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年少偷摘故鄉板栗，猶記兩手紮滿刺（栗事後記  四之1）

@秦    島

 

 

 

 

　　我從小愛吃栗子。昨天是我生日，以前阿娘一定會煮一個紅雞蛋，卻好幾年沒有了，突然想買栗子蛋糕慶祝。由於沒有預訂，電話問了樓下幾家店都沒買到，反正我也不愛吃甜點，晚餐詩人妻做了香煎牛仔骨、蚵仔煎等我喜歡的菜，對我說了一句：老公，生日快樂！在房門口，我的左手牽了一下她的右手，心裡甜蜜就可以了。我們的抒情詩合集《和弦》已出版22年。

　　 栗子即慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。 原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優良，營養豐富為世界羣慄之冠。炒食後其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。

　　我有個香港詩友“田園春曉”，是一個懂得生活的南國事業女子。近日見她在自家圈子說著日常。昨她說，仔女今年為他們的老爸安排特別的慶生方式：就是帶他們的老爸老媽過大海，並親自動手煮生日大餐。真虧他們想得到！不過，他們的老爸老媽表示很喜歡的說。謝謝阿仔阿女的精心安排！

　　上一天她道，剛蒸熟的栗子，水份充足粒粒飽滿膨脹，輕輕一撚，外皮立即脫落，若然不打鐵趁熱立即剝皮，待攤涼之後外皮收縮緊貼著開始乾硬的栗子，那時就只有一分一寸緩慢地剝，這簡直費時失事！讓你深深體會到什麼是崩潰！延伸細想，許多事情總是成於幹勁十足的時候，也往往敗於一拖再拖。

　　板栗被稱為“冬果之王”，田園春曉當造弄栗子上桌，可見是很會持家的。老中醫說一定不能錯過！小雪節氣後每天吃幾顆，腰好、腎好，腿腳好！生吃也很絕。記得年少在閩南鄉間放牛，我和堂弟等偷摘過堂叔伯家的板栗，用石頭砸開即吃，每次弄得手指紮刺也在所不惜。

　　田園春曉還說：直接烚熟，因為水份充足更加容易去皮，但我喜歡蒸，一來比較完整和乾身，二來營養和香氣都沒那麼容易流失。加一個碟子墊底是防止水滾時水從小孔上升浸箸栗子流失香味。

　　看得我好像聞到她的栗香：生日同樂！這個好吃。蒸，不會太上火。

　　不知不覺，前幾天已經過了小雪。它是二十四節氣中的第20個，也是冬季的第二個節氣。寒潮來襲氣溫驟降，對心臟、腎臟的考驗逐漸加大，是各種高危病的高發期，家中有長者的家庭，需要做好幾件事！

　　古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”意思是，小雪節氣是指天氣開始降雪，雖然初雪雪量小，但已提示了陽氣潛藏，陰氣漸盛，氣溫降低，轉入嚴寒的冬天。小雪節氣的到來，預示著嚴冬的深入。天氣越來越冷，自然界中的外邪特別容易侵犯人體的肺，讓人出現咳喘等問題。同時整個冬季都需要養腎固本，所以小雪節氣的養生重點是潛腎氣、益肺氣。

　　生板栗偏於“補骨”，用於防止腰腿疼痛時，可以吃風乾的生板栗，每日5~7顆。需要注意的是，脾胃虛寒者不建議生食。熟板栗脾腎兼補，偏於補氣。板栗入腎經，且“專補不瀉”，老人經常腹瀉，可以吃熟板栗進行調理。

　　除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣佈南北各地，在廣東止於廣州近郊，在廣西止於平果縣，在雲南東南部則越過河口向南至越南沙壩地區。產區北起遼寧、吉林，南至廣東、廣西均有分佈，主要產地有河北、山東、河南、江蘇、安徽、湖北、浙江、廣西、貴州等省區。

　　河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產品質量優良享譽海內外，尤其在日本，被稱為“天津甘慄”，久負盛名，深受日本人民喜愛。

     　　  2023.11.26