飲食習慣，過量攝入高糖食物，是導致血糖升高的重要因素，對中老年人而言，合理調整飲食結構，選擇低糖健康食品，對控制血糖至關重要。

結合資料和醫生說法，今天介紹三種被稱為“控糖猛將”的食譜，不僅能夠幫助降低血糖，還能促進新陳代謝，增強體質。

頭一道說上湯西蘭花。主要食材：西蘭花300克，薑片、蒜瓣各適量，鹽少許，高湯適量。青花菜又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰菜、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯）。源於義大利，和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名西蘭花，即西方的芥藍（蘭）花，也因像青綠色菜花而得名綠菜花。

先將西蘭花洗淨，切成小朵備用。鍋中加水煮沸，放入西蘭花焯水，撈出後用冷水過涼，保持脆嫩。加入高湯燒開，放入焯好的西蘭花、薑片和蒜瓣，用中小火煮至西蘭花熟透，調入適量的鹽調味即可。 食療小貼士：西蘭花富含膳食纖維，有助於維持腸道健康，促進血糖穩定，所含的多種維生素和礦物質對增強身體免疫力也有正面作用。

第二道紫甘藍涼拌金針菇。準備食材：紫甘藍200克，金針菇200克，大蒜幾瓣，醬油、醋、香油和鹽適量。甘藍洗淨後切絲，金針菇去根洗淨，將金針菇放入沸水中焯燙，撈出後用冷水過涼。大蒜拍碎後剁成蒜末，將紫甘藍、金針菇和蒜末放入大碗中，加入醬油、醋、香油和鹽，拌勻即可。食療小貼士：此菜譜利用了紫甘藍和金針菇的低糖特性，有助於控制血糖，並且可以增進食欲，促進腸胃消化。

再推介第三道：臘肉炒魔芋。食材：魔芋一塊，臘肉100克，青紅椒適量，蔥、薑、蒜各適量，生抽、老抽、料酒、鹽適量。許多人喜食蒟蒻/魔芋，蒟蒻麵、蒟蒻果凍……甚至火鍋料都能見到它的身影，也越來越多人用它來取代主食。風靡日本、被世界衛生組織認定為十大保健食品之一，魔芋甚至有「膳食纖維之王」的稱號。

魔芋，又稱為蒟蒻，是一種多年生的塊莖植物，屬於天南星科魔芋屬，在亞洲已經有數百年的食用歷史，有低熱量、低脂肪、高纖維的特點。主要成分是葡萄甘露聚醣，是一種高黏性的水溶性纖維，吸水後體積會膨脹80~100倍，因此常被用來增加飽足感。

將魔芋切片，臘肉也切片，青紅椒切條，蔥薑蒜切末備用。鍋中加水煮沸，將魔芋片焯水去除多餘的苦味，撈出瀝幹，熱鍋冷油，先下臘肉煸炒出油。步驟3、加入蔥薑蒜末爆香，加入魔芋片和青紅椒條翻炒均勻，調入生抽、老抽，快速翻炒均勻即可出鍋。

做此菜小貼士：魔芋的膳食纖維有助於延緩糖分吸收，降低血糖水準。與臘肉相結合，既滿足了口味又不增加血糖負擔。

現在小結一下。中老年人群應特別關注飲食對血糖控制的影響，通過合理搭配食物，採用低糖、高纖維的食材，可以有效地幫助控制血糖，預防糖尿病等相關疾病。

           2024.02.09