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脾腎雙補來把它！健腿護血管強筋骨（栗事後記   四之2）

@秦  島

 

 

 

　　今天11月26日，農曆十月十四。俗諺云：“七月楊桃八月楂，十月栗子笑哈哈”，農曆十月正是板栗大量上市的季節。中醫認為，栗子性平、味甘，入脾、胃、腎三經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用。現代醫學認為，板栗所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分，可防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆等病症，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。

　　保護板栗中富含多酚，可以幫助身體清除多餘的脂肪垃圾。同時它也含有較多的鉀元素，是蘋果的5.3倍，再加上同樣豐富的鎂元素，能説明擴張血管，降低血管阻力，達到控制血壓、養護心臟的目的，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。還含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇，調節體內血脂的作用。此外，富含錳元素，所以對脂肪代謝、控糖有好處，還有助於抗衰老、預防動脈硬化的作用。

　　板栗含有豐富的維生素C，可以達到24毫克/百克，是蘋果的十多倍！能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　《本草綱目》認為“栗味甘性溫，入脾胃腎經。”因此又被稱為“腎之果”。中醫也認為板栗入脾、胃、腎三經，能養胃健脾補腎、強筋骨，有活血止血等功效。每天吃幾個板栗，有助於緩解腎虛所致的腰膝酸軟、尿頻等症狀，還能健脾止瀉，改善脾胃虛寒所致的泄瀉。板栗含有不飽和脂肪酸，維生素和各種微量元素，具有抗氧化、健腦益智的作用，中老年可以適當吃一點。

　　栗中維生素B2的含量非常豐富，是大米的4倍，它對口舌生瘡和口腔潰瘍都特別有好處。如果有日久難愈的潰瘍，不妨常吃幾顆栗子。中醫認為，栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，有著養胃健脾的效果。而且板栗裡面的膳食纖維也豐富，每100克膳食纖維含量1.7克，能促進腸道蠕動，預防便秘。

　　光吃生板栗已很過癮，但人们更愛吃板栗紅燒肉，強筋健骨、滋養脾胃。食材五花肉500克，板栗300克，薑、蔥、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉適量，冰糖、料酒、老抽、生抽少許。板栗剝殼，帶皮五花肉洗淨切成塊，用廚房用紙擦乾水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，把油煸出來。等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態，把油煎煸出來後加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。

　　鍋內留底油放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒，注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後，加料酒、老抽調味。最後加入醬油，然後再倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。加入剝殼的板栗，翻炒收汁後，撒上香蔥碎出鍋。

　　花生和雞腳都是我所好之物，加上板栗煮湯也別有一番滋味，這在香港茶餐廳例湯不易喝到。材料即栗子100克，花生50克，紅棗6粒，雞腳12隻，蜜棗3粒。栗子去硬殼，沸水略燙，去紅色軟皮，洗淨。花生洗淨，浸泡。紅棗去核，浸泡。蜜棗洗淨。雞腳用沸水略燙，去黃色表皮及指甲硬殼，洗淨，飛水。將清水2000毫升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。功效益氣養血、除濕通絡。

　　板栗雖好，但不宜多吃，建議每天最多吃10個，吃多了會造成腸胃負擔，也會造成熱量超標，不利於控糖控脂。脾胃虛弱、消化不良的人群不建議食用； 脾虛濕盛的人不宜食用；  糖尿病、風濕病患者不宜多吃。

　　　2023.11.26