秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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溫熱補虛去濕寒，暖心胃益腎壯陽（吃羊五记之1)

＠秦  島

　　寒冬正是吃羊肉的好時節。在香港吃得最多的是羊腩煲，火鍋涮羊肉，再就是紅燒，連皮羊肉清燉白蘿葡，白切東山羊，羊雜湯，辣炒羊片、鹵羊肚，慢烤羊膝，煎焗羊扒。羊頭羊腿羊脖於我沒吃過。

　　在《本草綱目》中，李時珍把羊肉稱為元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用，用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛或腹痛的輔助食療。其所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸也均高於牛肉、豬肉和雞肉。

　　羊，即是羊族，為羊亞科下的一個族，中國古代稱羶根、珍郎、卷婁、獨筍子。羊族下包括綿羊、山羊、大角羊、白大角羊等。羊亞科羊羚族的動物也常通稱「羊」。分類上本族包含10個屬：髯羊屬，阿拉伯塔爾羊屬，羚牛屬，山羊屬，喜瑪拉雅塔爾羊屬 ，尼爾吉裡塔爾羊屬 ，雪羊屬 ，羊屬，岩羊屬，臆羚屬。

　　羊有許多經濟用途，例如羊乳（以及其延伸產品，如乳酪）、羊毛、羊肉和羊毛脂。還有羊皮紙在東方的紙傳入之前，一直長時間扮演重要的角色。綿羊在一些國家如澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭、阿根廷等都占相當重要的經濟地位，如澳大利亞被稱作「騎在羊背上的國家」。

　　羊肉為全世界普遍的肉品之一。中國古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，小於一歲的羊稱為羔羊，其肉稱為羔羊肉。

　　在中國文化中羊是吉祥的動物，中國造字時屬善、屬義、屬美的字都是採羊字頭，吉祥的『祥』字亦少不了一個羊字，其道理在此。羊在中國的傳統裝飾中應用亦很多。古人把羊與祥通用，大吉羊即為大吉祥。用羊作裝飾的圖案中就有吉利、祥瑞的意義，吉祥寓意三陽開泰。

　　羊姓在中國並不是一個常見的姓氏，但也是中國較為古老的姓氏之一。在《百家姓》中排第202位。羊在中國傳統的十二生肖中排名第八位，對應的地支是未。而在西方，十二星座中也設白羊座和摩羯座（山羊座），並排名第一位跟第十位。

　　山羊在西方文化中象徵不屈，綿羊象徵軟弱；猶太文化則視山羊為叛逆，綿羊為順服。在英國的一個小鎮，每年也會舉行一年一度賽綿羊大賽，不僅讓當地人著迷，更風靡整個英倫三島。這一項傳統比賽始於1989年，當時人們在一次晚宴上提出這個新奇的建議，不過直到1992年，綿羊賽跑大賽才正式在一座農場誕生。

　　獬豸神羊這個傳說被記在了東漢《論衡》裡：獬豸「一角之羊也，性知有罪。皋陶治獄，其罪疑者，令羊觸之，有罪則觸，無罪則不觸。故皋陶敬羊」。皋陶決獄明白，執法公正。遇到曲直難斷的情況，便放出獨角神羊，獬豸頂觸的，一準是有罪之人。

　　在中國古代的法律文化中，獬豸一向被視為公平正義的象徵，自古以來被認為是驅害辟邪的吉祥瑞物。

　　古人做獬豸的文章，緊扣著執法的主題。由此，乾脆稱其為任法獸，」還發明瞭一種執法者的官帽，稱為獬冠。

　　西漢淮南王劉安《淮南子‧主術訓》：「楚文王好服獬冠，楚國效之。」這樣的官帽，漢代稱其為法冠。《後漢書‧輿服志下》記，法冠高桶狀，取「鐵柱卷」式造型，「或謂之獬豸冠。獬豸神羊，能別曲直，楚王嘗獲之，故以為冠」。獬豸帽在春秋時代已出現，秦代時執法禦史戴著它，漢代因循下來。古時稱禦史冠為獬豸，進而以獬豸代指執法官。問案決獄的衙門裡，牆上畫著獬豸，長官戴著獬冠——在古代的公堂上，異獸神羊真是出盡了風頭。

  　　2023.12.14